小酥肉蒸碗
猪后腿肉:400克
辅料食用油:400克 鸡蛋:1个 料酒:1汤匙 淀粉:2汤匙 花椒粉:少许 胡椒粉:半茶匙 生抽:2汤匙 葱:1段 姜:1块 花椒:适量 八角:2粒 糖:1茶匙
小酥肉蒸碗的做法步骤1:先将葱段、姜片泡水。
2:将肉切条。
3:切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐,胡椒粉、葱姜水,腌制20分钟。
4:放入淀粉、鸡蛋。
5:抓匀。
6:炸肉条。
7:炸至微黄后捞出备用。
8:锅里放少许油,放入八角、花椒炸香。
9:加水、糖、葱、姜,生抽,煮开后关火备用。
10:把煮好的汁倒入炸好的肉条里。
11:放入压力锅蒸25分钟。
12:蒸好的肉扣在另一容器中,撒葱末即可。
13:肉质非常软嫩。
小窍门蒸制的时间请根据肉条的粗细程度灵活调整。
鱼香肉丝猪后腿肉:约250克 木耳:数朵 胡萝卜:1小段 尖椒:半根
辅料郫县豆瓣酱:1小勺 剁椒:1小勺 葱:适量 料酒:1勺 生抽:2勺 醋:3勺 糖:3勺 清水:适量 淀粉:多半勺 姜:适量 蒜:适量
腌肉料生抽:1勺 胡椒粉:少许 料酒:1勺 淀粉:半勺 植物油:1勺
鱼香肉丝的做法步骤1:猪肉洗净,木耳提前泡发好洗净,胡萝卜去皮,尖椒去籽。
2:猪肉切丝。
3:加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
4:再加1勺植物油抓匀,腌制10分钟。
5:木耳、尖椒、胡萝卜分别切丝。
6:准备葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱。
7:准备鱼香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖,适量清水,多半勺淀粉,搅匀备用。
8:锅烧热,加油,油微热时下腌过的肉丝煸炒。
9:待肉丝变色,盛出备用。
10:锅重新刷洗干净,烧热,注油,小火炒香剁椒和郫县豆瓣酱。
11:调大火,下葱姜蒜爆香。
12:下胡萝卜丝翻炒几下。
13:下木耳,翻炒一分钟左右。
14:倒入炒过的肉丝,翻炒几下。
15:加尖椒,翻炒几下。
16:倒入鱼香汁,倒入前再次搅一搅,防止淀粉沉底。
17:翻炒均匀,至芡汁明亮即可出锅。
18:成品。
泡菜回锅肉猪后腿肉:200g
辅料白糖:适量 鸡粉:适量 泡椒:适量
配料油:适量 大葱:适量 生抽:适量 四川泡菜:适量
泡菜回锅肉的做法步骤1:猪后腿肉放入锅里,大火烧开煮约20分钟,用筷子能戳透肉,原汤浸泡肉至冷却
2:后腿肉凉透后捞出切片
3:大葱切断,大蒜切片
4:泡酸菜切细丝,泡椒切段
5:平底锅置火上,放油烧至5成热
6:放入葱蒜爆香
7:放入凉凉的肉片
8:放入半勺生抽和白糖适量
9:在加入切好的泡酸菜和泡椒,翻炒均匀,出锅前放入鸡粉即可
小窍门滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片
自制腊肉五花肉:3斤 猪后腿肉:3斤
辅料盐:100克 生抽:350克 老抽:100克 冰糖:50克 高度白酒:80克 温水:200克 花椒:适量 干辣椒:3个 姜粉:适量 八角:适量 桂皮:适量 香叶:适量 五香粉:适量
自制腊肉的做法步骤1:买来的肉洗净晾干。
2:准备好要用的配料。
3:准备好要用的香料。
4:除白酒外,把其它的配料放进大锅中,煮开,搅动至冰糖溶化。
5:晾凉,倒入白酒,搅匀。
6:把晾干的肉放进调味锅里,如果肉上有水,可以用厨房用纸抹干,放在阴凉处,每天把肉翻动一次,腌7天。
7:肉腌好后,用棉绳把肉串起来,挂在阳台上。
8:就这样晾10天左右就差不多了,切成小块。
9:装进保鲜袋内,放冰箱冷冻室保存。
小窍门原料:五花肉3斤猪后腿肉3斤(原配方总共用了8斤)配料:盐100克 生抽350克 老抽100克 冰糖50克 高度白酒80克 温水200克 花椒 干辣椒3个 姜粉 八角 桂皮 香叶 五香粉 1、腌腊肉时,如果家里温度高,可以把腌肉的锅放在阳台上,盖上盖子就行了。2、晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方,不要太阳直射。3、以前我们喜欢用生的腊肉切片直接炒,总感觉肉皮处偏硬,今天是蒸过后切片炒的,口感更好更Q弹。4、配方基本不变,其实后来想想,既然我把肉的量减少了,也应该把调味的量按比例减少一点,所以最后做出来的腊肉就这样吃稍微有点咸,但味道还是很棒的。吃的时候取一块肉出来,洗净后,上锅蒸30分钟左右就可以切片食用了,还可以用来炒青椒、蒜苗、花菜等,味道都很棒,而且因为腊肉的味道比较重,在炒的过程中,你不加其它的任何调味都可以达到好的效果。 我们今天炒了一块,没有加油,直接把蒸后切片的腊肉放在锅里炒,出油后,放一些大葱条,再下入青椒翻炒即可,用来下饭饭好香呢,这个菜菜忘记拍照了。
