南乳肉
浙江舟山普陀 特产
南乳肉介绍
菜系：浙菜
口味：咸鲜
价格：40-80元
特色：腐乳香纯，鲜咸微甜，肉质耙烂，肥而不腻。
原料：
猪五花肉400克。净芥兰100克，料头花（胡萝卜花刀片）2克，红腐乳卤（红腐乳块与原汁搅成浆）25克，红粬粉2克，白糖13克，绍酒20克，酱油10克，精盐4克，味精10克，上汤450克，湿淀粉15克，鸡油10克，葱10克，姜10克，花生油适量。
制作方法：
1．将猪五花肉的皮刮洗干净，改成两大块，放入沸水锅中煮至刚熟，约30分钟（用筷子刚好插透），起出，切3.5厘米见方的块。用酱油5克、湿淀粉5克、绍酒5克加适量水调成浆，将肉块表皮涂匀成浅黄色，沥净汤汁。将芥兰用刀修好洗净。
2．锅炙好，入花生油烧至七成热，下入猪肉块加上锅盖，炸至皮呈金红色，锅中无油爆声，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入葱、姜、红腐乳卤，以余油爆香，烹入绍酒10克，加入上汤400克，垫入一层竹箅，下入炸好的猪肉块，下入酱油调色，加入白糖10克、精盐，烧开，扣上一瓷盘，改用文火炆30分钟，加入红粬粉，继续炆20分钟，待肉耙烂，起锅，去掉葱、姜、竹箅。
3．另起一锅入水，加花生油适量烧开，下入芥兰、料头花飞水，下入漏勺沥净水。锅内加花生油20克，下入芥兰，烹入绍酒5克，加入上汤50克、白糖3克、盐2克、味精5克、湿淀粉5克，旺火翻炒爆匀，打入鸡油，倒入塑料沥筐，沥净汤汁，入玻璃盘围边。然后将炆好的肉块皮朝上码入盘内，将锅内原汁的浮油撇净，加入味精，烧开用湿淀粉勾芡，浇在围好的盘中肉块上，将料头花码在肉面上即成。
中文名：南乳肉
分类：浙江菜系
主要食材：猪五花条
调料：味精
南乳肉做法大全
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南乳扣肉是哪里菜系,南乳扣肉的做法介绍
白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。南乳扣肉南乳扣肉的做法：1.五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出,趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软，然后改成四毫米厚的大长片。南乳用原汤调开。原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
南乳扣肉是哪里菜系
南乳扣肉所属菜系为粤菜，此菜品肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。主料猪五花肉700克、生油750克、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。南乳用原汤调开。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。
南乳扣肉是哪个地方的菜
我们国家肉食的种类有很多，不同的肉可以制作成不同的美味食物，每一个地方的人喜欢吃的食物味道也会有所不同，五花肉就是一种非常好的食材，可以制作南乳扣肉，是一道非常有特色的菜肴，下面就来和小编看一下南乳扣肉是哪个地方的菜?上面介绍的就是南乳扣肉是哪个地方的菜，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作南乳扣肉就可以试试上面这些制作方法，看上去好像非常的复杂，其实做起来还是非常简单方便的，喜欢吃这道菜的人一定要自己制作一下，自己做的菜会更加健康安全有营养一些。
南乳扣肉丰胸美容 适合女性吃
南乳扣肉这道菜是除了猪蹄之外最适合女性朋友吃的食物了，这道菜中的南乳汁虽然说就是豆腐乳但是味道却是是很好的，南乳扣肉也正是因为有了豆腐乳的味道才被人们记住的，女性朋友吃南乳扣肉丰胸美容养颜，今天我们就来为大家一一介绍一下南乳扣肉对于女性朋友的好处吧。除了南乳扣肉丰胸之外，想要获得好身材的女性可以多吃一点猪蹄效果是一样一样的。