特色菜 农家菜谱大全_特色农家菜谱大全图片

1、凉拌金针菇

主料：

金针菇适量、胡萝卜适量

辅料：

黄瓜适量、蒜蓉适量、生抽适量、香醋适量、香油适量、白糖适量、盐适量

步骤：

1、金针菇洗净，从中间切开。
2、胡萝卜切丝，黄瓜去皮后切丝。
3、水烧开，放入金针菇烫30秒捞出过凉，然后挤去水份备用。
4、再放入胡萝卜丝焯一下。
5、锅中放油烧热。
6、将热油浇到切好的蒜末上（这样蒜吃起来不会太辣，也可以直接用）。
7、生抽、香醋、白糖、香油、盐和蒜蓉搅匀调成料汁。
8、将金针菇、胡萝卜丝、黄瓜丝放入盘中，把调好的料汁浇上即可。
9、拌匀后即可食用。

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2、奶香山药豆

主料：

山药豆150克

辅料：

淡奶油150克、细砂糖75克、水饴25克

步骤：

1、山药都用水清洗干净
2、上笼蒸15分钟，蒸熟
3、把蒸熟的山药豆晾干表面水分
4、把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中
5、小火熬煮至变色时要多注意观察
6、等颜色呈淡咖啡色，如果有温度计量一下最放心，温度在118度
7、倒入山药豆快速翻拌至山药豆均匀裹上奶糖浆
8、压成块晾凉
9、彻底晾凉后切块，绵软的山药豆被类似太妃糖的外衣包裹着，吃一块根本不过瘾哦

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3、家常土豆片

步骤：

1、土豆去皮切1厘米厚片
2、青椒去籽切块，葱切段蒜切片
3、锅放油开大火烧热
4、土豆下油锅炸至金黄，用筷子夹着能感觉外壳硬了即可。
5、捞出备用
6、把油倒出，用锅底的油就可以爆葱蒜。
7、放青椒煸炒几下
8、加入炸过的土豆片
9、倒入事先调好的酱汁
10、翻炒均匀即可出锅
11、装盘享用吧！

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4、可乐豆腐

主料：

豆腐适量

辅料：

可乐1厅、盐适量、料酒适量、生姜适量、蒜片适量、小辣椒适量

步骤：

1、准备好材料。
2、切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。
3、豆腐洗净后切成小块。
4、锅内倒油加热后，把豆腐沥干水分放入煎。
5、煎至四面金黄后，把姜片，蒜片，辣椒放入。
6、再倒入可乐。稍稍没过豆腐即可。（不喜欢吃太甜的话，再倒入少许的清水）
7、加入盐少许。（我不喜欢吃太甜的就放了点盐，个人口味）
8、老抽1大勺。
9、盖上锅盖，大火烧开后，转中小火烧5分钟左右。
10、最后汤汁浓稠后，撒上香葱即可。
11、淡淡的可乐味道的豆腐

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5、茨菰蒜苗炒肉片

主料：

慈姑300克、里脊肉150克

辅料：

蒜苗50克、葱适量、盐适量、白糖3克、酱油20克、淀粉适量、香油适量、姜适量

步骤：

1、准备好所有的食材。
2、慈菇去皮切片。
3、锅中水烧开放入茨菇焯烫一下。
4、里脊肉切片加入糖，料酒，酱油淀粉腌拌均匀。
5、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片炒至变色盛出。
6、然后倒入慈姑翻炒均匀。
7、加入酱油。
8、加入糖和盐翻炒均匀。
9、在放入蒜苗翻炒。
10、把炒过的肉片倒入翻炒。
11、淋入水淀粉。
12、再淋入香油翻炒均匀关火。

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6、香菇烧豆腐

主料：

北豆腐2块、鸡脯肉1大块、竹笋约50克、红萝卜1截、西兰花1大朵、鸡蛋清1/2个、蛋清1/2只

辅料：

香菇7-8朵、蒜头2-3粒、八角2-3粒、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、生抽2茶匙、蚝油2汤匙、麻油1茶匙、水淀粉1汤匙

