家常菜谱100道简单_家常菜菜谱大全带图片

1、茨菰蒜苗炒肉片

主料：

慈姑300克、里脊肉150克

辅料：

蒜苗50克、葱适量、盐适量、白糖3克、酱油20克、淀粉适量、香油适量、姜适量

步骤：

1、准备好所有的食材。
2、慈菇去皮切片。
3、锅中水烧开放入茨菇焯烫一下。
4、里脊肉切片加入糖，料酒，酱油淀粉腌拌均匀。
5、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片炒至变色盛出。
6、然后倒入慈姑翻炒均匀。
7、加入酱油。
8、加入糖和盐翻炒均匀。
9、在放入蒜苗翻炒。
10、把炒过的肉片倒入翻炒。
11、淋入水淀粉。
12、再淋入香油翻炒均匀关火。

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2、酸菜鱼

主料：

青鱼800克、酸菜400克、蛋清1个

辅料：

小茴香适量、干椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜头适量、蒜叶适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、芝麻适量

步骤：

1、青鱼一条，处理干净。
2、酸菜，拆开，清洗后切段。
3、切好蒜片、蒜叶碎、葱段。
4、备好茴香、花椒、红椒。红椒没剪不会太辣。
5、接下来处理青鱼。像图1那样把鱼平放，用刀从头部到鱼尾，在背上划下来。在鱼骨旁边划的，这样容易操作下一步。
6、然后从鱼尾处向鱼头部平刀切入。以拉锯式向前。
7、到鱼腮部切断。
8、用同样方法片下另一半。
9、然后 把骨头和头切开和酸菜放一起
10、把鱼肚内的肚腩处的鱼刺片下来，切小块。
11、然后，斜刀开始从鱼尾部片鱼片。也是以拉锯式往后片去。
12、片好的鱼片，加入一个蛋清，一勺生粉，一勺油。
13、加入适量胡椒粉、盐。
14、然后，用手揉匀，按顺时方向，揉数分钟后静放待用
15、锅里入油，炒香蒜片、葱、和花椒、干椒。
16、加入酸菜和鱼骨翻炒。（此步可把泡椒一起入锅）
17、加入开水或骨汤。烧开后，加入香醋、盐、生抽，炖约15分钟。
18、然后把酸菜和鱼骨捞出
19、然后把酸菜和鱼骨捞出
20、鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在图18的盆中。
21、然后把汤倒上。
22、然后把汤倒上。
23、净锅上把油烧热。（还可以加入一些红干椒）
24、把热油淋在上面即可。

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3、大白菜炖豆腐

主料：

大白菜适量、豆腐适量

辅料：

葱花适量、食用油适量、盐适量、味精适量

步骤：

1、主辅料：大白菜、豆腐。
2、将白菜切条。
3、洗净、沥干水分。
4、起锅热油，爆香葱花。
5、放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧。
6、加入适量水。
7、烧开后，大约炖制5分钟左右，至白菜约8分熟。
8、放入豆腐，加盐调味。炖制3分钟左右。
9、加味精提鲜，即可关火。
10、出锅盛入碗中即可。

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4、咖喱烤鸡

主料：

三黄鸡1只

辅料：

姜适量、葱适量、大蒜适量、白酒2勺、咖喱粉1包、生抽3勺

步骤：

1、将三黄鸡和葱姜蒜放入盆中， 加入适量的盐和生抽、白酒；
2、再加入咖喱粉；
3、拌均匀后用叉子在鸡表面上扎些小孔；
4、再带上一次性手套帮助按摩均匀， 腌制三个小时以上；
5、将姜葱放入电压力锅中垫底；
6、再将腌制好的三黄鸡放在上面;
7、按下压力锅上的无水焗的功能键；
8、时间到， 这香喷喷的“咖喱鸡”就做好了。
9、开吃了。

