鸡爪的胶原蛋白含量丰富,可以制作成酱鸡爪,可是酱鸡爪怎么做才比较好吃呢?
鸡爪洗干净,剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质,锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度,然后加了一点这个甜辣酱,加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。
或者将鸡爪指甲剪掉控干,锅中放油,放入砂糖,糖变色后倒入鸡爪进行翻炒,加入葱,姜,蒜,大料,花椒,烹入料酒,加入水和辣椒,加入炖肉粉,这粉是自制的包括很多种香料。大火烧开后关火盖上盖子焖到凉,继续开火烧开再关火焖就可以了,汤凉后出锅就可以吃了。注意鸡爪子大火烧开后关火焖熟,这样既入味皮还不破。
东北的酱鸡爪是比较出名的,但做的好吃也是有一定难度的,那么东北酱鸡爪子的做法是什么呢?
锅中加适量水,放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、料酒、盐。大火烧开,放入洗净剪掉指甲的鸡爪,先大火再转小火,约30分钟。放入冰糖,大火收汁儿,待汤汁儿快干时关火,起锅装盘,凉食更美味。
或者将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。煮沸1锅水,将调味料加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起沖冷水,沥干水份后备用。将鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240㏄的水,用小火煮20分钟,然后取出沖冷水,沥干水份后备用。辣椒切成细末。将完成的凤爪与太白粉先拌匀,再加入调味料,最后加入辣椒末及调味料拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即完成。
红烧鸡爪是比较简单的家常菜,而且也比较下饭,那么红烧鸡爪的家常做法简单点的是什么?
要知道鸡爪是最好的下酒菜,有嚼头,有韧劲,其中的红烧鸡爪味道更佳,首先鸡爪用清水浸泡半小时,清洗控水备用,锅里加少许油,加入冰糖,小火熬至冰糖融化成琥珀色,倒入鸡爪,快速翻炒均匀,让鸡爪表面沾上糖色,加没过鸡爪的热水,加鸡粉、生抽、老抽,再加少许冰糖,中小火焖烧至鸡爪八分熟,加盐调味,转大火,至鸡爪上色、红亮,锅里最后一定要留点汤汁,不要完全烧干即可。
或者鸡爪去指甲切四半,焯水后入锅煎一下,同时放入生姜大蒜,放入老酒盐生抽老抽白糖翻炒一下,倒入开水,没过鸡爪的量,放点葱白增香,大火烧五分钟,转中小火烧到收汁即可。注意鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。
家常卤鸡爪相对于外面的卤鸡爪来说比较健康一点,那么家常卤鸡爪的做法是什么呢?
鸡爪剪掉爪尖,用水冲洗几遍,然后泡水里半小时,锅里烧开水,将鸡爪焯水,然后捞起沥干,锅里加入适量的水(能没过鸡爪最佳)加入八角,香叶,葱白,姜片,加入卤水汁,生抽,老抽,大火烧开,然后倒入鸡爪,中小火慢炖20分钟左右,焖至剩下少许酱汁时,即可。
或者鸡爪挑选色泽均匀无暗红、暗黑或发黄的,用剪刀或刀去除指甲。然后淘洗,冷锅加水,放入全部鸡爪被水淹没,放入20毫克料酒和2片生姜,大火烧开翻滚1分钟后捞出。目的是祛除腥味。冷水冲洗干净,捞出沥水。炒锅放油,调到小火,把红糖放进锅里炒糖色,待冒泡时放入鸡爪翻炒着色均匀。放入八角、桂皮、香叶、大蒜、干辣椒、生姜、花椒 起翻炒1分钟;放入大葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和鸡精,调大火烧开后转小火煮30分钟即可。
酱鸡爪怎么做好吃鸡爪的胶原蛋白含量丰富,可以制作成酱鸡爪,可是酱鸡爪怎么做才比较好吃呢?鸡爪洗干净,剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质,锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度,然后加了一点这个甜辣酱,加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮
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酱油鸡爪的做法大家都知道泡椒凤爪很出名且很好吃,那么对于酱油鸡爪,你们又了解多少呢?是否知道酱油鸡爪的做法呢?是否知道酱油鸡爪在制作的时候要注意的问题呢?下面让妈网百科告诉你:酱油鸡爪的做法一材料:凤爪、八角(大料)两朵、姜、葱、生抽、老抽
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酱鸡爪的做法鸡爪的营养价值鸡爪看上去没有什么可食之处,但其实营养价值颇高,富含的胶原蛋白有“骨中之骨,肉中之肉,肤中之肤”之说,是人体中所需的硬胶原蛋白,对维护骨骼的强健有很好的作用。孕妇能吃酱鸡爪吗?从酱鸡爪的制作来看,还是相对健康的,而且营养丰富,有一定的实用价值。如果实在想解馋,吃鸡爪,最好是自制的、现做的,这样会比较健康。
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大家都知道泡椒凤爪很出名且很好吃,那么对于酱油鸡爪,你们又了解多少呢?下面让妈网百科告诉你:酱油鸡爪的做法一材料:凤爪、八角(大料)两朵、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。制作流程:1、先切去凤爪脚趾,然后垂直开半,洗净用厨房纸吸干水,炸至金黄色待用。
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鸡爪的营养丰富,那么孕妇能吃酱鸡爪吗?从酱鸡爪的制作来看,还是相对健康的,而且营养丰富,有一定的实用价值。但是选择材料的时候要慎重,因为孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。所以一定要注意食用的量,不能吃太多。如果实在想解馋,吃鸡爪,最好是自制的、现做的,这样会比较健康。
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