用料
主料鸡腿260克辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量
炸鸡块的做法:
烹饪技巧
1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用,在炸制其它食物时也可以用。
2、炸时要炸两遍,第一遍是为了炸熟,在加热约半分钟后扔入一片葱叶,视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些,高温时再炸一遍,这样颜色更漂亮,口感也更好。
3、配料要在开始炸鸡肉前切好,这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。
4、威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握,比例约为1:4。
5、根据剧中所说,相传在高尔夫球场的酒水台,一个人正在喝这种酒的时候,有一个被打得很高的球飞过来,有一个人就喊了声“高球”,高杯酒的发音在日语中与高球相同,因此得名。
4、系统工艺配方:
[原料/调料]
鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤
蛋(打散)3个
面粉1杯
面包粉1杯
盐、白胡椒粉少许
蕃茄酱少许
保洁膜(或塑胶袋)2张
盐少许
白胡椒粉少许
蛋1个(打散)
面粉1大匙
[制作流程]
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,捲成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
原料
当年小嫩鸡1只。
调料
油1500克(约耗75克),酱油1大匙,精盐、味精各1/4各小勺,五香粉、胡椒粉各少许,淀粉适量。
做法
材料替换
鸡块用猪里脊块替换,成为干炸里脊。
口味变化
浇上番茄汁,即为番茄鸡块;浇上糖醋汁,即为糖醋鸡块,口味可以根据个人的喜好来搭配,简单的做法,不简单的吃法,让你大饱口福。
材料:
鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)
腌料:
台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可)
做法:
台式泡菜作法:
高丽菜(甘蓝)一颗,切成4等分,洗净后叶子一片片撕下来备用,
糖4两,白醋1两,盐3两。
盐巴少许抹叶片(脱水用),把抹过盐的高丽菜塞入罐子。
装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。
食用起来,酸酸甜甜,腌过的高丽菜口感很特别。所以可以好好感受这美味的炸鸡块。
一、炸鸡块的简单做法用料主料鸡腿260克辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量炸鸡块的做法:1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋
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下面教大家几款简单的脆皮炸鸡做法,希望大家喜欢。用少许盐把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右,腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住。开大火把油烧滚,再度放入鸡块,炸至金黄把鸡捞起,放到吸油纸上滤油。做法:鸡翅洗净放入大碗中,加入所有调味料拌匀并腌渍约24小时备用。食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
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下面教大家几款简单的脆皮炸鸡做法,希望大家喜欢。做法一材料:鸡半只、脆皮香酥炸鸡料一包。用少许盐把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右,腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住。做法:鸡翅洗净放入大碗中,加入所有调味料拌匀并腌渍约24小时备用。
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对于炸小鸡腿要炸多久,相信有过惨痛经历的人感触颇深呢。网络上很多做法都只是说明小鸡腿炸至金黄就能捞起来了,一般来说是这样,但是也会出现即使皮已经炸得金黄,但是吃起来肉还是半生不熟的情况。所以说,炸小鸡腿要炸多久为好呢?炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高,否则很容易出现外表是熟了,但里面还是生的尴尬局面。
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食材鸡腿几个鸡蛋2个炸鸡粉1包将鸡腿泡至清水解冻去血水洗净之后,加入少量盐在鸡蛋中滚一下,如口味清淡可不加。加入适量调味料、在炸鸡粉中均匀滚粘,如果没有炸鸡粉也可以直接放盐、五香粉、辣椒粉抹匀。腌制三四个小时,更容易入味儿。1放在油锅里炸,尽量小火炸5分钟左右放在油锅里炸,尽量小火炸5分钟左右。火大了容易炸糊,影响口感。一般炸到成微黄色即可,炸久了不好吃感觉很简单吧。
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