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5、蒜蓉粉丝蒸虾

主料：

海虾10只、粉丝适量

辅料：

葱适量、姜适量、大蒜适量、芝麻油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、料酒适量

步骤：

1、准备材料。
2、粉丝放锅中煮至变软捞出过凉备用。
3、在煮粉丝的过程中，将虾头摘下。（头不要丢掉，可以炸虾油）
4、将虾开背，一方面可以使虾更入味，另一方面可去虾线。
5、将粉丝拌入少许的生抽，芝麻油。
6、拌好的粉丝装入盘中。
7、将处理好的虾放在粉丝上。
8、蒜剁成细末。
9、锅中放适量油烧热，倒入蒜末。
10、将蒜末炒出香味，至变黄。
11、将炒好的蒜末放在虾上。
12、适量生抽、醋，加少许水，料酒调成碗汁。
13、将调好的碗汁浇在虾上。
14、锅中水烧热，放入虾，蒸至虾壳变红熟透。
15、取几片葱叶用刀片压扁。
16、用刀划成细丝。
17、用凉水略泡至卷曲。
18、将蒸好的的虾出锅，点缀葱丝上桌即可。

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6、茄香鸡块

主料：

鸡腿400克、高汤50毫升

辅料：

青椒80克、红椒80克、葱15克、姜10克、胡椒粉2克、美极鲜15毫升、盐5克、白砂糖20克、番茄酱30克、花生油30毫升

步骤：

1、鸡腿切小块。
2、切好的鸡块放入碗中加葱姜、美极鲜和胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3、红椒去籽洗净切块。
4、青椒洗净切小块。
5、热锅下油，放入葱姜炝锅。
6、加入腌制好的鸡块。
7、翻炒至鸡块出油。
8、加入白砂糖翻炒入味。
9、再加入青、红椒翻炒至断生。
10、加入亨氏番茄酱和高汤。
11、旺火翻炒10秒钟关火成盘即可。

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7、苦瓜炒肉丝

主料：

苦瓜1根、猪肉200克

辅料：

生抽6克、料酒4克、淀粉2克、盐3克

步骤：

1、猪肉切成丝，在加入料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟，然后上锅炒一下
2、苦瓜清洗干净
3、挖掉中间心
4、切成小块放盐水里泡一下
5、锅里加入油
6、在加入苦瓜炒
7、炒至变色
8、在加入炒过的肉丝
9、不停的翻炒
10、加入盐炒匀
11、炒至菜熟在加入鸡精
12、炒好装盘
13、看是不是美味

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8、拔丝地瓜

主料：

地瓜1个

辅料：

白糖适量、大豆油适量

步骤：

1、制作拔丝的材料。
2、地瓜洗净削皮备用。
3、地瓜切成滚刀块。
4、锅中加入适量的大豆油。
5、油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。
6、地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。
7、把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。
8、调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。
9、直到锅中的糖全部融化开，调到微火。
10、继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。
11、再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。
12、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。

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9、五花肉炒油豆角

主料：

五花肉75克

辅料：

油豆角150克、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许

步骤：

1、材料：油豆角、五花肉
2、将油豆角摘洗干净、捞出。
3、放在案板上切成丝，待用。
4、将五花肉放在案板上切成丝，待用。
5、随后，将切好的油豆角下入沸水中焯开，至断生，捞出。
6、烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加少许料酒
7、翻炒翻炒。
8、接着，合入焯好的油豆角翻炒一下。
9、然后，加少许生抽。
10、加少许盐。
11、加少许鸡精。
12、调味炒匀，即成。
13、出锅，装盘。

