50道家常菜_每日一菜50道家常菜

1、荠菜鸡蛋羹

主料：

荠菜100克、鸡蛋3个

辅料：

白糖10克、酱油适量

步骤：

1、荠菜摘洗干净
2、用刀稍微切几下，将荠菜的长度变为一半左右。
3、将切过的荠菜放入破壁机，加入适量的水没过荠菜即可。按果蔬破壁键，将荠菜打成汁。
4、将打好的汁去掉浮沫，倒入碗中。
5、3个鸡蛋打入碗中
6、加入细砂糖，用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。因为我觉得荠菜有点苦，所以加了些糖，如果喜欢荠菜的原味，可以不加糖。
7、将同鸡蛋等量的荠菜汁倒入鸡蛋中并且搅拌均匀。过滤掉浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹没有泡泡。我图省事，用的是那种小漏勺，就把表面的刮走了，没有过滤。
8、封上保鲜膜，这样水蒸气进不去碗里，表面光滑，而且鸡蛋羹即使稍微蒸过火了，也还是挺嫩的。
9、蒸锅中放入足够的水，将碗放在蒸帘上，大火烧开之后，15分钟即熟。我的碗比较深，如果碗浅，时间适当减少。只要碗中心的鸡蛋羹凝固了，就熟了。
10、淋上适量的酱油就可以吃了，又滑又嫩，入口即化，简直太好吃了！老公说像豆腐脑一样，哈哈

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2、凉拌黑木耳

主料：

木耳适量

辅料：

欣和六月鲜酱油适量、凉拌醋适量、生姜适量、青红椒适量、精盐适量、花椒油适量、白糖适量、食油适量

步骤：

1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。
2、木耳泡发后，撕成小朵。
3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。
4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。
5、倒入一汤匙凉拌醋。
6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。
7、放入一汤匙白糖。
8、少许精盐，炒匀。
9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。
10、最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。

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3、拔丝地瓜

主料：

红薯适量

辅料：

食用油适量、芝麻适量、白糖适量、水适量

步骤：

1、把红薯洗净去皮，切成菱形块
2、锅里放油烧热，把红薯放锅里中小火炸制，炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到，全部炸熟捞出。
3、锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右，迅速捞出。
4、把油倒出刷锅，把水放进去。
5、把糖放进去，中小火烧开。
6、小火熬制，用勺子不停得搅动。
7、这时会有丰富的泡沫，颜色逐渐变黄。
8、最后泡沫没了，变成焦糖色。
9、及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。
10、出锅装盘。

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4、鲶鱼豆腐煲

主料：

鲶鱼250克、豆腐5块、番茄1个

辅料：

青蒜1条、辣椒3个、姜5克

步骤：

1、备好图中材料（鲶鱼让商家帮杀好）
2、鲶鱼用姜，蚝油，酱油，少许酒腌制一下
3、其他材料，如图切好
4、煲锅放入油，蒜头，辣椒，爆出香味
5、再放入一半的番茄
6、豆腐摆好
7、倒入腌制好的鱼
8、再摆入剩下的豆腐，番茄，加入适量盐，加盖中小火焖15分钟
9、焖好后，放入青蒜，再焖2分钟即可

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5、肉片炒甜菜头

主料：

甜菜头一个、猪肉50克、黄豆适量

辅料：

葱蒜适量、生抽适量、盐适量、食用油适量、鸡精适量、白芝麻适量、淀粉适量

步骤：

1、准备一个甜菜头，去皮待用～
2、切成薄片～
3、顶刀切成丝～
4、准备泡好的黄豆，葱蒜切片待用
5、猪肉切片待用～用淀粉抓一下～
6、一般泡好的黄豆开水大火煮10分钟就熟了
7、葱蒜爆香～
8、把肉片煸炒至变色～
9、放甜菜头丝，黄豆，盐，生抽，鸡精，翻拌均匀
10、水淀粉勾欠后撒些芝麻摆盘即可～

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6、把子肉

主料：

五花肉450克、豆蔻3个、白芷2块

辅料：

甜面酱25克、姜20克、大葱35克、料酒20克、鲜酱油15克、老抽10克、白糖15克、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮3克、丁香3个、小茴香4克