步骤：

1、先将鸡肉切成厚片，放半只蛋的蛋清、1/2茶匙盐、胡椒粉1/4茶匙、1/4茶匙糖，1/2茶匙料酒抓匀，再加1/2茶匙生粉，再稍抓均匀。
2、置平底锅，大火，放1汤匙菜和1汤匙麻油，放八角2-3粒、蒜头2-3粒，等香气出来，关小火，放切成块的豆腐和水发后的香菇，香菇如果大块的切半，放豆腐后先不要动它，等豆腐表面出汗了，再翻转，煎豆腐的同时把香菇煎一煎，让它的香味更能渗入豆腐里，豆腐煎成浅金黄色就可以了，再开大火催一下。
3、然后盖盖子1分钟，盛起；（铁钢师父的做法是直接放在炒锅里，俺为节约，放水焯西兰花）。
4、不要洗平底锅，加水，放1/2茶匙盐，水开后焯西兰花。
5、西兰花焯好后放在将用来出品的碟里，放置围成一圈。
6、置炒锅在炉上，开中火，锅热放油，再倒入鸡片，滑炒至变成白色。
7、倒入竹笋和红萝卜，稍翻炒。
8、加约一饭碗水。
9、倒入刚好煎好的豆腐、冬菇，加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、2汤匙蚝油，焖5分钟，不盖盖。
10、大火收汁，和1汤匙水淀粉，兜几兜，不要收得太干，应该留适量的汁，再洒约1茶匙的麻油，翻几下。
11、将烧好的菜放在西兰花上面。

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7、芹菜炒肉丝

主料：

猪里脊肉三两、芹菜心一斤、木耳适量、竹笋适量

辅料：

植物油一两、酱油适量、葱适量、甜酱适量、姜适量

步骤：

1、里脊肉三两。
2、芹菜心一斤。
3、笋、木耳适量。
4、芹菜摘叶洗净。
5、切成三厘米长的段。
6、开锅放入淖一下水。
7、迅速捞入凉水中过凉、控干净水放入盘中备用。
8、里脊肉切长丝。
9、灶上坐锅烧热放油、放入葱、姜末煸香。
10、放入肉丝煸炒。
11、加入酱油迅速煸炒。
12、放入芹菜、笋、木耳炒一下，放入甜酱、调料炒匀。
13、装盘。

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8、姜蓉豆芽拌粉条

主料：

小豆芽150克、干粉条约200克、胡萝卜1小根

辅料：

生姜1块、葱1段、蒜头2瓣、花椒1小撮、黑胡椒面1勺、生抽少许、香醋1茶匙、食盐适量、味精少量、食用油适量

步骤：

1、首先秀一下昨天收到的参加“人人都是美食家”入围主题赛得到的奖品。
2、粉条煮软至无硬芯，捞出过凉水备用。
3、姜和蒜分别擦成蓉，葱切末。
4、胡萝卜洗净斜刀切片。胡萝卜片和绿豆芽头分别淖水，豆芽头断生即可。捞出控干水分。
5、所有原材料装在一个大碗里，葱末放在最上面，放一勺凉拌调料。
6、炒锅放适量油，加入花椒粒，开中火，炸出花椒香味。
7、放入一勺黑胡椒粉。
8、滴入少许生抽。
9、加一大茶匙香醋。
10、加盐调味。
11、加入少量味精，搅拌均匀即可。

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9、龙鱼豆腐汤

主料：

龙鱼半斤、内酯豆腐一盒、胡萝卜小花三朵

辅料：

生姜末适量、细香葱适量、料酒一汤匙、盐一勺半、胡椒粉适量、味精适量

步骤：

1、龙鱼抽去内脏，洗干净；，生姜切末；胡萝卜切片剪出三朵小花备用。
2、热锅油里下生姜末和胡萝卜小花。
3、下龙鱼，轻轻铲一铲。一定要轻轻铲，因为龙鱼很容易碎的。
4、加少许料酒去腥
5、放入内酯豆腐，用铲子轻轻地划开成小块
6、加水，没过食材，盖锅盖大火煮开
7、加入如图的小勺一勺半盐，
8、加完盐后，轻轻地用铲子推一推。
9、加入少许白胡椒粉调味。
10、关火后，加少许味精后出锅入汤碗，将胡萝卜小花放面上，剪入香葱点缀即可。

