油泡鱼册
广东汕头龙湖 特产
油泡鱼册介绍
油泡鱼册用料： 鱼肉300克，火腿100克，湿冬菇75克，笋125克，芹菜50克，鸡蛋2个，味精5克，精盐5克，胡椒粉1克，湿淀粉35克，上汤50克，生油1000克（耗100克），蒜米50克。制法： （1）将鱼肉刮下剁成鱼肉茸，去净筋盛在盆内，放入味精、精盐拌和，使劲地搅匀至有粘性待用。将火腿、冬菇、笋、芹菜均切成条。然后将打好的鱼肉取一小团放在钻板上，用刀拍压成小薄片，上面放上火腿、冬菇、笋、芹菜条郑起来，制毕后用刀切平两头，便成鱼册生胚。把蛋白放进碗内，加入湿淀粉，拌和成蛋白浆待用。 （2）用一只小碗，加入味精、精盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉和少许上汤拌和，调成芡汤待用。 （3）烧热炒鼎倒入生油，待油烧至七成熟时，将鱼册拖上蛋粉浆投入油鼎拉一下油倒出，沥去油分。炒鼎下猪油，把蒜米炒成金黄色，倒入鱼册，烹入料酒，和小碗内的调料，颠翻几下，取出装盘即成。特点： 鲜嫩，脆香。
中文名：油泡鱼册
分类：粤菜
口味：鲜嫩，脆香
主要食材：鱼肉，火腿
油泡鱼册做法大全
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甲醛浸泡过的带鱼，一碰热油就扭曲、炸裂开花，千万别买别吃！
1一碰热油就扭曲、炸裂“开花”你遇到过这样的带鱼吗？这种泡过甲醛的带鱼，之所以会爆裂“开花”，是因为甲醛使带鱼的蛋白质变性，让带鱼失去正常的弹性张力，变得更瓷实和僵硬。而甲醛在浸泡带鱼的过程中，带鱼体内和表面所接触到的甲醛浓度不一样，蛋白质变性的程度不一样，在遇到高温时的收缩应力也会不一样，所以，在高温油炸时，带鱼会出现不同程度的弯曲，和爆裂“开花”的情况。
鱼油鱼肝油,鱼油与鱼肝油，有没有必要刻意补？
一、鱼油与鱼肝油，是截然不同的两种食物去到药店，不少消费者会发现，无论是“鱼油”还是“鱼肝油”，作为保健食品都是圆圆亮亮的黄色颗粒，因此许多网友都会自然而然地认为：鱼油与鱼肝油，是同一种事物，都是鱼身上的油嘛。其实不然，鱼油与鱼肝油，是截然
鱼油和鱼肝油的区别_鱼肝油和鱼油一样吗
鱼油和鱼肝油的区别鱼油和鱼肝油是两种不同种类的油，妈妈们在给孩子购买时可得区分开。鱼油和鱼肝油对人体的保健功能大不相同，不可混淆，更不可相互取代。鱼油是提取鱼体内全部油的一个统称，其中包括了体油、肝油和脑油。目前市面上销售的鱼肝油中以鳕鱼肝油最引人注目，它被称为“黄金液体”，是鱼肝油中的极品，是目前欧洲公认的最适合婴幼儿的鱼肝油。
[鱼油和鱼肝油的英文]鱼油和鱼肝油哪个适合孩子？
鱼肝油是无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、维生素A与维生素D3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。而鱼油是鱼体内的全部油类物质的总称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品，,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。鱼肝油可强壮骨骼，所以常用于孩子补钙。