荔枝肉
福建福州鼓楼 特产
荔枝肉介绍
荔枝肉是福州传统名菜，起自清初，因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
制法
●将猪瘦肉切成块，在每块肉面上剞斜十字花刀，再分别切成斜形块，与荸荠片一并用湿淀粉抓匀。
●白酱油、白糖、香醋、上汤、味精、番茄酱、芝麻油、湿淀粉调成囟汁。
●将浆好的肉块及荸荠片一并下油锅，拨散翻炸，待剞花肉块呈荔枝状时，倒进漏勺沥去油。
将蒜末、葱段下油锅煸炒，再倒入囟汁勾芡煮沸，随即放入过油的荔枝肉、荸荠片，翻炒几下装盘即成。
中文名：荔枝肉
外文名：Litchi meat
分类：闽菜，福州菜，莆田菜
口味：酸甜可口，鲜香酥嫩
主要食材：猪瘦肉，荸荠
特色：历史悠久，形似荔枝
调料：香醋、白糖、酱油、麻油等
流行地区：福建省
中文名：荔枝肉
外文名：Litchi meat
分类：闽菜，福州菜，莆田菜
口味：酸甜可口，鲜香酥嫩
主要食材：猪瘦肉，荸荠
特色：历史悠久，形似荔枝
调料：香醋、白糖、酱油、麻油等
流行地区：福建省
荔枝肉做法大全
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荔枝肉怎么做
若二者同时食用，荔枝中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。荔枝与动物肝脏不能同食动物的肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可使荔枝中的维生素C氧化，使二者的营养价值均降低。
荔枝肉怎么做好吃
夏季吃荔枝食用不当会生病荔枝上市正当时小心吃多患上“荔枝病”!眼下各种荔枝陆续上市，许多市民想尝尝鲜，但专家建议不要吃多了，小心“荔枝病”缠身。据医生介绍，短时间内狂吃荔枝，有可能会出现喉咙痛、恶心、乏力、头晕、心慌等症状，称为“荔枝病”。
荔枝肉的做法教程
非常好吃，荔枝肉外焦里嫩，土豆焦香绵软，完美的组合，也很开胃哦!top2:酸甜可口荔枝肉的做法步骤1.土豆去皮，切成小方块。top4:糖醋荔枝肉的做法步骤1.將瘦肉和土豆切小块加入鹽和味精醃至10分鐘。
闽菜焦溜小炒“荔枝肉”
小编推荐的这款糖醋口味的传统闽菜小炒荔枝肉，颜色呈红褐色、果香醋香扑鼻、口味酸甜适中、肉球外酥里嫩。喜欢酸甜口味的朋友不妨一试。菜品口味：酸甜主要工艺：炒主要食材：猪肉类所需时间：十分钟制作难度：普通所用厨具：炒锅