窑头豆腐丝
江西吉安万安 特产
窑头豆腐丝介绍
窑头豆腐丝是江西省吉安市万安县窑头镇的特色美食。窑头豆腐丝以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地下而不烂成稀泥状而传为佳话。
万安十八滩头有一首民谣：“窑头豆腐百嘉酒，家家桌上餐餐有。豆腐嫩滑酒醇香，名传三江盖五湖。”
在今日，窑头豆腐也是与万安鱼头齐名的名菜。 窑头豆腐的制作工艺是有很大讲究的。选豆要精，入磨去皮和浸泡；水质要好，以硬度适中的地下水为宜，这是窑头豆腐的制作工艺的前提。同时，煮豆和点卤的也是制作工艺的关键。
中文名：窑头豆腐丝
别名：云丝
主要原料：黄豆，黑豆
是否含防腐剂：否
主要营养成分：氨基酸，，维生素B1
主要食用功效：补中益气，、清热润燥，增进食欲，防治骨质疏松症，抑制乳腺癌
适宜人群：老人，儿童，成年人
副作用：引起消化不良/促使肾功能衰退
口味：洁白、嫩滑、柔韧、可口
窑头豆腐丝做法大全
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丝瓜鱼头豆腐汤
此汤有很好的养颜美容，养胃补虚，增强记忆力，强身健体，提高自身免疫的作用。第三步，瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，待水再滚起，改用中火继续煲至丝瓜、大鱼头熟透，在根据自己的口味加入精盐调味，一碗鲜美可口的丝瓜鱼头豆腐汤就做好了。丝瓜鱼头豆腐汤的禁忌人群适宜人群：适用于饮酒频繁所引起的髙脂血症、发热口渴、头晕目眩、便秘、尿黄、舌质红、苔黄等。
丝瓜豆腐鱼头汤
丝瓜豆腐鱼头汤的营养价值丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。丝瓜豆腐鱼头汤做法丝瓜去角边，洗净切角形。丝瓜豆腐鱼头汤的烹饪技巧1、需要注意的是，丝瓜不可生食。丝瓜豆腐鱼头汤的禁忌人群适宜人群：丝瓜豆腐鱼头汤是适宜一般人食用的。
丝瓜豆腐鱼头汤——健脾利湿和中开胃
丝瓜豆腐鱼头汤的做法首先需要把材料准备好，然后选择把鱼头洗净之后，放入锅中煎至两面微黄捞出备用。丝瓜豆腐鱼头汤的食用功效我们吃丝瓜豆腐鱼头汤对健康有好处，这是非常滋补的一种好食物，吃起来对我们健康很有好处，这是我们在烹饪的时候非常方便的，而且我们还可以通过吃丝瓜豆腐鱼头汤来增强身体素质，可以很好的补充蛋白质，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，可以很好的帮助我们增强身体素质，同时我们吃丝瓜豆腐鱼头汤还能够有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的功效，大家不要错过。
做鱼头豆腐汤选哪种鱼头好？鱼头豆腐汤的鱼头不煎可以吗？
鱼头豆腐汤呈奶白色，味道浓郁，具有很高的营养价值。做鱼头豆腐汤时，里面的鱼头更建议煎一下，不煎的话会比较腥。