荷包胙
江西赣州大余 特产
荷包胙介绍
赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼莲叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。
大余县的荷包肉，又名状元菜。据说是1778年（乾隆四十三年）大余人戴衢亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝。所以一时之间，荷包胙便被称为状元菜。戴衢亨字荷之，号莲士，戊戌进士，殿试一甲一名，与兄弟戴心亨、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。据说，以后南康、上犹、崇义等县都受其影响。
荷包胙这道名菜，事先可将荷叶晾干备用，用前又要用水泡软。此菜要先大火蒸熟，然后又要文火蒸烂，久蒸之后入口即化。所以客家盛大宴席必备，老少咸宜。
中文名：荷包胙
主要食材：荷叶，猪肉，糯米
来源：赣州大余县的荷包肉
来历：清朝乾隆年间
特色：清香
中文名：荷包胙
主要食材：荷叶，猪肉，糯米
来源：赣州大余县的荷包肉
来历：清朝乾隆年间
特色：清香
荷包胙做法大全
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荷包蛋为什么叫荷包蛋 关于荷包蛋的由来及渊源
荷包蛋为什么叫荷包蛋荷包蛋得名是由外观而来的。关于荷包蛋的由来及渊源说法一：荷包蛋具体年代已失传了，有这么个传说，宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，琢磨如何做出新的菜色花样。荷包蛋主要是两种制作方法荷包蛋制作方法主要是两种，煎和煮。煎又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。
煮荷包蛋用料_煮荷包蛋做法
煮荷包蛋用料材料用量鸡蛋甜酒或糖煮荷包蛋做法1.锅中水似开非开时2.关火，打入鸡蛋3.盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后，打开锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整4.开中小火5.
荷包蛋的做法荷包蛋怎么做
荷包蛋的做法，荷包蛋怎么做。许多人都会在早餐时间选择蛋类食品，富含的蛋白质比较丰富，会为人体一天提供所需能量。下面就来教大家荷包蛋怎么做？鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。
怎样煮荷包蛋,荷包蛋有哪些功效
随着现代社会的不断发展，生活节奏不断加快，工作压力也随之增加，再加上居住环境的改变，导致人体免疫能力不断下降，让各种细菌和病毒侵入人体，破坏人体健康，引发各种疾病。荷包蛋是日常生活中常见的一种菜肴，能够提高人体免疫能力。你知道如何煮荷包蛋吗