释家菜
江苏徐州铜山 特产
释家菜介绍
元末明初，五省通衢的徐州出现了繁荣景象，佛教兴盛，寺庙众多，街头出现了由寺院僧人开办的素菜馆。素菜馆制作的释家菜纯以素为料，做法讲究，形成了与官邸风味、民间风味迥然不同的释家风味。天花宴、菊花宴、素八珍3种宴席较为知名。
“天花宴”取意于六朝高僧金陵说法“天花乱坠”的佛门佳话。先上一个大型冷拼盘居中，象征天上尊者如来；周围再上十个冷盘，象征十大0金刚；接着陆续上六大件，四小碗，四个座菜，最后的是“一品锅，总计为26道菜，随一品锅上的饭食叫做“罗汉饭“。
“菊花宴”为元代禅宗高僧创作。先上八个冷盘，再上八个大件：金钵红莲、落霞飞鹜、孔雀开屏、蜜饯菩提、糖醋金针、爆檀香球等。最后上八个小碗，共24道菜。每一组菜都是八道，其意在于总结出人生的八个方面“苦乐成败称讥荣辱”。最后一道菜是菊花火锅。
“素八珍”则是在研究和继承宋代的蔬食养生经验的基础上加以改进所创制。主要有炒碎豆腐、冬瓜燕菜、糖醋响、香元四宝、炸万年青、口蘑锅巴、烹瓤椒子等菜。
释家菜做法大全
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专家解释隔夜菜肴致癌说法
但凡关注食品健康的人，肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。许多专家也纷纷解释，隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者指出，“蔬菜每加热一次，致癌物增加几十倍”。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。不过，在正常情况下，蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。
专家解释吃芹菜容易晒黑是谬论
很多人说吃芹菜容易晒黑，这是真的吗？今天来给大家解释一下，这其实是错误的观点。因为补骨脂素含量最高，芹菜以及一种国内不常见的欧防风，是科学文献中最常出现的光敏性食物。瑞士科学家在1991年曾经发表过一项研究，4个志愿者各吃了300克芹菜根，然后进行紫外光照射。相对来说，有灾害的芹菜产生的光敏物质可能会高上一二十倍。芹菜中呋喃香豆素的最高含量，达到了每公斤15.2毫克。在能检测到呋喃香豆素的芹菜样品中，每个样品平均含有1.9毫克呋喃香豆素。不管吃没吃芹菜，强烈的日光照射都会损伤皮肤，都是需要避免的。
100种家常菜菜名_100种家常菜图片
1、黑木耳香芹炒饺子皮主料：香芹适量、饺子皮适量、黑木耳适量辅料：生抽适量、盐适量、鸡精适量步骤：1、材料：香芹2、饺子皮3、黑木耳（已泡发）4、将香芹摘去老叶去根洗净、捞出。5、放在案板上切成段，待用。6、将
30道经典家常菜_经典家常菜菜谱
1、牛肉干主料：牛肉适量辅料：干红辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、芝麻适量、盐适量、白糖适量步骤：1、牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。2、干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