步骤：

1、备好带皮五花肉
2、洗净后切成约一指宽的肉片
3、放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒
4、搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）
5、备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
6、将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个
7、草果用刀拍裂，这样香味才能出来
8、砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片
9、再把腌好的肉片码放在上面
10、剩下腌料汁全部倒入锅中
11、把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水
12、盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住
13、炖约一个半小时，肉软烂即可
14、出锅用葱花点缀，趁热食用

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7、盐水虾

主料：

虾300克

辅料：

生抽6克、香醋2克、盐3克

步骤：

1、虾清洗干净
2、然后去掉清洗的水
3、锅里加入水
4、葱姜切好
5、加入水里
6、在加入料酒及盐
7、生抽加入香油
8、加入香醋及蒜泥
9、加入一些盐搅拌均匀
10、水开了
11、加入虾
12、虾下锅后快速搅拌
13、大火煮二分钟
14、煮好放冷水里泡一个小时
15、调好的汁
16、然后摆盘
17、吃的时候沾着吃
18、很适合下酒

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8、木须肉

主料：

里脊肉片100克、黑木耳1小把、鸡蛋2个、黄花菜1小把

辅料：

淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、油盐适量

步骤：

1、准备好原材料；
2、里脊肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下；
3、鸡蛋打入碗中， 加入适量盐和1小勺料酒拌均匀备用；
4、热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
5、待鸡蛋液慢慢煎至定型后用筷子划成小块，炒好后盛出来备用；
6、锅中再倒入少许油， 放入腌制好的肉片进去滑炒；
7、肉片滑炒变色后加入泡好的黑木耳和黄花菜进去翻炒；
8、翻炒几下后加入少许生抽继续翻炒；
9、加入适量的盐和胡椒粉进去调味后翻炒均匀；
10、最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中， 撒上些小葱末。
11、最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中， 撒上些小葱末。
12、端上桌了。

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9、香椿蛋羹

主料：

鸡蛋两个

辅料：

清水适量、酱油几滴、香椿芽一把、盐半匙、香油几滴

步骤：

1、准备好主要食材。
2、香椿芽洗干净放入锅中焯烫一下，去除草酸。
3、焯烫片刻就行，待香椿叶变成绿色立刻捞出。
4、略微晾凉，切掉根部。
5、切碎。
6、两个生鸡蛋打入碗中。
7、加入适量的水和盐。
8、用筷子搅打均匀。
9、过筛一遍。
10、加入香椿末。
11、放入蒸锅旺火蒸8到10分钟。
12、再依据自己的口味调入几滴酱油和香油。
13、可以吃啦——

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10、醋溜白菜

主料：

大白菜1颗

辅料：

花椒少许、蚝油适量、盐适量、醋适量、葱少许、白糖适量、干红辣椒少许

步骤：

1、大白菜切块洗净沥干水份
2、准备葱段、干红辣椒、花椒
3、白菜块焯一下水捞出沥干水份备用
4、炒锅放油烧热下入花椒、干辣椒、葱段爆香
5、下入白菜翻炒均匀
6、放入盐、醋、白糖、蚝油炒匀出锅
7、装盘，一道简单美味的醋溜白菜就好了

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11、红烧小土豆

步骤：

1、小土豆清洗干净
2、然后加高压锅里煮二十分钟
3、煮好去皮
4、锅里加入油加入葱炒香
5、然后加入小土豆
6、不停的翻炒
7、炒两分钟加入酱油
8、炒至上色
9、在加入清水
10、在加入盐
11、炖至入味收汁在加入鸡精
12、炒至均匀
13、装盘后撒上一层小葱花

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12、苦瓜炒肉丝

主料：

苦瓜1根、猪肉200克

辅料：

生抽6克、料酒4克、淀粉2克、盐3克

步骤：

1、猪肉切成丝，在加入料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟，然后上锅炒一下
2、苦瓜清洗干净
3、挖掉中间心
4、切成小块放盐水里泡一下
5、锅里加入油
6、在加入苦瓜炒
7、炒至变色
8、在加入炒过的肉丝
9、不停的翻炒
10、加入盐炒匀
11、炒至菜熟在加入鸡精
12、炒好装盘
13、看是不是美味

