蓬莱小面
山东烟台蓬莱 特产
蓬莱小面介绍
蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面闻名遐迩。（俗称“衣福堂小面”）。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。( 蓬莱)
中文名：蓬莱小面
是否含防腐剂：否
主要营养成分：淀粉
适宜人群：老少皆宜
发源：山东省烟台市蓬莱区
性质：风味面食
中文名：蓬莱小面
是否含防腐剂：否
主要营养成分：淀粉
适宜人群：老少皆宜
发源：山东省烟台市蓬莱区
性质：风味面食
蓬莱小面做法大全
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正宗蓬莱小面的做法
蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。做法：煮口味：咸鲜味主料：高筋面粉2500克碱5克食盐25克加吉鱼1条鸡蛋10个木耳(干)15克八角5克花椒5克青蒜适量调料酱油100克蓬莱小面的做法抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，抻面到6扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30个小碗内。
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