奶酪蛋糕深受吃货们的欢迎,谁说只有生日才能吃蛋糕?对于吃货来说,奶酪蛋糕如同老公一样的存在,想吃就吃,爱吃就吃,但是在家里不想外出的冬天,想吃奶酪蛋糕咋办?赶紧学起来吧!
主料:低筋面粉35克
辅料:奶酪110克,牛奶90克,鸡蛋130克
调料:白砂糖35克,黄油适量,白醋适量
做法:
1、先将准备好的奶油奶酪放到室温下进行软化,然后切小块。
2、往软化后的奶油奶酪里面加入一半的牛奶,一边放在热水里面隔水加热,要一边进行搅拌至顺滑无颗粒,留在热水盆中备用。
3、将35克低粉倒入剩余的牛奶里面搅拌均匀备用。
4、将牛奶低粉混合浆倒入奶酪糊中搅拌直到顺滑没有颗粒感,就可以从热水中拿起来晾到微温。
5、加入蛋黄搅拌直到变成顺滑的奶酪糊备用。
6、用一个小碗,取蛋白放入,用打蛋器打至粗泡,加入白砂糖打到中性发泡(出现小弯勾状)。
7、将1/3蛋白加入奶酪糊中打发。
8、再倒回蛋白中切拌均匀。
9、提前在室温下软化的黄油,取一小块涂抹模具内壁,薄薄一层即可,方便烘焙后脱模。
10、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,轻轻抖动几下,可以去掉气泡。
11、烤箱提前预热150度,在烤盘中加入1厘米高的冷水,放入蛋糕模具,烤50-60分钟即可(中途加冷水2次)。
12、烤完后立马脱模,少凉后进行冷藏,然后再吃,味道更好哦!
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