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10、农家酱拌菜

主料：

干豆腐200克

辅料：

毛葱200克、尖椒1个、农家酱100克

步骤：

1、干豆腐、洗净的毛葱、洗净的尖椒、农家酱。
2、把干豆腐切丝。
3、整齐摆入盘中。
4、把毛葱切段。
5、摆入盘中的干豆腐上面。
6、尖椒切圈。
7、放在毛葱的上面。
8、把农家酱均匀浇在上面，吃时拌匀即可。

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11、美味鸡蛋酱

主料：

鸡蛋3个

辅料：

甜面酱250克、葱末适量、花生油适量

步骤：

1、食材备用，鸡蛋打散。
2、锅里放入花生油，放葱末爆香。
3、倒入鸡蛋液。
4、用铲子煸炒成形。
5、把鸡蛋推到一边（也可以盛出来），倒入甜面酱。
6、用铲子煸炒一会。
7、然后把鸡蛋拌入。
8、在煸炒一会充分炒匀。
9、倒出密封保存，随吃随取。
10、美味就这么简单。

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12、丝瓜炒毛豆

主料：

毛豆适量、丝瓜适量

辅料：

红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、盐适量、蔬之鲜适量

步骤：

1、毛豆去壳洗净备用。
2、丝瓜去皮洗净切块备用。
3、红辣椒切块，姜蒜切成末备用。
4、锅热注油倒入姜蒜末爆香。
5、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。
6、倒入丝瓜翻炒片刻。
7、淋少许水继续翻炒。
8、等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。
9、加入大半勺盐。
10、最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。

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13、尖椒熘肥肠

主料：

卤猪大肠适量、高汤适量

辅料：

尖椒适量、泡椒适量、大蒜适量、干红辣椒适量、姜片适量、白酒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、五香粉适量、泡椒水适量、香油适量

步骤：

1、原料图如图所示。
2、尖椒斜切段，大肠切段。
3、泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。
4、猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。
5、锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。
6、放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。
7、放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。
8、放入尖椒炒到断生，或者你喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。
9、出锅放点香油提味。不可缺少。

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14、脱骨猪蹄

主料：

猪蹄2个

辅料：

葱1棵、姜20克、八角2枚、桂皮1段、料酒20克、老抽40克、生抽40克、白糖30克、盐5克、味精2克

步骤：

1、先把猪蹄外皮刮干净，剁成小块。
2、再用水洗净。
3、锅里放水烧开，放入猪蹄。
4、淖3分钟，盛出来洗净。
5、放入电压力锅中。
6、葱、姜、八角、桂皮。
7、把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净。
8、料酒、老抽、生抽混合。
9、倒入锅中，加适量水、白糖、盐、味精。
10、放入葱段、姜切片，八角、桂皮。
11、添加适量水。
12、用手翻拌均匀。
13、盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄就做好了。
14、稍晾，盛入盘中，就可以吃了。

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15、茄香鸡块

主料：

鸡腿400克、高汤50毫升

辅料：

青椒80克、红椒80克、葱15克、姜10克、胡椒粉2克、美极鲜15毫升、盐5克、白砂糖20克、番茄酱30克、花生油30毫升

步骤：

1、鸡腿切小块。
2、切好的鸡块放入碗中加葱姜、美极鲜和胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3、红椒去籽洗净切块。
4、青椒洗净切小块。
5、热锅下油，放入葱姜炝锅。
6、加入腌制好的鸡块。
7、翻炒至鸡块出油。
8、加入白砂糖翻炒入味。
9、再加入青、红椒翻炒至断生。
10、加入亨氏番茄酱和高汤。
11、旺火翻炒10秒钟关火成盘即可。

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16、白菜炖粉条

主料：

白菜500克、红薯粉1把

辅料：

猪油渣50克、生抽适量、干辣椒2个、大葱10克、姜5片、食盐适量、老抽1/2茶匙

步骤：

1、主要食材：白菜、浓汤宝、红薯粉丝、猪油渣、大葱、姜片、干辣椒
2、粉条用温水泡软
3、大葱切葱花、姜切片、干辣椒切小段、浓汤宝打开备用
4、白菜洗净切大块，白菜帮与白菜叶分开。
5、锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，葱姜炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒。
6、猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒
7、煸炒出白菜帮水汽后，加入生抽、老抽继续翻炒均匀
8、加入热水和泡软的粉条和少许食盐
9、加入一块浓汤宝
10、烧沸后盖上盖子后中火焖几分钟
11、大约炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制
12、炖至粉条软滑，汤汁浓稠即可关火
13、上菜！

