宁夏水煮牛肉
宁夏固原彭阳 特产
宁夏水煮牛肉介绍
用料：
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
制作方法：
将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。 锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
宁夏水煮牛肉做法大全
HASH：450973151776d8eaddfccfed00f30c926f96b7db
水煮牛肉的家常做法 这道水煮牛肉简直香辣可口
热腾腾、香喷喷的水煮牛肉就做好了，浸泡在汤中的各种素菜也是香的不得了！
水煮牛肉的做法
水煮牛肉的宜忌人群1、患有肾病的人要慎重食用水煮牛肉，因为牛肉属于高蛋白的食物，食用会加重肾脏的负担。水煮牛肉的牛肉是哪个部位在做水煮牛肉是我们取用的牛的牛里脊肉。
水煮牛肉的做法
牛肉在我们生活中非常常见，并且很多人也都特别喜欢吃牛肉，而且牛肉中所含有的蛋白质和一些矿物元素，还有一些氨基酸的种类非常丰富，而且实用起来口感非常好，并且牛肉的做法也是有非常多种的，今天小编就跟大家来介绍一种水煮牛肉的做法。
水煮牛肉片的做法
此菜由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新水煮牛肉成品照片(20张)。如渗汤牛肉，原来是用水煮熟牛肉片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料，调成蘸水，在碟内蘸来吃。在上世纪三十年代，他把渗汤牛肉改进为水煮牛肉，其原辅料和制作工艺是：以牛肉片为主料，菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料