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10、猪肉韭菜包子

主料：

猪肉半斤、韭菜1适量、生鸡蛋1个

辅料：

白面粉4碗、葱花适量、姜适量、酱油适量、盐适量、味精适量、香油适量、花生油适量

步骤：

1、拿一个小碗装一点安琪酵母
2、用温水将安琪酵母泡开
3、倒入白面中
4、再倒入温水用筷子搅拌一下
5、待面都粘连一起用手揉成面团
6、盖上湿的笼屉布，在盖锅盖，等待起发（等待起发的过程中，就可以准备其他的：剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等）
7、韭菜包完放水里浸泡一会
8、拿出来放笼屉上控水
9、肉快自然解冻后
10、解冻好洗干净
11、切成小碎块儿
12、再剁成肉馅
13、葱姜切成末儿
14、现在是大热天，有两三个小时面就发得高高的，笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了
15、面放在面板上揉到表面光滑不粘手
16、在盖上盖子醒发一会
17、韭菜切成大小均匀的小碎段儿
18、肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末，朝一个方向搅拌均匀
19、再将剁好的韭菜放入肉馅中（先不要放盐和味精搅拌，因为放了盐韭菜就会出水儿，会不太好包，什么时候面弄好了什么时候搅拌）
20、取一小块面
21、成N个季子
22、擀季子，中间厚周边薄
23、待包子皮擀好后，放盐和味精搅拌均匀（如果不确定咸淡，可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整）
24、放一勺馅儿
25、然后顺着边儿依次的捏掐折叠，最有捏紧
26、都包好了，蒸锅开火把水烧热
27、锅里水煮开后，放笼屉，笼屉布浸湿后铺在笼屉上，把包子摆在上边，一定留有缝隙
28、这是第二层，中大火，蒸15分钟即可
29、包子出锅，配上银耳大黄米粥最好不过了，吃韭菜多了咧心，小米和大黄米可以消除这种情况

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11、咖喱牛肉饭

主料：

米饭适量、胡萝卜适量、牛里脊适量

辅料：

洋葱适量、咖喱适量、土豆适量、黑芝麻适量

步骤：

1、制作咖喱饭的材料。
2、洋葱、土豆、胡萝卜都切成小丁备用。
3、牛里脊也切成小丁状备用。
4、冷锅凉油加热到合适温度后调到适宜温度稍停一会儿。
5、放入牛肉翻炒一会儿。
6、加入胡萝卜翻炒一会儿。
7、加热洋葱丁炒出香味。
8、最后加入土豆丁炒至断生。
9、在锅内加入开水。
10、大火烧开后，改小火煮一会，把蔬菜煮制半熟。
11、先关火，然后把咖喱放入锅里直到溶化。
12、再次打开火，继续煮至咖喱变得浓稠的时候即可。

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12、萝卜烧鲳鱼

主料：

鲳鱼1条

辅料：

大蒜适量、姜适量、白萝卜200克、葱适量、香葱粒适量、红辣椒粒适量、红烧酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精适量、水淀粉适量、盐少许、食用油适量、面粉适量

步骤：

1、鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻；
2、白萝卜切薄片（尽量薄一点儿）；
3、葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒；
4、鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉；
5、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄；
6、另起炒锅，爆香葱姜蒜片；
7、加入鲳鱼和萝卜片，同时加入酱油；
8、加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布；
9、加入白糖和鸡精，晃动均匀；
10、加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟；
11、用适量水淀粉勾薄芡；
12、撒上香葱粒和红椒粒，即可。

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13、腐乳香菇蒸排骨

主料：

排骨400克、鲜香菇200克

辅料：

盐适量、腐乳适量、生抽适量、蚝油适量、沙茶酱适量、花生油适量、姜丝适量、蒜末适量、红椒末适量

步骤：

1、新鲜排骨400克
2、准备好调料，主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱，蚝油，还有料酒，淀粉
3、将排骨用沸水焯去污水
4、洗净沥干备用
5、用一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺花生油，一勺蚝油，3块腐乳，少许料酒，少许淀粉，少许盐调成汁
6、将排骨用调好的汁液拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱腌2小时
7、新鲜香菇洗净切片
8、垫于盘底
9、把腌好的排骨码在香菇上面
10、切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面
11、锅内水开后放进去，转中火蒸20分钟
12、营养美味的一道菜就做成了

