彩虹 蛋糕

彩虹蛋糕，切开来出现彩虹般的颜色，由红橙黄绿青靛紫七层组成，是好看又美味的蛋糕。彩虹蛋糕至此广为流传，被数以万计的甜点师不断繁衍创作，传遍全世界。那么下面来介绍下彩虹蛋糕吧!

彩虹蛋糕

彩虹蛋糕是有奶油外层，内里有缤纷彩虹层的蛋糕。彩虹蛋糕由于外表简单，内里缤纷而广受大家喜爱。相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨 研发出一种雪白奶油外层，内里缤纷的彩 虹层，受到皇室的喜爱。在当时贵族经常 出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜点。彩虹蛋糕至此广为流传，被数以万计的甜点师不断繁衍创作，传遍全世界。

其实，彩虹蛋糕的做法并不难，妈妈们完全可以在家搞定，快为自己的宝宝做一款彩虹蛋糕吧!

彩虹蛋糕怎么做好吃

正宗的彩虹蛋糕实际上有7层不同颜色的蛋糕层，绚丽多彩，像彩虹一般。那么食用色素就必不可少。正宗的彩虹蛋糕制作是有技巧的!彩虹蛋糕怎么做还吃呢?来学一下吧!既好吃又好看的彩虹蛋糕要诞生了!

【蛋糕体材料】

低筋面粉150克、幼砂糖150克、黄油150克、泡打粉1.5小勺、鸡蛋3个、食用色素6种颜色。

(6片10x20厘米自制锡纸模具蛋糕片)

【奶油霜材料】

黄油100克、糖粉50克、炼乳20克、牛奶30克、柠檬汁10克。

【奶油霜做法】

1、黄油软化加糖粉打至体积变大顺滑;

2、加入炼乳，牛奶，柠檬汁，继续打至顺滑;

【蛋糕体做法】

1、鸡蛋加砂糖打散，不要打发;

2、低粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋里，继续搅拌成面糊;

3、黄油融化成液态后，倒入面糊里;

4、用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为浓稠的面糊;

5、把面糊均匀的分成6份;

6、每份分别滴入几滴食用色素搅拌均匀;

7、倒入自制的锡纸模里，用刮刀刮平;

8、烤箱遇热190度，烤10分钟即可;

9、烤好后，冷却蛋糕脱模，用煎蛋器切成小圆型;

10、切好的蛋糕片，用奶油霜涂抹做成夹心，叠加在一起;

11、再用奶油霜涂抹表面，用彩色巧克力针装饰即可。

彩虹蛋糕的做法

白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发。

鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。

鸡蛋打发完成后加入果味使用色素/色香油(某宝有卖)。

面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。

最后加入黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了。

模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡。

烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了(因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察)。

冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。

奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。

蛋糕完成了，上面铺满了MM巧克力。

渐变彩虹蛋糕的做法

1.先做蛋糕胚子，我选用的是海绵蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕，那么蛋糕自然也是多色的。所以我会一次烤一个颜色，上面给出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量为：鸡蛋1个、砂糖30克、糖浆1勺、低粉30克、黄油10克，将所需材料分别称量准备好

2.这时候小火烧一锅水，这个是准备打发全蛋用的

3.同时，模具铺上油纸

4.等到图2的水加热到60度，就可以隔水打发全蛋了，砂糖分三次加入

5.全蛋打发成功度状态是拿起打蛋器，蛋液仍可附着在打蛋器上并缓缓低 落

6.等到蛋液放凉之后，加入一勺糖浆，这个是为了让面粉能够更好地拌入

7.面粉过筛，由下而上翻拌入蛋液

8.面粉均匀拌入后，均匀加入融化的液体黄油，这个时候要小心翻拌，不要过度搅拌

9.最后加入几滴色素，倒入模具，震出气泡，烤箱上下火180度，15分钟

10.烤完后，放在晒网上吹干

11.这个是我之前偷懒，一次烤两片，然后对半切开，这样就有3个颜色交错啦，哈哈

12.现在开始做蛋糕，拿出放凉的蛋糕片，每片蛋糕的夹层可依据个人口味而决定，随后外层的话，准备三盆打发的奶油，分别加入色素调制出渐变相近的三个颜色。然后装入裱花袋，用5毫米的圆嘴在蛋糕外层由内而外挤出一小坨，随后用小刀划开就可以了，一次一列，这个需要非常耐心，我基本上每次都要裱一个多小时

13.随后蛋糕顶部用剩下的奶油裱上任何你想说的话就大功告成啦，也可以用翻糖小装饰一下

14.我们来看一下切开的样子，是不是很彩虹

在家怎么做彩虹蛋糕呢

现在很多人都喜欢在家里做蛋糕了，但是做出来的蛋糕在外观上总和蛋糕房里的蛋糕有差距，怎样才能做出一款色香味俱全的蛋糕呢?我今天在家就实验多次，终于做出了一款自认为还比较有创意、有颜值的蛋糕——彩虹蛋糕。

炫耀一下彩虹蛋糕的摸样吧

食材

主料

奶油芝士250g 细砂糖50g 蛋黄3个 酸牛奶150g 柠檬汁5滴 调味酒5滴

鲜奶油80g 低筋面粉30g

辅料

蛋白3个 食用色素6种

步骤

1、准备好所有的材料

2、鸡蛋蛋黄和蛋清分离

3、芝士软化后打至顺滑

4、然后依次加入细砂糖、蛋黄，搅打均匀后加入过筛的低粉,继续搅拌均匀

5、最后加入奶油，一边加一边打

6、蛋清打发。蛋清打发的时候糖要分三次加入。先打发蛋清至出现细密的小泡时加入第一次糖，然后打发至稠密加入第二次糖，最后打发到出现纹理时加入第三次糖。蛋清打发到提起打蛋器可以拉出一个尖尖，并且尖尖会向下弯曲就可以了。

7、用橡皮刮刀舀1/3的蛋清到芝士糊里，从下往上翻拌，不可以画圈搅拌，画圈会使蛋白消泡，烤出来的蛋糕会塌塌的。

8、将上一步拌均匀的芝士糊全部倒到蛋白碗里，继续翻拌,直至均匀。

9、分成六份，最外面一层的份量可以多一些

10、加入色素拌均。加色素的时候一滴一滴的加，不要一次加多了。

11、在蛋糕模里抹一层黄油。防止烤完的蛋糕黏在蛋糕模上。在蛋糕模的外面包两层锡纸，因为一会要用水浴法烤，防止底部进水。

12、先把最外面那份芝士倒入蛋糕模。

13、然后对准中心点依次倒入剩下的几份。倒的时候一定要对准中心倒，这样颜色才整齐。

14、倒完之后放入烤箱，用水浴法烤，上下火160度，烤60分钟。烤的时候注意观察蛋糕的变化，如果表面出现过大的裂纹就说明温度高了，要调低温度。

15、烤好后放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。烤完之后可以用手指轻压蛋糕表面，感觉内部没有流动感了就是烤好。