笋干老鸭煲
浙江杭州余杭 特产
笋干老鸭煲介绍
笋干老鸭煲，又叫张生记老鸭煲，是浙江杭州的特色美食菜。汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，六十天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以张生记最为火爆。
笋干老鸭煲是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解，这样不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚，还易于吸收。所以，用保温性能良好的沙锅，加上文火慢慢煨炖，就成为这道菜制作上的特点。可以说，这是道工夫菜，当然这里说的工夫指的是花时间。江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。
中文名：笋干老鸭煲
分类：浙菜系
口味：汤醇味浓
主要食材：老鸭，天目山笋干
中文名：笋干老鸭煲
分类：浙菜系
口味：汤醇味浓
主要食材：老鸭，天目山笋干
笋干老鸭煲做法大全
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笋干老鸭汤宝宝远离痱子干扰
立夏喝老鸭汤，三伏天不会长痱子是江西民间的说法，这可能和民间认为老鸭是凉物有关。&n
懒人鲜笋老鸭煲的做法
食材鲜笋半斤北京烤鸭半只胡萝卜0.25斤葱花半把桂皮半个小指长度生姜3片1鲜笋剥开洗净，切块鲜笋剥开洗净，切块。将鲜笋放在盐水里焯一下，水沸后再煮5分钟，捞出，沥干，备用。北京烤鸭（熟）去皮，取带骨鸭肉，切块。将笋、带骨鸭肉、胡萝卜、生姜、桂皮放入炖锅中，加入料酒2勺半，醋1勺，酱油半勺，盐小半勺，白糖半勺。3加水至距离锅口1cm，盖上锅盖加水至距离锅口1cm，盖上锅盖。选慢炖调时间3.5小时。注意事项步骤6里的时间可根据个人口味调节，快炖1小时以上就可以了，3小时以上鸭骨头都是酥的。
老鸭莴笋煲——助消化润肠通便
功效与作用莴笋具有增进食欲、刺激消化液分泌、促进肠胃蠕动、利尿、降血压、保护眼睛的功效，对食欲不振、消化不良有很好的食疗效果。老鸭莴笋枸杞煲此汤具有助消化、润肠通便、强身健体、清理肠胃、补血行水的功效。老鸭莴笋煲的食疗功效以及它的保健效果，小编都给大家介绍了，其实老鸭莴笋煲的好处有很多，这样的搭配方法不仅可以促进食欲，而且还可以有补虚的效果呢，对于提高人体的免疫力和代谢能力有帮助作用，同时也可以预防消化不良，赶紧试试吧。
笋干老鸭汤帮宝宝夏天防痱子
立夏喝老鸭汤，三伏天不会长痱子是江西民间的说法，这可能和民间认为老鸭是凉物有关。中医也认为老鸭有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。调味料：料酒2汤匙，盐适量。喝笋干老鸭汤让宝宝不长痱子做法：1、笋