健康
肉冻 冷冻肉如何快速解冻？冻肉怎么解冻比较好？化冻肉不能用热水
冻肉怎么解冻比较好？冷冻肉解冻有学问，放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，最糟糕的化冻方式是用热水泡，导致营养流失，用冷水化冻也不能让人安心，最理想的方法是放在冷藏室中解冻。科学解冻方式是放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
冷冻肉如何快速解冻？冻肉怎么解冻比较好？化冻肉不能用热水
许多人家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物繁殖，导致食品安全问题。
最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。
用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
美国餐饮协会规定，只能用4种化冻方法：1.冷藏室；2.置于冷流动水下（不是用冷水泡）；3.微波炉（化冻后必须马上烹饪）；4.用冻肉直接烹饪。这四种方法只能保证安全，不过营养素和风味不一定都能够得到很好的保存。
最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
冷冻肉如何快速解冻？冻肉怎么解冻比较好？化冻肉不能用热水
冷冻肉解冻有学问，放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，最糟糕的化冻方式是用热水泡，导致营养流失，用冷水化冻也不能让人安心，最理想的方法是放在冷藏室中解冻。冷冻肉如何快速解冻？冻肉怎么解冻比较好？所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
阅读：1431 收藏：450 分享：357
冷冻肉如何快速解冻 冻肉快速解冻的方法
冷冻肉如何快速解冻？很多人买了大量生鲜食品回来后会将一部分食品放入冰箱冷藏以便延长保存期限但是你知道食品放冰箱冷冻要注意些什么吗怎样合理的归类各种食品才可以既环保又新鲜呢冰冻的肉类该如何解冻才正确保鲜方法1冷冻食品的包装最好采取密封式包装这样保存空气就不
阅读：669 收藏：342 分享：223
冻肉怎么解冻？冻肉怎么炒才鲜嫩？
冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。冻肉怎么炒才鲜嫩？虽然营养学家一直提倡，肉最好现买现吃，但对于很多人来说，有时家里难免会存一些冻肉。那么冻肉怎么处理比较好呢？用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。
阅读：4094 收藏：948 分享：103
冻山羊肉的功效与作用_冻山羊肉的适合体质
冻山羊肉的功效与作用肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小、富含多种氨基酸，是优质的营养保健食品。可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。冻山羊肉的适合体质阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;冻山羊肉的制作技巧1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、
阅读：187 收藏：194 分享：69
冷冻肉如何解冻最好呢肉类
据营养专家表示，冷冻肉解冻有学问，最糟糕的化冻方式是用热水泡，用冷水化冻也不能让人安心，最理想的方法是放在冷藏室中解冻。最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半
阅读：849 收藏：292 分享：29
冻肉反复解冻对肉本身没影响吗
冻肉反复解冻看似没有什么问题，表面上和原来的时候差不多，其实在不知不觉中细菌却变多了，所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。冻肉非常常见，对于这种肉反复解冻不但易导致肉本身的营养成分流失掉，而且还会导致细菌不断滋生，从而影响人体的健康。
阅读：7178 收藏：50 分享：279
肉皮冻怎么做好吃？肉皮冻的做法
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。肉皮冻的做法原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块（拍楹）花椒粒、大料瓣知适量。肉皮冻的烹饪关键如加酱油即是红冻。肉皮冻的营养价值近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。
阅读：524 收藏：317 分享：194
教你几招：冻肉如何快速解冻？肉类
我们经常是把一大块肉类放在冰箱的冷冻室内，但是时间一久再拿出来却很难解冻，下面的几个选项里，你会怎么做呢?正确的方法又是什么呢?A.放在冷水里B.放在热水里，肯定能化得更快点儿C.提前一夜从冷冻室取出来，放在冷藏室里自然缓慢解冻D.放在微波炉里，微波快速解冻我问过很多人，结果是选A的人最多，B也有不
阅读：734 收藏：113 分享：67