上海春卷
上海黄浦区黄浦 特产
上海春卷介绍
上海春卷
古代江南食俗，每逢农历元旦和立春日，合家团聚，饮春茶，吃春饼，贺新年。春饼是和以葱、韭等辛味蔬菜做成的，“辛”与“新”谐音，过年吃五辛（葱、蒜、韭、芥、蓼蒿）春饼，取除旧迎新的寓意。沪滨食俗，人们过年要吃韭黄肉丝春卷，是吃五辛菜，吃春饼古俗的传承。沪郊还有早春季节吃荠菜春卷的习俗。这种油炸食品具有外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄、鲜香美味等特点。上海开埠后，春卷在一些小吃点心店里已常年供应，馅心花色亦有增加，以城隍庙绿波廊制作的韭芽肉丝春卷，最为食客称道。
中文名：上海春卷
外文名：Shanghai spring roll
分类：沪菜
口味：咸鲜
主要食材：面粉，瘦猪肉，嫩韭芽，虾皮，豆油
地区：上海
上海春卷做法大全
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上海春卷
春卷，是上海人家春节的时候都要吃的美，原来只有到春节的时候才能买到春卷皮。而如今，无论什么时间，上海的各大菜场，总能在角落里找到卖春卷皮的摊主坐在一个矮凳上，面前摆个煤球炉，煤炉上有块铁板。买到现成的春卷皮，制作好吃的上海春卷便容易得多了。
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