雁肉的营养价值

功效有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效

适宜人群一般人群均可食用

我们从小就学过大雁一到了冬天就会去温暖的南方过冬，到了春天才会成群结队的飞回来。大雁作为一种飞禽，其实也是一种很好的食疗食物，不过要提醒大家的是，真正的野生的大雁肉是受到保护的，不能食用的。下面我们一起来了解一下雁肉到底有哪些神奇的食疗作用。

雁肉的营养价值

雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。

每100克雁肉中卵磷脂含量高达4.7~8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9~13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

雁肉的功效与作用

中医认为，雁肉性平、味甘，入肺、肾、肝经。食用雁肉能够补充人体所需的营养元素。《本草纲目》等十多部药典介绍，雁肉有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效。

长期食用雁肉能治疗中风麻痹，能补气，强化筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能促眉毛、发须生长。

雁肉的做法大全

1、红烧雁肉

材料：

大雁肉一盘，葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许

做法：

(1)先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出;

(2)端上火，放入素油，油炸到一定程度时再加入大雁肉;

(3)烧至二三成时放入盐、花椒、大料，继续翻炒;

(4)炒到八九成熟时将葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒;

(5)加入适量少许开水，然后盖上锅盖，转用小火焖透后，再上大火收干水分。

2、木耳雁肉汤

材料：

雁肉适量、木耳25 克，料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油

做法：

(1)将准备好的雁肉洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩;

(2)烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净;

(3)锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂;

(4)拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入碗中。

3、爆雁丝

材料：

雁脯肉250 克，鸡蛋清2 只，味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻油

做法：

(1)将雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血腥，沥水盛碗，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆;

(2)锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1 分钟，待八成熟时捞出;

(3)原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝，煸炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起锅盛盘即成。