健康
雁肉 的营养价值
性平、味甘，入肺、肾、肝经
功效有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效
适宜人群一般人群均可食用
我们从小就学过大雁一到了冬天就会去温暖的南方过冬，到了春天才会成群结队的飞回来。大雁作为一种飞禽，其实也是一种很好的食疗食物，不过要提醒大家的是，真正的野生的大雁肉是受到保护的，不能食用的。下面我们一起来了解一下雁肉到底有哪些神奇的食疗作用。
雁肉的营养价值
雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。
每100克雁肉中卵磷脂含量高达4.7~8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9~13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。
雁肉的功效与作用
中医认为，雁肉性平、味甘，入肺、肾、肝经。食用雁肉能够补充人体所需的营养元素。《本草纲目》等十多部药典介绍，雁肉有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效。
长期食用雁肉能治疗中风麻痹，能补气，强化筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能促眉毛、发须生长。
雁肉的做法大全
1、红烧雁肉
材料：
大雁肉一盘，葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许
做法：
(1)先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出;
(2)端上火，放入素油，油炸到一定程度时再加入大雁肉;
(3)烧至二三成时放入盐、花椒、大料，继续翻炒;
(4)炒到八九成熟时将葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒;
(5)加入适量少许开水，然后盖上锅盖，转用小火焖透后，再上大火收干水分。
2、木耳雁肉汤
材料：
雁肉适量、木耳25 克，料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油
做法：
(1)将准备好的雁肉洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩;
(2)烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净;
(3)锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂;
(4)拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入碗中。
3、爆雁丝
材料：
雁脯肉250 克，鸡蛋清2 只，味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻油
做法：
(1)将雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血腥，沥水盛碗，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆;
(2)锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1 分钟，待八成熟时捞出;
(3)原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝，煸炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起锅盛盘即成。
雁肉的营养价值
雁肉的营养价值雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。因此，雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。雁肉的功效与作用中医认为，雁肉性平、味甘，入肺、肾、肝经。食用雁肉能够补充人体所需的营养元素。
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吃大雁肉的好处
大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。大雁之所以不得癌症，是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，十几种氨基酸及微量元素，大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少，具有良好的抗癌功效。
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大雁肉是发物吗
目前，关于大雁肉是否是发物这一点还没有明确的研究记载。大雁是草食性动物，是安全肉类。常食大雁肉不仅具有增强机体免疫力，促进人体生长发育，养颜益寿，防衰老等保健作用。在一般情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
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红烧大雁肉的做法
红烧大雁肉的做法大雁肉味美独特，野味浓郁，烹制后香气扑鼻，鲜香持久。红烧大雁肉是非常受欢迎的大雁吃法之一，大雁的肉质鲜嫩，红烧后整道菜色香味俱全，令人垂涎。赶紧来看看红烧大雁肉的做法吧，跟着妈网百科学会这道拿手菜！原料：大雁肉一盘，葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许（花椒、味精、大料、干辣
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大雁肉的营养价值
大雁肉的营养价值大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。食用大雁肉能够补充人体所需的营养元素，大雁多个部位还可入药。大雁肉的食用禁忌大雁肉鲜味美，是一种食疗价值极高的野味，但食用时还需要注意一些禁忌。目前国内市场上有98%的大雁肉都是鹅肉假冒的！
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大雁肉的家常做法
一起来看看大雁肉的家常做法吧！主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒100克，油菜心150克调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。
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大雁肉的食疗功效
中医认为，大雁肉性味甘平，归经入肺、肾、肝。食用大雁肉能够补充人体所需的营养元素，大雁多个部位还可入药。长期食用大雁肉能治疗中风麻痹，能补气，强化筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能促眉毛、发须生长。不过，目前不少地方都有人工养殖大雁，主要就是为了满足吃货们的味蕾。除了雁肉功效良好外，大雁的雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用，一直都是各大药厂争相抢购的原料。
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大雁肉的宜忌人群
大雁肉性味甘、平，具有补脾益肺、祛风舒筋的作用，所以食用禁忌并不多。下面一起来了解一下，大雁肉的宜忌人群分别有哪些。大雁肉入肺经与肾经，阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒。大雁肉常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢拘挛等病症的食疗佳肴。
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