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13、韭菜盒子

主料：

面粉250克、韭菜适量、鸡蛋适量、粉丝适量

辅料：

盐适量、生抽适量、蚝油适量

步骤：

1、准备低筋面粉250g 加入适量的盐调味
2、面粉足量的加入温水，
3、把面粉搓成团
4、盖上湿布，醒半个小时
5、接下来制作馅料：准备鸡蛋两个，提前泡好的粉丝，韭菜
6、把粉丝切成段，韭菜切末备用
7、锅中倒入适量油，打入鸡蛋翻炒
8、再放入粉丝和韭菜继续翻炒
9、最后依次放入盐，生抽，耗油，翻炒均匀即可出锅
10、把醒好的面团继续揉搓，然后分成等量的小剂子
11、把面团擀成圆片
12、由于做韭菜盒子的面片比做包子的要大，不好擀成圆形，今天教大家一个方法，首先先把面团擀成片，
13、在用装米饭的碗口压在面皮上
14、完成
15、把事先做好的馅料放在面片上
16、对折包好
17、再捏出花纹
18、把剩下的面片好做成韭菜盒子。
19、把韭菜盒子下入锅中小火煎
20、把韭菜盒子煎到两面金黄即可
21、完成

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14、苦瓜炒肉

主料：

苦瓜适量、瘦肉丝适量

辅料：

盐适量、蚝油适量、花椒油适量、姜粉适量、生抽适量

步骤：

1、材料图
2、苦瓜切片备用
3、里脊肉加姜粉，盐
4、加生抽和一点点油拌均匀，稍腌几分钟
5、炒锅倒油，下腌好的肉丝炒
6、翻炒使肉丝受热均匀
7、全部变色后推锅边
8、下苦瓜
9、继续翻动
10、倒蚝油
11、放适量的盐
12、淋花椒油
13、翻均匀出锅

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15、鱼肠煎蛋

主料：

鱼肠适量、鸡蛋适量

辅料：

葱适量、姜适量、盐适量、食用油适量、料酒适量

步骤：

1、材料：鱼肠。
2、材料：鸡蛋、葱、姜。
3、鱼肠用剪刀剪开，用清水冲洗一下，先下盐用手轻搓后冲洗；再用生粉搓搓，冲洗干净。
4、控干水分。
5、鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液。
6、葱切葱花。
7、锅烧热放少油，把鱼肠爆炒至熟装起。
8、煎锅放少许油烧热，倒入一半蛋液煎至半凝固状态。
9、放入鱼肠。
10、倒入另一半蛋液。
11、保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。
12、利用煎锅的余热将葱花炒香。
13、撒在蛋饼上即可。

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16、麻辣水煮鱼

主料：

草鱼片700克、豆芽300克、鸡蛋清1个

辅料：

盐7克、料酒15克、淀粉7克、胡椒粉适量、大葱70克、姜片30克、大蒜30克、干辣椒20克、花椒10克、冰糖15克、泡姜90克、泡辣椒40克、豆瓣酱50克、小葱适量、香菜适量、鸡精适量

步骤：

1、鲜草鱼洗净后片成鱼片。
2、放入腌鱼料（看小窍门更清楚）。
3、戴上一次性手套，用手抓匀，腌制30分钟。
4、大葱切段，姜蒜切片。
5、泡姜切片，泡辣椒切段。
6、准备好干辣椒、花椒和冰糖。
7、鱼腌好后，将豆芽入沸水中煮几分钟。
8、煮好的豆芽平铺在碗底。
9、锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料（配料表中的干辣椒和花椒用一半）煸炒出香味。
10、放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。
11、放入豆瓣酱炒出红油。
12、放入鱼头翻炒。
13、倒入热水，大火煮开，小火炖煮10分钟。
14、这个时候可以放适量的盐和鸡精（这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加，具体的量我没有给出），搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。
15、鱼片变色即可，将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。
16、锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。
17、将热油倒在鱼片上，最后放一些小葱和香菜即可。
18、家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康。
19、我爱你就像爱吃水煮鱼，有人记得这句歌词吗？