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14、猪肉玉米饺子

主料：

五花肉500克、玉米350克

辅料：

中筋面粉200克、葱4根、清水适量、芝麻油适量、酱油适量、鸡粉适量、砂糖适量、生粉适量

步骤：

1、做的过程分为两部分，内馅和饺子皮，当然，饺子可以买现成的，内馅也可以买现成。
把馅料的材料准备好。
2、玉米洗干净并沥干水分。
3、葱洗干净，切成葱花备用。
4、五花肉去皮剁成肉馅，加入所有调料，并搅拌上劲。
5、加入玉米粒。
6、拌匀后加入葱花。
7、充分搅拌均匀。
8、内馅做好了，开始做饺子皮。
把饺子皮的材料准备好。
9、把水慢慢加入面粉中，一边倒，一边用筷子轻轻搅拌，搅拌至片状。
10、开始用手揉面，把面团揉到光滑，盖上保鲜膜，静止30分钟。
11、取出，分割成适合自个案板的大小的份量，我分成三份。把面团分别擀成薄片。
12、用分割模在擀好的面片上按一下。
13、漂亮的饺子皮就出来了，往两面洒点干面粉，以防粘贴。
14、之所以能分割出这么漂亮的小圆面片，全因为有它，个人觉得非常方便。
15、开始包饺子了，准备好一碗清水，以防饺子皮不粘时可以点一下。
16、取一片圆面片，放入内馅。
17、将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，慢慢地向前褶，并将两端封口处捏紧。
18、包好的饺子。
19、包了一大碟，虽然很努力了，但还是有个别饺子的皮给包破了。
20、煮饺子，水开后下饺子，搅动热水，大火煮开后，再加点冷水，煮到饺子浮起来就可以了。
21、挑一个卖相比较好的上上镜，呵呵。
22、皮薄，馅厚，自己包的就是实在。
23、后来，总结了一下，偶家的饺子之所以在包的时候就破皮，是因为往饺子皮沾水，偶抹的太多了，把皮都抹破了，看来革命尚未成功，还须继续努力呀。
24、请随便吃。

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15、地三鲜

主料：

茄子一个、青椒2个、生抽1勺、醋3滴、蚝油适量

辅料：

盐适量、土豆一个、大蒜3瓣、老抽小半勺、白糖一茶勺、料酒半勺

步骤：

1、茄子1个。
2、土豆一个。
3、青椒2个。
4、茄子切成滚刀块。
5、切好的茄子。
6、将切好茄子放一点盐腌制15--20分钟。（用盐腌过的茄子不吃油，就不需要放太多油来炸）
7、将土豆也切成滚刀块。
8、切好的土豆一定要用水冲洗干净，要不有淀粉的包裹无论如何下锅一定粘锅。
9、青椒切成块。
10、锅内放油，不需要放太多，比平时炒的菜多一点点。
11、将油烧热，要烧到150度以上。（油一定要热，这样炸土豆就一定不会粘锅）。油热后放入土豆，放一点点油，盐别放太多哦，后面炒的时候还要放酱油的。先大火炸几分钟，感觉外皮都已经有一点焦脆，可以转中小火慢慢炸里面才容易熟。
12、锅内炸土豆的时间，可以调调味汁。--生抽一勺，老抽半勺，3滴醋（不用放多，只是提味用），小半勺料酒，白糖一小茶勺，耗油少许，水适量。
13、土豆炸好后捞出，将盐腌制的茄子用水清洗干净，挤干水气，放入热油中炸。（这个油是刚刚炸完土豆的油，不需要再加油了，但是也一定要热，热油加用盐腌制这个两个方法，炸茄子就不需要特别放太多的油，大家可以试试）
14、将茄子捞出待用，这是炸土豆时放的油量，炸完土豆和茄子，锅内都还剩这些油呢。记住哦先用盐腌制，然后用热油炸，茄子一定不会吸油的。
15、放入大蒜炒香再放入青椒，放一点点盐炒一炒，（别放多后面还放酱油和蚝油的）然后放入土豆和茄子一起煸炒。
16、倒入调味汁，翻炒3分钟勾芡收汁就可以了。
17、装盘
18、很下饭的哦！
19、喜欢吃肉的，还可以加点肉，但是一定要加五花肉。将五花肉切薄片，在土豆茄子炸好后，装盘待用时放入五花肉，先炒干水气，加一小半勺酱油和料酒将五花肉煸炒到微干，这样不油腻，再放入大蒜和后面的步骤。我这个没加肉，呵呵因为家里没肉了。

