石斑鱼无论咸水还是淡水,都是鱼中的名品。淡水石斑鱼也并非磐安独有,但磐安石斑鱼个小、体瘦,健壮有力,引味和回味都有无穷的魅力。 磐安是浙江的“四江(钱塘江、曹娥江、灵江、瓯江)之源”,山高谷深,涧水清澈,流速湍急。说来难以置信,不论山有多高,涧有多陡,只要有流水的地方,就能见到石斑鱼的身影。石斑鱼有一道道漂亮的条纹花斑,胆子小,怕见人,以洞穴为生。犹如顽童一般的幼鱼常常无所顾忌地在浅滩里嬉水,稍长后才像害羞的姑娘躲在山涧的深潭里不肯示人。石斑鱼喜食荤腥,用细嫩的米虾或红头白颈的蚯蚓垂钓,很容易上钩。它对生存环境很敏感,只要水域受到一点点污染或者脱离活水,就无以存活。因此,有经验的垂钓者,总是用网兜网住石斑鱼,再把网兜置放在流动的清水中。 石斑鱼生长奇慢,5年生也不足一两。不过,正是这一特性成就了石斑鱼的美味,因为生长奇慢或者是性子急躁的动物都是美食,比如甲鱼、乌龟、螃蟹等等,而石斑鱼两者兼而有之,是美上加美。 石斑鱼肉质细嫩,清雅幽芳,无论是红烧还是清蒸,都难以掩饰它的美味。老家地处东阳江横锦水库上游,吃鱼十分便当。儿时的餐桌,除了拥有咸菜、霉干菜外,大概就是那盘红烧石斑鱼了,因为妈妈的手艺除了红烧外,其它方法一巧不通。而在我的印象中,无论那种鱼,也只有红烧的好吃,感觉那看相特别诱人,味道特别浓烈,香味特别持久。然而,近年来,一股清蒸之风从餐馆溢出弥漫到家庭,成了饮食界的时尚。这不,我在家里也尝试着“蒸” 了一回,并渐渐地喜欢上了。 细细想来,清蒸的工艺也许比红烧还简单,只需蒸前在鱼身上抺一点盐和猪油(其他油亦听便),腹内塞一根小葱和数根姜丝去腥足矣。仿佛是潺潺清流拂尽体内的杂质,清蒸石斑鱼保持着它的原味,肉纤维细嫩,清甜而绵柔,一丝聚清水之鲜的纯净气息游离其中,因此品味的过程,是如探触清水如镜,绿柳拂月的宁静致远境界。 家常菜数不胜数,所列三款难窥磐安家常菜一斑,因为即便是炒菜心、炖豆腐这样简单的家常菜,只要加入一点点创意,也能以不平凡的美味“抓住”人们的胃口,就看巧妇、巧男们如何创意了。吃遍天下美食,好吃还是家常菜。“山珍海味千般好,不及家常日日鲜。”身居斗室,敲着键盘,码出的文字都是“纸上谈兵”。要知家常滋味好,不妨创意烧一回。
中文名:清蒸石斑鱼
外文名:Steamed Sea Bass
所属菜系:粤菜、浙菜、闽菜
原料:石斑鱼、葱、姜、盐、芝麻油等
特点:味道鲜美、营养丰富
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清蒸石斑鱼菜系清蒸石斑鱼是哪里菜
清蒸石斑鱼是粤菜中的一道。石斑鱼,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有鸡鱼之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。清蒸石斑鱼多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营
清蒸石斑鱼是哪里的菜系,石斑鱼的做法
清蒸石斑鱼是什么地方的菜系呢?清蒸石斑鱼是一道很有名气的粤菜,石斑鱼的营养价值以及其经济价值在所有鱼类当中可以说是名列前茅的,数百元一斤的价格也不是大众能够消费得起的,石斑鱼属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬
清蒸石斑鱼
清蒸石斑鱼的做法石斑鱼具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征,其蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以,石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼,尤
清蒸石斑鱼要蒸多久
特别是像石斑鱼这种的海鲜,清蒸才最原汁原味。但是问题来了,清蒸石斑鱼虽然做法不难,但是在蒸的时候如果拿捏不好时间的话,蒸条鱼就很容易蒸老了,或者时间未够导致里面部分鱼肉未熟。那么下面就跟着小编一起来学习——清蒸石斑鱼要蒸多久吧。如果石斑鱼的体重为750克左右的,大约蒸6-8分钟就OK了,但如果是很大条石斑鱼的话,蒸的时间就要稍微长一点了。