笋干老鸭煲的做法
BY：大叔18岁 2024-08-16 19:25:43 1575 ℃
笋干老鸭煲是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭。绿头鸭是中国重要的经济水禽，肉味鲜美，无腥味，在国内外市场上非常畅销。下面就为大家介绍几种笋干老鸭煲的做法。
做法一
1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净；
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包；
3、用文火炖4—5小时，拣去葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
做法二
1、老鸭一只洗净，笋干用温水浸泡两小时以上；
2、腊肉洗净切片，鸭剁成块、笋干切段、姜片、葱结、干香菇温水泡发洗净；
3、将鸭块、姜片、葱结放入砂锅中，加入适量的清水、1汤匙料酒；
4、大火烧开、烧开后撇去浮沫，转小火慢炖一小时；
5、一小时后加入笋干、香菇、腊肉，这时可以加入盐了、再炖半小时，然后加入少许糖调味即可。
做法三
1、老鸭剁小块过下水洗净，笋干放热水中泡软；
2、锅里放入少许油，放入姜片和鸭子，慢慢翻炒，炒片刻放入笋干；
3、加入盐，料酒，耗油和虫草，加入适量的水，中大火煮2个小时，中途记得加水翻面；
4、剩少许汤汁关火即可出锅。
笋干老鸭汤宝宝远离痱子干扰
立夏喝老鸭汤，三伏天不会长痱子是江西民间的说法，这可能和民间认为老鸭是凉物有关。&n
懒人鲜笋老鸭煲的做法
食材鲜笋半斤北京烤鸭半只胡萝卜0.25斤葱花半把桂皮半个小指长度生姜3片1鲜笋剥开洗净，切块鲜笋剥开洗净，切块。将鲜笋放在盐水里焯一下，水沸后再煮5分钟，捞出，沥干，备用。北京烤鸭（熟）去皮，取带骨鸭肉，切块。将笋、带骨鸭肉、胡萝卜、生姜、桂皮放入炖锅中，加入料酒2勺半，醋1勺，酱油半勺，盐小半勺，白糖半勺。3加水至距离锅口1cm，盖上锅盖加水至距离锅口1cm，盖上锅盖。选慢炖调时间3.5小时。注意事项步骤6里的时间可根据个人口味调节，快炖1小时以上就可以了，3小时以上鸭骨头都是酥的。
老鸭莴笋煲——助消化润肠通便
功效与作用莴笋具有增进食欲、刺激消化液分泌、促进肠胃蠕动、利尿、降血压、保护眼睛的功效，对食欲不振、消化不良有很好的食疗效果。老鸭莴笋枸杞煲此汤具有助消化、润肠通便、强身健体、清理肠胃、补血行水的功效。老鸭莴笋煲的食疗功效以及它的保健效果，小编都给大家介绍了，其实老鸭莴笋煲的好处有很多，这样的搭配方法不仅可以促进食欲，而且还可以有补虚的效果呢，对于提高人体的免疫力和代谢能力有帮助作用，同时也可以预防消化不良，赶紧试试吧。
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