蛋白粉 蛋白质粉是什么粉？如何合理补充蛋白质粉?

如何合理补充蛋白质粉?

认准蛋白质粉的含量和使用剂量。蛋白质粉生产厂家和品牌很多，其含量和剂量也差异很大，故应严格遵照医嘱服用，剂量过大、过小都有损健康。

2.不空腹服用。空腹服用后，蛋白质粉立即被当做“能量”而代谢掉，造成浪费;应加在牛奶、豆浆或鸡蛋中一起服用。

3.吃温不吃烫。蛋白质粉中的乳清蛋白含有多种活性物质，它怕热，一旦受热就会失去活性而失效。故应温吃，才能发挥最大效用。

4.忌与酸性食物同服。蛋白质粉遇到果汁等酸性饮料会产生不易溶解的凝块，影响多种氨基酸和蛋白质的消化吸收。

5.合理的饮食搭配。服用蛋白质粉的同时，还要注意糖、脂肪和蛋白质之间的比例，以及维生素和矿物质(包括微量元素)的搭配。营养的理想状态是平衡和适度，当补充额外的蛋白质时，要考虑其他营养素是否也有不足，或不平衡，补足蛋白质后要避免造成新的营养不平衡。

补充蛋白质最好用食补法。任何一种食物所含的优质蛋白质都具有人体蛋白质的生理功效。优质蛋白质包括禽蛋、鱼虾、瘦肉和大豆制品等。天然食品不但口味好、营养丰富且全面，而且价格也便宜。有的蛋白质之间有一个神奇的“互补—增强”作用。即两种以上的蛋白质合并使用，可提高两者的营养价值，正所谓1+1>2。如玉米、小米和大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值就明显提高。冬补佳品腊八粥就是极好的互补例子。

特别要强调的是，蛋白质的补充首先应以自然食物为主，不必多服蛋白质粉。只有在必要时，才在医生和药师的指导下，适量补充蛋白质粉。

合格的蛋白质粉主要含有大豆蛋白、乳清蛋白等优质蛋白质，且着重强化了各种氨基酸和微量元素间的科学配比组合，它不仅含有人体所必需的8种氨基酸，同时还含有钙、铁、锌和硒等微量元素，有利于人体的消化吸收，其医疗、保健功效也更为广泛。蛋白质粉更适合于需用大量补充蛋白质者，如孕妇、哺乳期妇女、术后恢复者和青春期发育者及老年人和久病体弱者食用。

“吃蛋白质粉”这事儿有多热闹？打开天猫，嚯，蛋白质粉有3553种，900g的价格从200元到500元不等；再打开京东，嚯，蛋白质粉有5725种，400g的价格从100元到400元不等……今天，咱们先讲讲蛋白质粉的知识吧，否则，要是跟风长草后再后悔剁手的话，手还没疼心肯定先疼得不行了。

蛋白质粉是什么粉？

我们常见的蛋白质粉的来源，只有两类：来自动物或来自植物。动物来源中最常见的是乳清蛋白和酪蛋白。而植物来源中最常见的就是大豆蛋白。从营养的角度来说，乳清蛋白的生物利用率是大豆蛋白的1.7倍，酪蛋白个头大又坚硬，难以消化分解，于是乎，乳清蛋白自然是备受推崇也身价暴涨。

乳清蛋白主要来自牛奶，牛奶中只有两种蛋白，乳清蛋白仅占1/5，其余是酪蛋白。物以稀为贵，所以这乳清蛋白质粉不便宜。

乳清蛋白的营养

认真地说，乳清蛋白的营养价值的确是高，大家都知道蛋白质是人体的重要组成成分吧？蛋白质在身体肌肉、骨骼、皮肤和其他器官里都是主要的组成物质，因此，占人体的重量比例是16%~20%，想想，如果体重是100斤，这其中有16~20斤的分量都来自蛋白质。

而构成蛋白质的基本单位氨基酸中，有一些是人体必不可少，但人体又不能自身合成，必须通过外界摄取才能获得，被称为必需氨基酸。而乳清蛋白中就含有所有这些必需氨基酸，并且其配比合理，符合人体需求，非常容易被消化吸 收，简直是相当“完美”。

所以乳清蛋白确实珍贵而且是个好东西。目前约有30多种乳清衍生产品用于食品、饲料、医药和化妆品工业等各类领域。

谁更需要乳清蛋白

市场上乳清衍生产品中的乳清蛋白能发挥多少功效，取决于含量多少。

与此同时，乳清蛋白这么好，我们是不是都该补一补呢？其实，作为一个健康的成年人，每天维持正常合理的膳食搭配，通常是不会缺乏蛋白质的。何况要考虑性价比啊——一罐400g的蛋白质粉售价都在200元至300元之间，也就是说每花1块钱才买来不到2g蛋白质，那干吗不去买1个约含6-8g蛋白质的鸡蛋呢？

当然，对于受伤或手术后康复期的患者、无法母乳喂养的婴幼儿、身体机能衰退的老年人、纯素食者这些人群来说，身体有大量摄入或额外补充蛋白质的需要，那么，乳清蛋白质粉的确是个不错的选择。

此外，对于运动人群、健身爱好者，乳清蛋白质粉是一种非常好的蛋白补充剂。在阻力锻炼后半小时内补充高蛋白食品，能增加肌肉组织的生长，练得好又补得好，也许腱子肉、六块腹肌和马甲线都不再遥远。

但是，不是跑两步就要喝蛋白质粉的，因为蛋白的补充需要也看你的锻炼强度，只要基础饮食能够跟上你的健身节奏，就没必要用蛋白质粉。如果不是没有烹饪条件或者要求快捷而想要选择蛋白质粉的话，完全可以用鱼肉、鸡蛋、牛奶等食物代替。

此外，蛋白是为了恢复锻炼时伤害的肌肉纤维，如果没练到那个份上，补也白补呢。还要切记，对于肝肾功能不全或衰竭者，因蛋白质代谢需肝肾参与，一定要慎用蛋白质粉。

市场上蛋白质粉产品林林总总，如何才能选到适合自己的优质蛋白质粉呢?这里向大家介绍一下蛋白质粉的选购诀窍。衡量蛋白质粉质量优劣要看产品的3个率：吸收率、消化率和功效率，其中吸收率、消化率越高，产品的营养价值也越高。