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17、紫甘蓝蔬菜卷

主料：

豆腐皮适量、紫甘蓝适量、韭菜叶适量、黄豆酱适量

辅料：

黄瓜适量、洋葱适量

步骤：

1、洋葱、紫甘蓝
2、豆腐皮，黄瓜、韭菜叶
3、紫甘蓝、黄瓜、洋葱分别切丝备用
4、豆腐皮焯水1-2分钟，随便把韭菜叶在开水里烫一下。烫软就行！
5、裁成方形
6、分成若干等份。
7、依次放入紫甘蓝丝、黄瓜丝、洋葱丝，码整齐。
8、卷起来
9、接口处压在下面
10、用烫过的韭菜叶绑一下
11、卷好所有的菜卷，整齐码入盘内，配上黄豆酱，开吃吧。

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18、凉拌三丝

主料：

卷心菜1个、胡萝卜半个、木耳50克

辅料：

红尖椒1个、香油10毫升、盐2克、调味酱油10毫升、味精1克、白糖8克

步骤：

1、将卷心菜洗净，切成细丝。
2、将胡萝卜、尖椒切丝。
3、木耳切丝，放到热水中淖一下。
4、然后放入胡萝卜丝。
5、放入尖椒丝淖1分钟。
6、盛到盘中。
7、将卷心菜过热水淖一下，盛出来。
8、依次将卷心菜、胡萝卜、尖椒、木耳丝放入盆中。
9、添加盐、调味酱油、味精、白糖、香油调匀即可。
10、盛入盘中，即可享用。

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19、白菜帮烧豆腐

主料：

白菜帮适量、豆腐400克

辅料：

葱适量、大蒜适量、植物油四勺、盐一勺、生抽两勺、香醋两勺

步骤：

1、准备好原材料。
2、把豆腐切成一厘米左右的块状，白菜帮切成和豆腐大小差不多的块状，葱切碎，蒜剁成蒜米。
3、炒锅里倒入四勺植物油，油热后把豆腐块倒进去小火煎，使豆腐里面的水分挥发出来一些。
4、豆腐煎至四面成微黄色，散发出豆腐香味后盛出备用。
5、炒锅里用煎豆腐的余油把葱碎爆香。
6、把白菜帮倒进炒锅里旺火不停地翻炒。
7、白菜帮炒到稍微软后加入一勺盐。
8、倒入两勺生抽继续翻炒。
9、加入两勺香醋旺火快炒。
10、将豆腐倒进去继续用旺火翻炒。
11、最后加入剁碎的蒜米搅拌均匀，关火出锅。
12、炒好的菜盛在盘里。

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20、凉拌菠菜鸡蛋

主料：

菠菜300克、鸡蛋2个、胡萝卜1小节、鲜贝露适量

辅料：

麻油适量、生抽适量、胡椒粉适量

步骤：

1、所有食材准备好。
2、菠菜充分洗净。
3、鸡蛋打发，胡萝卜切丝。
4、锅内烧开水，放菠菜下锅焯烫。
5、菠菜变软变色，立即捞出放凉。
6、另一只锅加热，锅热后，关火，倒入鸡蛋液煎。
7、鸡蛋液定型后，点小火慢煎，煎好一面后，再翻面煎。
8、煎好的鸡蛋皮子切成细丝，凉透的菠菜切一半。
9、将鸡蛋丝菠菜和胡萝卜丝放入碗内，依次加入麻油，生抽，鲜贝露，胡椒粉。
10、拌匀后，腌制5分钟充分入味后，即可码盘食用。