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16、芝士肉松

主料：

熟猪后腿肉360克

辅料：

生抽酱油3大勺、粗砂糖2大勺、花生油2大勺、芝士粉20克

步骤：

1、将猪后腿肉洗净切大块
2、煮锅放水烧热将切好的肉放入，水开后转小火慢煮
3、肉煮熟后捞出控水
4、将熟猪肉装入保鲜袋
5、用擀面杖擀碎
6、然后用手将相连的的肉撕开，挑去猪肉里的筋
7、选择面包机的果酱功能，然后将肉碎倒入面包机桶。
8、鲜味酱油3大勺放入
9、将花生油2大勺放入
10、粗砂糖2大勺放入
11、起动面包机果酱程序，一个程序结束后（70分钟）
12、加入20克卡夫芝士粉然后再次启动果酱程序继续烘烤。
13、烘烤至自己喜欢的颜色和干湿度即可。我的二次果酱程序，烘烤了40分钟。
14、将烘烤完毕的肉松自然冷却至室温，然后装罐密封保存。

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17、阿胶固元膏

主料：

阿胶125克、核桃仁250克、大枣（去核）250克、桂圆125克、枸杞125克、冰糖125克、黄酒500克

辅料：

黑芝麻（炒熟）250克

步骤：

1、材料：阿胶125克，黑芝麻（炒熟）250克，核桃仁250克，红枣去核250克，桂圆125克，枸杞125克，冰糖125克(我只用75克)，黄酒500克[注：该方参考山东文艺出版社的“阿胶文化与应用”特别添加了桂圆和枸杞].。
2、阿胶板砸成丁块放入特制研磨机研成粉（这一步是阿胶专卖店完成）。
3、研制好的阿胶粉末有特殊的香味，也可以伴食热牛奶。
4、用微薄碗具盛500毫升黄酒加入阿胶粉搅拌均匀放入微波炉加热1分钟，取出搅拌使阿胶完全溶化，倒入全自动豆浆机加入另外的400毫升黄酒。
5、核桃用微波炉打熟。
6、核桃稍微碎一下放入容器备用。
7、枣倒入豆浆机中。
8、桂圆肉倒入豆浆机中。
9、熟芝麻倒入豆浆机中。
10、枸杞加入豆浆机中。
11、豆浆机插上电源选择五谷功能按启动键。
12、十几分钟后关闭电源开盖后的阿胶膏。
13、另外加上冰糖。
14、重新插上电源选择米浆功能（也可选择五谷）按启动键。
15、十几分钟做好的阿胶膏。
16、做好的阿胶膏倒入盛放核桃的容器中。
17、搅拌均匀，晾透加密封盖放入冰箱。
18、每日取1-2匙，直接服用或用温开水冲服，补肾养血美容养颜。

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18、红烧豆腐

步骤：

1、将豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2、平底锅烧热，放油，将豆腐放入锅中煎，煎至两面呈金黄色时。
3、盛出，装入盘中待用。
4、青椒切成片，葱姜切成末装入盘中待用。
5、热锅放油，爆香葱姜末，青椒片。
6、加入清汤，精盐，五香粉。
7、倒入炸好的豆腐，稍微炖一会儿。
8、最后加入味精调味，水淀粉勾芡。
9、炒拌均匀，出锅，装入盘中即可。

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19、凉拌木耳竹笋

主料：

木耳适量、竹笋适量

辅料：

黄瓜适量、盐适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量

步骤：

1、木耳、黄瓜备用。
2、黄瓜洗净，切丝。
3、竹笋切片。
4、焯水备用。
5、木耳洗净，切成小块焯水备用。
6、黄瓜丝摆盘。
7、摆上黑木耳。
8、三种原料处理好后，摆盘，倒上适量的盐，醋，辣椒油和香油即可。

