双椒鱼头
安徽合肥肥东 特产
双椒鱼头介绍
双椒鱼头借鉴了湘菜中常用剁椒、豆豉的特点，打破传统的单调烹饪，采用野山椒制成的酱椒和剁椒，使得鱼头不仅在视觉上给人以强烈对比的刺激，也更加激发食欲,让人一看就口水直流。
原料：
鱼头1个、剁椒（红、绿）2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少许、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。
做法：
1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。
2、肉洗净切片或碎丁。
3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。
4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。
5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。
6、蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸六至八分钟即可。
中文名：双椒鱼头
外文名：Double pepper fish head
分类：湘菜
口味：咸鲜、香辣
主要食材：鳙鱼的鱼头、青酱椒、红剁椒
双椒鱼头做法大全
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剁椒鱼头的做法_剁椒鱼头要放酱油吗
剁椒鱼头的做法材料：鱼头1个、红绿剁椒各20克、姜蒜葱、盐、胡椒粉、料酒、白糖。1、用刀将鱼头从后背处刨开去鱼鳃、撕掉鱼神内侧表面的黑膜。2、将鱼头洗净后，均匀涂抹1克盐、5克的料酒，腌制约15分钟。3、蒜切片，姜切末，葱切葱花，葱段备用。4、蒸锅加水烧开，盘子内垫葱段、蒜片(用来去除鱼的腥味)，放
剁椒鱼头的做法-剁椒鱼头怎么做？
剁椒鱼头的做法顾名思义，剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的，色泽红亮肉质鲜嫩，美味中带着浓厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜肴，结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣，风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油，带出了鱼头和剁椒的美味。
剁椒鱼头怎么做好吃？剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头的做法顾名思义，剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的，色泽红亮肉质鲜嫩，美味中带着浓厚的地方特色。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油，带出了鱼头和剁椒的美味。基本上，去到湘潭地区大街小巷里都可以吃到剁椒鱼头。
剁椒鱼头是哪里的菜,剁椒鱼头是哪个菜系,做法介绍
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。需要准备的原料：胖