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21、老干妈烧子排

主料：

猪子排适量、胡萝卜适量、西兰花适量

辅料：

老干妈适量、姜适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量

步骤：

1、制作成菜的主料。
2、制作成菜的配料。
3、子排去掉少许肉，切成6-8CM的段。姜切成片。
4、将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。
5、将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。将焯过水的子骨放碗内加入姜片，一碗水后入高压锅大火压5-8分钟。
6、取出压好的子排沥汁放碗内，沥出的汁和姜不要扔掉，等下还要用。
7、胡萝卜洗净切成和子排一样长的段。
8、在蒸子排时即可把西兰花在放了盐的沸水中焯下后，将沥水的西兰花摆盘中。
9、锅烧热放入油烧四成热，加入冰糖融化成琥珀色的糖水后加入子排翻炒均匀裹上糖色。
10、加入胡萝卜翻炒几下，放入先前蒸子排时的汤汁煮开。
11、加入老干妈，适量盐翻炒均匀。
12、汁收到一半萝卜变软即可出锅装盘。

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22、溜土豆丝

步骤：

1、将土豆刀成丝。
2、葱切丝、红辣椒切丝 。
3、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝。
4、爆锅然后下入土豆丝。
5、依次下入料酒。
6、倒入鸡精。
7、倒入二两醋。
8、倒入胡椒粉。
9、放少许盐。
10、最后倒入一点糖。
11、翻炒均匀入盘。

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23、蓑衣黄瓜

步骤：

1、黄瓜洗净备用。
2、准备两根筷子放在黄瓜两侧。
3、先用刀直着切，每次切到筷子处即可停下，一直切到黄瓜尾端。
4、将黄瓜翻过来，斜刀按45度左右切下。
5、一直切到尾端，使黄瓜长而不断。
6、将黄瓜放入盆中，撒适量盐腌渍一下。
7、直至黄瓜腌出水份，变软。
8、将腌渍好的黄瓜摆在盘中。
9、锅中放适量油，炸香干红椒段与花椒，放凉后浇在黄瓜上。
10、将蚝油加适量醋、糖调成碗汁。
11、将调好的汁浇在黄瓜上即可。
12、入冰箱中冰镇，食用时取出口感更佳。

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24、鸭腿炖豆角

主料：

鸭小腿300克、豆角2斤

辅料：

姜适量、葱适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、料酒适量、老抽适量、陈皮适量、桂皮适量、大料适量

步骤：

1、鸭小腿300g、豆角2斤、葱姜。
2、锅中加水、放入陈皮煮5分钟后，放入鸭腿焯1分钟左右，捞出洗净。
3、起锅热油，小火煸香桂皮和大料，放入葱姜炒香。
4、放入鸭腿。
5、烹入料酒，然后加老抽。
6、炒至鸭腿上色后，加适量水。
7、烧开后，小火焖制20分钟左右，至鸭腿熟透。
8、加盐、白糖调味。
9、放入豆角。
10、用中小火炖制5分钟以上，至豆角熟透。加味精提鲜。
11、出锅即可食用。

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25、四喜蛋壳蛊

主料：

鸡蛋4个、海鲜菇1根、胡萝卜适量、西兰花1个、西红柿1个

辅料：

香菇1个、枸杞4粒、凉开水1杯、香葱适量、生抽适量、盐适量、麻油适量

步骤：

1、所有食材准备好。
2、将鸡蛋洗净外表，在鸡蛋的正中间部位，轻轻嗑一个凹坑，然后将凹进去的蛋壳用手取掉，倒出里面的蛋液。
3、再将空的蛋壳用流水洗净，并用剪刀细心修剪出一个椭圆形。（如图所示）
4、修剪好的蛋壳，放开水中烫泡2分钟，然后沥干水分备用。
5、将蛋液中加入凉开水，然后用筷子轻轻的搅开。（水和蛋的比例约为2：1）
6、将西兰花埂切圆形薄片，胡萝卜切圆形薄片。
7、再将西兰花片和胡萝卜片放盘子内紧挨着码好。
8、将蛋壳大头朝中心方向放在胡萝卜片上，用调羹倒入蛋液。蛋液大约倒到蛋壳五分之四处，不要倒太满。
9、摆正的鸡蛋放入蒸锅里蒸2分钟。
10、在蒸鸡蛋的同时，将香菇和海鲜菇切丁。香葱洗净切末，枸杞用温水泡好。
11、当蛋液表面稍微有些凝固的时候，将香菇丁，海鲜菇丁，枸杞放到蛋羹表面一起同蒸6到7分钟左右。
12、蛋羹蒸好后，空的一个撒上香葱末。然后用尖刀在蛋羹表面各划两道。
13、一个碗内调入一勺生抽，半勺麻油，三分之一盐，搅拌好，然后用小勺子装一些浇在每个蛋羹的划刀处。
14、西兰花焯水后，立即捞出过凉水，然后码入盘内，西红柿削皮制作成小花装饰一下，即可端盘上桌食用。