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20、小西红柿烧茄子

主料：

小西红柿适量、茄子适量

辅料：

蒜头适量、盐适量、酱油适量、水淀粉适量

步骤：

1、材料集合
2、茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块
3、放入盆子中，撒上盐，搅拌均匀，腌制20分钟（这里加了盐，之后炒制的时候就不用再加了）
4、用手挤出茄子被盐杀出来的水分，备用
5、蒜头切成蒜蓉，小西红柿对半切，备用
6、坐锅热油（油要比平常炒菜多），倒入茄子
7、翻炒至茄子断生，倒入小西红柿，翻炒均匀
8、然后调入适量酱油，翻炒均匀
9、倒入蒜蓉，翻炒均匀
10、调入适量提前准备好的水淀粉
11、翻炒均匀
12、出锅装盘，开吃吧

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21、酱香辣子鸡

主料：

三黄仔鸡500克

辅料：

大蒜适量、姜片适量、鲜红辣椒适量、鲜青辣椒适量、青蒜适量、红干辣椒10只、四川花椒适量、草果（拍散）2个、八角5个、干红辣椒面少许、自制老酱（昭通酱）50克、老抽少许、味精少许、盐适量

步骤：

1、市场买来的三黄仔鸡500g，切块、洗净，沥干水分备用。
2、调料照片，自制老酱用温水调开备用。
3、配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成块状备用。
4、配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成条状备用。
5、青蒜洗净切段备用
6、锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片煸炒出香味。
7、锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、干辣椒面、大蒜、姜片，用小火煸炒出香味。
8、配料炒出香味后，放入仔鸡，小火翻炒至金黄。
9、放入红辣椒、青辣椒翻炒。
10、倒入调好的酱水炒一会儿，接着放入红辣椒、青辣椒翻炒。
11、同时加入青蒜翻炒。
12、最后放入老抽，盐，味精调味后起锅
13、装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡。

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22、铜锣烧

主料：

面粉适量、鸡蛋适量、牛奶适量

辅料：

白糖适量、泡打粉适量

步骤：

1、准备好原材料
2、蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆不要沾水沾油。
3、鸡蛋中加入牛奶，搅拌均匀。
4、面粉加一小勺泡打粉筛入蛋黄液里。
5、与蛋黄液搅拌均匀至无颗粒，面粉不要太多，搅拌完之后用勺子舀起能匀速不费劲的流下就可以，当然也不要稀的跟面汤似的。
6、搅拌蛋白，搅拌途中加入白糖，打至提起打蛋器时，尖端软软挂下来即可。
7、1，将打好的蛋白加入蛋黄液。
8、将打好的蛋白加入蛋黄液。
9、2，上下搅拌，不要搅拌过度，让混合液舀起能均匀流下就可以了，然后放置10分钟稍微发一会。
10、平底不粘锅，不放油加热，中火，舀一勺面糊铺在锅底，形状尽量圆一些。
11、加热十几秒到三十秒左右，用木铲轻轻铲一下，看看底面凝固没，凝固了就用铲子小心翻面再加热10秒左右铲起出锅，重复这个步骤直至把所有面糊烙完。烙好的均匀铺在案板或者烤架上散热，不要堆在一起。
12、刚做好的味道倍儿棒哦~单吃蛋糊皮味道也很棒的~~
13、将豆沙馅均匀的铺在烙好的饼饼上。
14、盖上另一张饼。
15、嘿嘿 我没等全部做完的时候就忍不住啃了一个了~~~
16、成品
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23、回民粉蒸肉

主料：

牛肋条肉1000克、白芷5克

辅料：

姜适量、面粉适量、大蒜适量、葱适量、五香粉10克、花椒30克、生抽30克、料酒50克

步骤：

1、牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的
2、切成大块，麻将的一半大小即可
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香
4、炒香
5、拣出花椒里面的硬粒
6、擀成花椒白芷面备用
7、肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g
9、用手抓匀腌制一夜（24小时更好）
10、第二天挑拣出葱姜
11、拌入面粉
12、直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可
13、用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉（所以一般是第一天蒸好后第二天吃）
15、二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃