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17、口水鸡

主料：

三黄鸡一只

辅料：

大葱5克、生姜5克、大蒜5瓣、白芝麻2克、花生米3克、酱油两勺、美极鲜半勺、陈醋一勺半、白糖一勺、芝麻酱一勺、红油两勺、葱3克、豆鼓一勺、油辣子一勺、花椒油两勺

步骤：

1、准备三黄鸡一只
2、锅里水烧开，我们提着鸡的脖子，分三次浸烫，用勺子把热水缴在鸡的身上，一会会我们就会发现鸡皮有点儿开始发紧了，颜色也会开始变得发黄的时候
3、我们把鸡提起来，再放入锅里，继续刚才的做法，就会看到有血水留下来水也会开始变得混浊，如此三上三下就可以了
4、把鸡捞出来，这时候我们洗锅重新再装清水如果开始烧
5、大葱切段，姜切片，准备适量的干红辣椒
6、水烧开之后放入鸡，和刚刚准备好的调料，可以只当的多放点，去腥味儿提鲜
7、中间煮的过程我们可以用勺子将热水不停地淋在鸡的身上，这时候第二个小妙招登场了哦，如果家里有电磁炉的用微火煮鸡因为煮这个鸡不需要太高的温度，一般10分钟左右就可以了这个时候鸡就不会像刚刚那么软，有点儿硬度，而且鸡皮发紧...这时候就可以关火
8、关火之后我们就可以将鸡在锅里浸泡半个小时后左右为什么要这么做呢，是因为10分钟外面的肉肉是熟了可是里面贴着骨头的那点肉还不是完全的熟，我们可以利用水的余温将肉完全浸熟，才能达到这个肉肉吃起来它清脆爽口，而且非常有弹性哦
9、花生米冷油入锅，小火慢慢炸，炸的快金黄的时候就可以出锅凉透了就会变脆了
10、花生米剥去外衣，切小碎备用
11、接下来就要用到冰块，没有的话冰水也可以哦，提前将水放到冷藏室里
12、. 经过热水煮过的鸡非常嫩，可是经过冰水一震，就会紧绷，再吃起来就会非常的脆哦
13、大蒜切末，生姜切末备用
14、这个时候我们就可以调味汁儿了，准备一个干净的碗，先放入一勺姜末，一勺半的蒜末，一勺糖，一勺半的醋，两勺酱油，半勺美极鲜酱油豆鼓一勺，油辣子一勺半，一勺芝麻酱，花椒油一勺多一点点，红油两勺，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀，酱汁儿就调好了
15、这时候我们的鸡也冰镇的差不多了，哇，摸起来好冰冰的感觉，你想啊吃起来冰冰凉凉，而且又麻辣爽口，是不是一种超级享受啊其实这个鸡真的很好把骨头卸下来，其实刚开始做的时候我就担心这个骨头怎么拆，结果用手轻轻的一拉就全掉了，肉里儿全是汁儿然后用刀将肉切小块儿
16、最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面
17、最后撒上葱花，熟芝麻，还有熟的花生米，夏天吃这个鸡可是在合适不过啦超级下饭....别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻超级(ˇ?ˇ） 香哦.....
18、真的很赞，其实做起来没有大家想象的那么复杂哦
19、红油茄子，昨天回乡下摘来的，好嫩的说，本来想清蒸的，时间不够，就炒了下
20、西红柿鸡蛋汤
21、................
22、. 其实最大的幸福，并不是拥有多少财产，有多少成就，而是你能满足于自己拥有的一切，这种满足感，微小而确定的幸福，是人生里最真实的。所以，爱和亲人，这才是你人生里的幸运。而那些还没有到来的不确定，无论它们最终是否会到达，都只是人生的奖赏而已!

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18、卤口条

主料：

猪舌头1个、鲜抽1调羹

辅料：

盐2克、白糖3克、料酒3调羹、老抽半调羹、姜3片、辣椒1个、八角2瓣、桂皮1小块、葱1根

步骤：

1、猪舌头洗净，用开水焯5分钟，再用清水漂净。
2、取小砂锅，放入猪舌头，加八分满清水。
3、放入姜片，葱，八角，桂皮.
4、放入辣椒，老抽，鲜抽，糖。
5、大火煮开，小火50分钟。
6、加点盐，大火3分钟左右。
7、切片装盘，沾上自己喜欢的粘料即可。

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19、龙井虾仁

主料：

虾仁200克

辅料：

龙井适量、水淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、植物油适量、黄酒适量

步骤：

1、准备的材料。
2、虾仁挑去虾线，用水反复冲洗干净沥水。
3、用少许黄酒搅拌至粘性，加入水淀粉静置1小时。
4、龙井茶叶用90°的沸水冲泡1分钟。
5、油温7成热，下入虾仁滑炒，迅速出锅。
6、留底油，下入虾仁迅速将茶叶连汁倒入。
7、加盐和用黄酒浸泡过的葱姜倒入锅中。
8、翻炒几下即可。
9、出锅装盘即可。

