原料配方:配制老汤的标准是,清水10公斤,粒盐10公斤,酱油(原汁)4公斤,味精50克(汤的浓度在波美15度左右,色浅如酱油,味淡加盐);花椒400克,大料400克,桂皮200克,(这三种调料共同装入一个白布口袋,每煮10次更换一次),鲜姜(切丝)250克,大葱(切段)150克,大蒜(去皮)150克,这3种料也合装入一个白布口袋,鲜姜每煮5次换一次,葱蒜每煮一次更换。老汤配好后,放入锅里加热。
制作方法(原料为猪肘子):
1、剔骨:把猪肘子骨全部剔出。
2、洗刷:把附在猪肉上的血污物、油泥刮尽。放入清水内洗刷干净。
3、捆扎:用细白棉绳把剔除骨的每个肘花肉,皮在外,捆扎起来。
4、煮熟:把捆扎好的猪肘花放在100℃的老汤煮。煮时要经常清除汤内的油脂和血沫。肉下锅后,汤的温度要保持在90℃左右。在煮的过程中,要进行2次上下翻捣,使其熟得均匀。煮2小时后,肉熟烂即捞出,控尽汤,稍凉除去线绳。
5、熏制:将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内,装入熏锅或熏炉。烟源的调制,用白糖1.5公斤(红糖、糖稀、土糖均可),锯末500克,拌匀后放在熏锅内用火烧锅底,烧着锯末和糖的混合物,使其生烟,熏在煮好的猪肘花上,使外层干燥变色。熏制20分钟取出,即为成品。质量标准:熏色均匀,呈褐色,不脱皮,味深入肉内,咸淡适度。
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电脑MM多用菊花茶熏熏眼
电脑族的眼睛经常觉得累,干涩、流泪、视物模糊,因此,在白领中很流行休息时戴护眼罩、遮光眼罩等来缓解这些不适症状,这些产品虽然具有一定的短期作用,但没有严格的临床使用报告。眼睛累是由于长时间注视电脑屏幕,眨眼次数减少,使角膜不能得到充分的滋润
建议电脑族用菊花茶熏熏眼
建议电脑族用菊花茶熏熏眼眼睛累是由于长时间注视电脑屏幕,眨眼次数减少,使角膜不能得到充分的滋润,市场上出售的护眼罩则是一种PVC软胶入油产品,将之放入冰箱冷藏室内预冷一小时后取出佩戴,从理论上来说,这种眼罩可以防止泪液过度蒸发,但实际效果有待商榷。
肘花的做法,怎样简单做出酸菜肘花
7、在肘子上洒上葱姜丝,淋入海鲜酱油和盐。
电脑族多用菊花茶熏眼
电脑族的眼睛经常觉得累,干涩、流泪、视物模糊,因此,在白领中很流行休息时戴护眼罩、遮光眼罩等来缓解这些不适症状,这些产品虽然具有一定的短期作用,但没有严格的临床使用报告。眼睛累是由于长时间注视电脑屏幕,眨眼次数减少,使角膜不能得到充分的滋润