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26、老干妈千张结烧肉

主料：

千张结400克、五花肉250克

辅料：

香菇6朵、白酒3克、盐适量、冰糖10克、老抽10克、大料3个、桂皮一小块、香叶2片、老干妈香辣酱20克

步骤：

1、准备好所有的食材。
2、再把调味料准备好。
3、炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。
4、炒至五花肉吐油微焦黄。
5、在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。
6、加入冰糖继续。
7、在加入白酒炒香·
8、加入老干妈香辣酱。
9、炒至辣酱出红油。
10、在加入老抽。
11、加入生抽。
12、炒至肉上色。
13、加入适量的清水。
14、大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。
15、然后放入香菇和千张结大火烧至。
16、汤汁快干加入盐调味。
17、最后用大火收汁即好。

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27、西红柿炒蛋

主料：

鸡蛋3个、西红柿2个

辅料：

葱1棵、盐1勺、白糖1勺

步骤：

1、鸡蛋打入碗中抽打均匀
2、西红柿洗净切块
3、葱切葱花
4、炒锅油烧热，倒入蛋液快速翻炒成块盛出
5、炒锅留底油，倒入葱花爆香
6、倒入西红柿块翻炒
7、炒至西红柿块变软
8、倒入鸡蛋块翻炒
9、加入盐、白糖翻匀出锅
10、装盘
11、?
12、…

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28、酒糟烧鱼块

主料：

草鱼一条

辅料：

姜一大块、大蒜两瓣、葱头3根、葱花少许、酒糟100毫升、老抽50毫升、盐1小勺、鸡精1小勺

步骤：

1、草鱼治净，切成块，用1小勺半盐腌制30分钟。
2、腌制好的鱼块放在篓子里沥水备用。
3、炒锅放适量油，能没过鱼块即可，烧至七成热，下鱼块炸。
4、炸鱼块的时候，将姜块切成小条状，蒜去皮备用。
5、红尖椒切成小块，葱头洗净。
6、准备好酒糟和葱花。
7、鱼块炸至表面焦黄，捞出备用。
8、炒锅留少许底油，下葱头、姜、蒜和红尖椒翻炒出香味。
9、下酒糟炒匀后放老抽和一小碗水，放盐、鸡精，炒匀。
10、下鱼块，炒匀。
11、煮至汤汁浓稠即可。

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29、咸椒炖土豆条

步骤：

1、主辅料：土豆、咸辣椒、葱。
2、把土豆切条。
3、把咸辣椒切条。
4、起锅热油，爆香葱花，放入咸辣椒煸炒。
5、放入土豆条炒匀。
6、加入适量生抽。
7、翻炒均匀。
8、放入适量清水。
9、小火炖制10分钟，中间加少许盐调味。
10、炖至土豆条熟透，加味精提鲜。
11、出锅装盘。

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30、青炒双银

主料：

鲜银鱼适量、绿豆芽适量、鸡蛋适量、鸡清汤适量

辅料：

淀粉适量、盐适量、醋适量、白糖适量、葱适量、姜适量

步骤：

1、鲜银鱼、绿豆芽、鸡蛋备用。
2、绿豆芽摘去两头，留约6厘米长。
3、摘好的豆芽用清水漂上。葱白切段。
4、将鲜银鱼洗净后，用精盐、葱姜汁腌5分钟。
5、将银鱼挤干水。用鸡蛋清1个，加入味精和干淀粉。
6、抓匀，将银鱼上浆。
7、上浆银鱼，下入四层热油锅。
8、将银鱼滑散，倒入漏勺中沥油。
9、锅内留油50克，下入葱、姜煸炒。
10、倒入豆芽煸炒。
11、加鸡汤、精盐、味精入味。
12、入味后，倒入漏勺沥干水。
13、然后会同滑好的银鱼翻炒入味。
14、淋醋，勾薄芡，淋香油，出锅装盘即成。

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