隆德暖锅介绍
隆德暖锅是宁夏回族自治区固原市隆德县的特色美食。隆德暖锅主料全是家常菜,以白萝卜片为主,配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等,盖面子,即暖锅上面一层是过了油的五花肉。
暖锅,是隆德民间的一道煲仔菜肴。在陇东,它既是当家菜,也是地方小吃。隆德暖锅一年四季不断,其最好也最早的用具是沙器。好锅要好料,暖锅汤是要上好的佐料:一般鸡汤为最,猪肉汤也行,放足调料,中心加足炭火,好在一熬。隆德暖锅主料全是家常菜,以白萝卜片为主,配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等,盖面子,即暖锅上面一层是过了油的五花肉。其装法大致有三种:一是混装。各种用料菜装在一起,大锅菜吃个痛快;二是隔档装。一种蔬菜装一格,粉条豆腐各一格,可选吃所好;三是盖面子。锅内菜混装,但锅面上高档菜盖面子,也分为肉、豆腐、粉条等农家原来不常吃的省口待客菜。暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴,味从煮中来,香自火中生。火是木炭烧的最好,没有烟味串菜味。装暖锅的菜如萝卜片是要提前煮成七八成熟,粉条都是已经泡好的,五花肉大片片都是过了油的,这样才吃起来不腻,味道纯美。门前雪花白,屋内锅子红,暖锅熬煮的味道随风飘远,香透四方。
HASH:fec95ba6d132edcc6af8dbb96d67dde97170b328
寒冬吃火锅暖身,6健康隐患需当心隆冬
火锅,在寒冷冬季倍受亲睐,不仅能袪寒保暖,还能增进家人、朋友之间的感情。不过,火锅虽然美味,但是很难为人体起到养生保健的功效,再加上大家平时的一些吃火锅恶习,使得火锅反而会危害到我们的健康。那么具体吃火锅的坏习惯都有哪些呢?别急,下面大厨艺
冬季吃孜然暖暖胃隆冬
初识孜然,是在新疆街头吃烤羊肉串的时候。一条简易炭火烤槽、多根串好的羊肉在与孜然的摩擦中,让人感受到一种强烈的烟火焦香。至今一闻到那种浓烈悠长的香味,还觉得口舌生津。甚至,脑子会想到遥远的新疆,想到欢快的维吾尔音乐和舞蹈,这种由嗅觉到味觉甚至天马行空的想象真是根深蒂固。这大概是因为维族同胞的很多饭菜
上一锅杂烩菜暖胃暖身
天气渐冷,在餐桌上摆上一锅热腾腾的杂烩菜,缓缓地喝碗汤、吃些菜,就能让人从舌尖一直暖到胃里。在天气寒冷的东北地区,炖菜就很风行,如猪肉炖粉条、杀猪菜就颇受欢迎,不仅能温暖身体,而且营养丰富。连汤带菜同吃,营养不浪费。杂烩菜一般炖煮而成,将食
吃火锅,请不要喝火锅汤隆冬
冬天是吃火锅的好时候,不仅营养还可以御寒,是很多人的心头好。不过吃火锅要注意,最好不要喝火锅汤,这是为什么呢?下面就介绍给您。很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富,事实恰恰相反。何凤怡告诉新快报记者,在反复沸腾后的火锅汤中,维生素等有益成分大多已被破坏,而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等