豆豉尖椒回锅肉猪后腿肉:300g
辅料大葱:适量
配料郫县豆瓣酱:1勺 苦瓜:适量 尖椒:适量 豆豉:适量 姜:适量 白糖:适量 老抽:1勺 盐:适量
豆豉尖椒回锅肉的做法步骤1:将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却
2:后腿肉凉透后捞出切片
3:大葱切段、姜切成末
4:苦瓜斜切成片
5:尖椒切段
6:炒锅烧热,不放油,直接切好的后腿肉,将后腿肉爆出油,盛出待
7:锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱,干豆豉,姜葱煸炒
8:炒出香味后,将尖椒段放入翻炒
9:将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀
10:并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11:将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可。
小窍门1.滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片。2.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;3.干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味
鱼香肉丝主料猪后腿肉:约250克木耳:数朵胡萝卜:1小段尖椒:半根辅料郫县豆瓣酱:1小勺剁椒:1小勺葱:适量料酒:1勺生抽:2勺醋:3勺糖:3勺清水:适量淀粉:多半勺姜:适量蒜:适量腌肉料生抽:1勺胡椒粉:少许料酒:1勺淀粉:半勺植物油:1勺鱼香肉丝的做法步骤1:猪肉洗净,木耳提前泡发好洗净,胡萝卜去皮,尖椒去籽。
阅读:727 收藏:176 分享:51
4、半个小时之后,将腌制好的猪腿肉拿出。大火烧旺炒锅,将猪腿肉倒入锅中,快速翻炒1分钟之后,再加入没过猪腿肉的水,盖上盖子焖煮15-30分钟、5、半个小时之后,一道有嚼劲,口感有特别佳的猪腿肉就做好啦!
阅读:724 收藏:198 分享:64
平时我们最常吃的肉就是猪肉的。下面小编就教大家三个做猪肉的窍门。猪肉怎么做更好吃?做好猪肉家常菜的窍门做好猪肉家常菜的窍门1、肉块要切得大些。怎么辨别猪肉的好坏1、首先是看颜色。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
阅读:7723 收藏:606 分享:68
猪肉丸子的做法-猪肉丸子怎么做?猪肉丸子的做法中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
阅读:1273 收藏:497 分享:4
我另外做了点麻辣味的,还同时做了腊肉,忙乎了大半天11:这是风干后的12:切面小窍门风干腊肠时温度最好不要高于10度,我家楼层矮,采光也不好,比较冷,晚上我就挂在阳台,白天出太阳时就暂时收到冰箱冷藏,后来又转移到车库了
阅读:51 收藏:260 分享:60
菜谱配料:猪前腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。制作过程:把猪前腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。
阅读:1212 收藏:241 分享:84
猪肉炖粉条是一道很经典的东北菜!酸白菜猪肉炖粉条的做法原料:五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。做法:1、五花肉切大块。
阅读:7158 收藏:243 分享:266