王家酥麻花

王家酥麻花介绍

• 酥脆小麻花,香脆小麻花家庭自制方法分享

盖盖子静置10分钟。两手捏住两头对折，自然形成两股麻花。再次反方向上劲儿，再次对折，形成麻花，将麻花的一头塞进另一头的环状圈内。ACA空气炸烤箱打开空炸功能，上下火155度预热10分钟。将麻花放入烤箱中下层，上下火155度烘烤15分钟，15分钟之后转成上下火190度烘烤5分钟。先低温炸熟，再高温上色，这样炸出来的麻花才会色泽金黄、又脆又香。出炉后晾凉，就酥脆了。

• 家常酥脆挂霜花生

食材花生250克白糖80克水50克花生放入油锅，小火炸熟取出控干油脂。锅内加水少许加入白糖80克熬化后改成小火，要用勺子不停地搅动待糖浆水分蒸发有大泡转为小泡或者大泡套着小泡时候关火。迅速把花生米放入糖浆中，用锅铲来回搅拌至锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可关火。将熬制好的成品花生稍凉后轻压，至部分粘连的打散，装入盘中或保鲜袋内保存。注意事项花生米一定要趁热，炸完就马上熬糖，因为一但花生凉了会影响挂霜。

• 纯手工——无水酥脆麻花

无水鸡蛋面揉好是淡淡的黄色，鸡蛋本来就有膨胀的作用，做出的麻花只酥不硬、入口即化。面硬的好处还在于，加工过程中不粘连，做出的麻花挺脱有型。3将鸡蛋面两根拧在一起，做成小麻花将鸡蛋面两根拧在一起，做成小麻花。如果不适宜吃甜的人，可做出咸味麻花。在和面时用适量盐、芝麻代替白糖，咸香的味道也很美味。麻花易受潮变绵，并且油炸食品低温也爱养护，所以一次不可多做。

• 怎样在家做香酥花生米

食材生花生米500克食用油300克盐7克干辣椒10克把生花生米挑选干净，去除杂霉的颗粒把选干净的花生米倒入开水，没过花生米即可，浸泡大约七八分钟干花生米遇热水，外皮很容易起皱，这样去皮就简单多了，把外皮剥下来，放盘里备用锅加底油，四、五成热即可，油温不能过高，油不必多放，花生仁炸至时还会出油放入剥去皮的花生仁，边炸边翻动，使其受热均匀，注意不要炸过色泽淡黄时，就可以捞出了，趁热撒点精盐，然后待油温少凉，把辣椒段也放到油锅里炸一下把炸好的花生米，撒上辣椒段，就可以当下酒菜了注意事项控制好油温，以免炸糊

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