“合川牌”酱油
重庆合川合川 特产
“合川牌”酱油介绍
创始于光绪年间，最初由合川人戴大成在外孝义街开办大成酱园作坊，生产“口茉酱油”。接着江北人邹甫臣在北门外三步梯，开设民利权酱园作坊，生产“珍品酱油。”当时以戴大成酱油最佳。在清末民初，四川民间就流传着“合川酱油保宁醋丰都盛产豆腐乳”的民谣。20年代末，邹甫臣之孙邹莹洁从日本留学归来，与父同袭祖业，把科学酿制与传统工艺结合起来，使产品质量迅速提高。民国21年，民利权的珍品酱油，在四川省物展会上荣获优质酱油银质奖章和奖状。由此合川酱油声誉提高，销量信增。解放后，1956年3家私营酱国厂合并成立合川市公私合营酱园厂（后更名国营合川酿造厂）。随后不断扩建厂房，新修酱油车间、培菌室和化验室，配有全套分析检测设备，保证了产品质量。合川牌酱油具有独特的酱香和脂香味，含有丰富的氨基酸态氮，味鲜回甜、汁浓澄清、后味绵长，有促进食欲、帮助消化、增加营养的作用。1982年在永川地区同行业评比中荣获优质酱油称号。1985年1月在重庆市同行业评比中荣获重庆优质食品称号。同年4月，在全国酱油评比中以97.5最高分名列前茅，荣获中商部优质产品奖。( 合川)
“合川牌”酱油做法大全
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儿童酱油_儿童酱油好吗
儿童酱油好吗酱油是调味品之一，它有儿童酱油与普通酱油之分，儿童酱油当然就是适用于儿童使用的，普通酱油是适用于一般人群的，那儿童酱油好吗？儿童酱油是为儿童专门研制的低盐的口味清淡的酱油，成人酱油是比较咸的，不适宜儿童食用。酱油其实只是一种调味品，食用量是比较少的，酱油主要是以大豆、小麦或麸皮等为原料，
酱油的功效与作用_酱油的营养价值
酱油的功效与作用1.增进食欲烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。2.防癌酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。3.降低胆固醇酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病
打酱油是技术活,选购合适酱油有门道
对此，我市一著名酱油酿制企业的技术人员马师傅说，酱油的优劣，一是看酿造工艺，是酿造酱油还是化学工艺调制酱油，前者的营养价值明显要高于后者。另外，在选择的时候就看其中“氨基酸酞氮”的含量。这是反映酱油质量的一项重要指标。氨基酸酞氮含量越高，品
打酱油是技术活,选购合适酱油有门道食材选购
厨房里谁家也少了油盐酱醋，而这其中酱当然就是我们常常用到的酱油了。虽然我们知道，酱油是我们老百姓家中最常用的一件调味品，但是现在却因为品种的繁多，使得打酱油也成了一门技术活。生抽、老抽有什么区别?海鲜酱油、美味鲜酱油、草菇酱油……这是不是酱