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20、青椒炒鸡蛋

主料：

鸡蛋3个

辅料：

青椒3个、盐适量、食用油适量

步骤：

1、准备好鸡蛋和青椒
2、青椒洗净切丝备用
3、鸡蛋打入碗中加少许盐
4、打散打匀
5、锅加热放适量的油倒入鸡蛋液快速炒散盛出备用
6、锅中再次放入适量的油倒入青椒丝翻炒
7、炒至青椒断生加入少许盐调味翻炒均匀
8、再倒入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀
9、出锅！

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21、拔丝地瓜

主料：

地瓜200克

辅料：

彩色糖果适量、食用油适量、白糖50克

步骤：

1、地瓜洗干净
2、把地瓜的皮和根部都去掉
3、切成小块放入碗里
4、放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉
5、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜
6、把所有的地瓜都炸好后控油
7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了
8、不粘锅里面放一点点的油
9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌
10、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了
11、放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰

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22、剁椒鱼头

主料：

草鱼鱼头1个

辅料：

大葱适量、小葱适量、生姜适量、大蒜适量、剁辣椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量

步骤：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；
2、将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；
3、大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；
4、剁辣椒准备好；
5、准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；
6、鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；
7、上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；
8、鱼头蒸好了；
9、将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；
10、油烧热，冒青烟的时候离火；
11、再将油浇在鱼头上即可；
12、美味制作完毕喽～

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23、猪肉锅贴

步骤：

1、面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗。
2、再揉成光滑面团，饧发20分钟左右。
3、把猪肉切丁。要做到细切粗剁，所以切的越小越好。
4、把姜切碎，和猪肉一起剁碎。
5、剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀。
6、把大葱切碎，放入肉馅中。
7、搅拌均匀后备用。
8、取一块面，揉匀下剂。
9、擀成面皮。
10、取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯。
11、依次包完。
12、平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色。
13、浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制。
14、盖上锅盖，用小火烙制。烙制时要不断的调整锅的位置。
15、烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可。
16、下面的样子。
17、配以自己喜欢的蘸汁，OK

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24、自制凉皮

步骤：

1、准备适量的面粉（根据人的多少确定）。
2、面粉里加入适量的清水搅拌均匀。
3、把面粉揉成光滑的面团，面团要软一些，这样容易出面筋。
4、盖上保鲜膜醒2小时。
5、加水 把面揉成面糊糊。
6、用一个细细的漏勺过滤 这一步很关键 第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。
7、第二、三遍加水洗 可以另外放一个容器里。
8、直到最后只剩下面筋了。
9、洗完了 静置两三个小时，如果洗的面糊比较多 需要静置五六个小时吧。
10、如果你洗的面糊含水过多，那就静置的时间稍微长一点 如果你不等着吃 那就在冰箱里放一夜 第二天再撇去上面的水 时间没有太大的限制 一般就是五六个小时。
11、取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可。
12、舀上一勺 盖住盘底。
13、烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。
14、小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。
15、标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。
16、一盆凉水 把锣锣放入凉水之中 稍作停留。
17、然后把凉皮解下来。
18、做好了所有的面糊。
19、刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来，趁热切成块状。
20、把凉皮切成宽条。
21、黄瓜切成细丝。
22、把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。
23、加入自己喜欢的调料。
24、最后把所有调料拌匀即可。

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25、南瓜粥

步骤：

1、先把南瓜洗净。
2、南瓜去皮。
3、切成均匀的小块状。
4、大米100克。
5、把米淘洗干净。
6、放入锅中。
7、放入南瓜块。
8、通上电源。
9、按下煮粥键，20多分钟粥就做好了。自动跳到保温功能。
10、等气压消了，打开锅盖。
11、把粥盛到碗里，就可以吃了。

