炸糕 炸年糕为什么会爆 年糕怎样炸不爆窍门

炸年糕为什么会爆

因为年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，其内部密实，空气含量较少，而油炸过程中的高温会使空气膨胀，但无法很好的年糕内部散发出去，就会出现爆炸现象。另外，部分年糕是用水浸泡保存或冷冻后上面还存有冰渣，如在油锅里进入了水分的话，就会出现爆炸的现象。

年糕能直接炸吗

看情况。如果是用水浸泡保存的年糕，不能直接炸，其表面有水分，要沥干水分后才能下锅油炸，以避免炸锅现象。如果是冷冻保存的年糕，表面没有冰渣或粘连现象的可以直接入锅油炸。若是常温真空密封保存的年糕，可以直接油炸。

年糕怎样炸不爆窍门

1、在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。 

2、放置在常温处，充分沥干水分再炸，有条件的还可裹上面粉、鸡蛋等再油炸。 

3、控制好油温，全程保持小火，避免油温过热出现高温下爆炸。

年糕条炸几分钟

一般油温热后小火炸3-5分钟即可。 炸年糕的时间长短与年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油温均有一定的关系，一般油温达到六七成热的时候，就可以放入一小块年糕进行试炸，发现表面冒泡泡了，就说明油温到达标准，通常切成手指般长短，宽5里面左右的长块大约炸3-5就能出锅。 具体炸好的时间可以根据年糕炸到两面金黄，表面膨胀，有酥脆感，内部流出糯米粘稠的状态即可盛出，喜欢焦脆一些的，可以稍久炸一会，但一定要注意火候，不能太大火，否则会焦糊无法食用。

炸年糕为什么会爆 年糕怎样炸不爆窍门

炸年糕为什么会爆因为年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，其内部密实，空气含量较少，而油炸过程中的高温会使空气膨胀，但无法很好的年糕内部散发出去，就会出现爆炸现象。另外，部分年糕是用水浸泡保存或冷冻后上面还存有冰渣，如在油锅里进入了水分的话，

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炸糕应该怎么做？做炸糕的时候有什么小诀窍？

04月14日讯，要如何做炸糕？煎饼该怎么办呢？炸糕浮起后，用漏勺捞出，滤去油。炸糕应该怎么做呢？炸蛋糕时有什么窍门呢？

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年糕怎么炸才不会爆炸 年糕这么吃你得小心了

年糕怎么炸才不会爆炸1、给年糕排排气因为年糕里面有空气，炸的时候空气膨胀，外面那层壳阻碍排气，尤其是外面皮很硬的话，更不利于它排出空气，所以就容易爆或在油锅里炸飞。油炸年糕的做法材料：年糕200克，面粉50克，面包糠50克，鸡蛋1个。

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怎样做北京小吃烫面炸糕？北京小吃烫面炸糕的做法

烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。北京小吃烫面炸糕的做法原料：面粉、花生油、老酵、芝麻油、碱面、糖桂花、白糖。

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减肥可以吃年糕吗？炸年糕的酱怎么做？

炸年糕是受到很多人喜爱的美食，它的做法也非常多，可以油炸可以炒。那么炸年糕热量有多少呢，减肥可以吃炸年糕吗，炸年糕的酱怎么做呢？炸年糕的热量是比较高的，吃一份炸年糕需要走楼梯88分钟才能消耗完热量。用料：鸡蛋一只糖年糕一块油适量做法1、先准备好一块糖年糕，最好是万福兴的。

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炸糕的营养价值

另外炸糕中是含有丰富钾元素的，并且在炸糕中的含钠量是很低的，因此炸糕对于高血压的患者来说是很适合吃的。炸糕还是很有营养的，在炸糕中是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质的，这些营养物质是我们人体所需要的，但是吃炸糕的时候也会存在能量过高、脂肪高、添加剂含量高的问题产生，所以说孕妇是不能多吃炸糕的。不过总的来说孕妇偶尔的去吃一点炸糕还是不错的，可以让人的心情愉快。对于减肥的人群来说，经常吃油炸类食品是不好的，我们吃炸糕是容易产生不适情况的，大家需要小心才行。

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天津耳朵眼炸糕

炸糕是天津传统特色小吃，经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日，坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使自己经营的炸糕品种越加发扬光大，与狗不理包子、桂发祥麻花并称津门三绝食品。主料：糯米500克大米500克赤小豆500克

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小儿积食：油炸山楂糕

材料：山楂糕500克、鸡蛋3个、淀粉及面粉适量制作方法：1、山楂糕切成长方条；将鸡蛋打入碗内，打散，放入淀粉和面粉，调匀成糊备用；2、将锅倒入油烧热，将山楂条放在鸡蛋糊里滚一下，使每条山楂都均匀沾满鸡蛋糊，然后放入热油锅里，炸至两面焦黄即可出锅，撒上少许白糖即可。提示：本品可消食化积，适宜于小儿食欲

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可爱美食：小炸弹蛋糕

原料：全蛋一个（净重65克）。低粉60克。泡打粉1/2小勺。杏仁粉15克。细砂糖40克，牛奶20克。黄油60克。做法：将黄油放小锅里，小火融化，并煮到有点沸腾。起泡。离火，放在一边晾凉。另取一个干净的大盆。倒入鸡蛋和细砂糖。用手打搅拌均匀后

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