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26、剁椒蒸臭豆腐

主料：

王致和臭豆腐乳6小块、豆腐干 或老豆腐2块、豆腐干或老豆腐2块

辅料：

姜50克、花椒50克、清水500毫升、湖南剁椒3大勺、葱末30克、绍兴黄酒150毫升、白糖10克

步骤：

1、老豆腐切成厚约3分分的块
2、找个大的容器，放入切好的姜末
3、倒入绍兴米酒（老爹说应该用黄酒，可惜我只买得到米酒！）
4、放入50g的花椒
5、再加入6块王致和臭豆腐乳，搅碎并倒入臭豆腐乳汁
6、把切好的豆腐块浸入汤汁中
7、盖上密封盖，放入冰箱，浸泡24小时以上~ 我是48小时以后才开的封，那个臭，我是没敢在人都在家的时候弄~_~
8、将腌制好的臭豆腐摆盘，上面均匀地铺上3大勺红翻天剁辣椒。
9、锅内烧水沸腾后，放入臭豆腐，隔水用大火蒸7分钟之后起锅，散上葱花 糖，吃得不让人停嘴！！

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27、京酱肉丝

主料：

里脊肉一斤

辅料：

大葱两根、姜适量、甜面酱少许、料酒10克、盐20克、淀粉少许、白糖15克、生抽20克

步骤：

1、里脊肉切丝 加盐 少许淀粉 料酒腌制
2、大葱切细丝码放盘底
3、干豆腐切大块 装盘
4、准备甜面酱 葱 姜切碎
5、热油放腌制好的肉丝煸炒八分熟
6、另起锅热油放葱姜呛锅
7、倒少许甜面酱翻炒
8、加糖 少许生抽 炒制好的酱汁
9、最后倒入先前炒制好的肉丝 大火翻炒片刻
10、出锅装盘
11、出锅装盘 把炒好的肉丝直接扣在葱丝上面
12、再配上干豆腐
13、一点肉丝少许葱丝 放在干豆腐上 卷起来吃 味道很不错的

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28、西红柿炒鸡蛋

主料：

西红柿3个、鸡蛋3枚、木耳20克

辅料：

姜15克、葱15克、食用油适量、盐1茶匙、白糖2茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙

步骤：

1、洗净食材。
2、西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮。
3、西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。
4、我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。
5、锅烧热，放油，爆香葱姜末。
6、倒入蛋液。
7、摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。
8、锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出。
9、继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。
10、炒的略出汁水后，加入少量开水。
11、同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。
12、锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。

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29、鸡汤火锅

主料：

鸡汤适量、鸡丁适量、白菜适量、生菜适量、金针菇适量、肉皮适量、毛肚适量、肉丸子适量、木耳适量、腐竹适量、炸豆腐适量、蘑菇适量

辅料：

香菇适量

步骤：

1、炖好鸡汤、炒好鸡丁。
2、将白菜生菜清洗干净，沥干水分。
3、金针菇去除老根，过水焯一下。
4、肉皮发好，切块备用。
5、毛肚洗净切好。
6、肉丸子炸好备用。
7、香菇去根焯水备用。
8、木耳发好。
9、腐竹发好、豆腐炸好切块。
10、蘑菇去根切朵焯水备用。
11、鹌鹑蛋煮好剥皮。
12、准备好食材，将鸡汤倒入火锅，打开电磁炉。
13、放入喜欢的各种蔬菜。
14、开火煮开即可。随时可以添加自己喜欢的食品。

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30、土豆鸡蛋饼

主料：

鸡蛋4个

辅料：

土豆2个、面粉30克、牛奶30毫升、胡椒适量、盐适量、白糖适量、香葱适量、大蒜适量

步骤：

1、先准备好食材 我用的鸡蛋个头比较小 所以拿了四个
2、土豆切丝条形
3、锅烧热 下大蒜爆香
4、下土豆丝 翻炒 放盐 注意粘锅
5、加入胡椒 生抽 炒熟 盛出待用
6、鸡蛋打散
7、放少许盐
8、放糖调味
9、加入面粉搅拌均匀
10、放入30ml牛奶
11、调成糊酱
12、这是调好的糊 不用太稀
13、香葱切末
14、放入鸡蛋糊
15、搅拌均匀
16、锅烧热 滴两滴油 用小火
17、用勺子倒入蛋糊 稍微转动锅 把糊摊开
18、趁快熟时 夹一把土豆丝放入饼中 用锅铲 翻起两边 卷好
19、成型的土豆鸡蛋饼 装盘
20、总共摊出三个 颜色很漂亮噢

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