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24、和风咖喱鸡块饭

主料：

鸡胸肉1块、胡萝卜1个、鸡蛋2个

辅料：

土豆1个、食盐适量、咖喱酱1盒、生粉适量、面包糠适量、色拉油适量

步骤：

1、先将鸡胸肉解冻切成自己觉得适合的鸡丁，撒上适量食盐腌制半小时以上。
2、将土豆和胡萝卜洗净切丁沥干水分备用。
3、将锅烧热。
4、倒入少量色拉油。
5、将切好的土豆和胡萝卜倒入翻炒。
6、炒至五六分钟后加入适量清水继续烧沸腾，将土豆和胡萝卜煮松软。
7、加入事先准备好的咖喱酱。
8、让咖喱酱和土豆胡萝卜充分融合在一起，煮至浓稠。
9、在煮咖喱酱的同时，将腌制好的鸡丁沥掉水分后均匀裹上生粉。
10、将鸡蛋液准备好。
11、将裹好生粉的鸡丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
12、依次将鸡丁从鸡蛋液中捞出放进面包糠中裹上面包糠。
13、将锅烧热倒入适量色拉油。
14、待油烧至三成热时将鸡丁依次放入炸。
15、待鸡丁炸至金黄色时即可捞出沥干油。
16、将事先煮好的米饭盛入碗中用勺子按压紧实后倒入盘中。
17、加入事先煮好的咖喱酱。
18、加入炸好的鸡丁即可。

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25、花朵窝窝头

主料：

糯米粉50克、玉米粉100克、糖粉一勺

辅料：

小蛋挞模具10个

步骤：

1、准备所需食材
2、将玉米粉、糖粉、糯米粉放在一起搅拌均匀，慢慢往里加水，揉成不粘手面团（不喜欢糯的可以少加糯米粉哈）
3、放一边静置15分钟
4、准备好模具
5、用刷子在模具内刷上一层油（一定要刷哦，不然熟后不方便取出）
6、取约25g左右面团揉圆，放于模具中间
7、用大拇向周边轻轻推挤上去，成小碗状
8、压好的样子
9、用小刀把边上多余部分切掉
10、做好后入蒸锅大火蒸上10分钟
11、稍稍放凉些再轻轻将花朵从模具里取出
12、将炒好的鸡丁用勺子舀于花朵碗内，装盘（炒鸡丁做法菜谱里有哈）

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26、豆腐水煮鱼

主料：

净鱼肉约400克、干黄豆1汤匙、內脂豆腐1盒

辅料：

盐0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、鸡精1茶匙、泡姜20克、干海椒15根、大蒜20克、胡椒粉1.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、红薯淀粉2茶匙、菜油2汤匙、豆瓣酱4茶匙、干花椒20颗、小葱2根

步骤：

1、净鱼肉一条；
2、斜切大片；
3、洗淘沥水；
4、加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙；
5、抓合均匀，净置10分钟；
6、放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀。
7、干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡；
8、沥干；
9、冷锅冷油，小火下黄豆；
10、待黄豆发出均匀叭叭声捞出。
11、內脂豆腐1盒，切大块。
12、菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香；
13、倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟；
14、放豆腐块；
15、中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆；
16、鱼片分别放入；
17、待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆；
18、洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克；
19、菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段；
20、淋入鱼片上；
21、洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可。

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27、美味鸡蛋酱

主料：

鸡蛋3个

辅料：

甜面酱250克、葱末适量、花生油适量

步骤：

1、食材备用，鸡蛋打散。
2、锅里放入花生油，放葱末爆香。
3、倒入鸡蛋液。
4、用铲子煸炒成形。
5、把鸡蛋推到一边（也可以盛出来），倒入甜面酱。
6、用铲子煸炒一会。
7、然后把鸡蛋拌入。
8、在煸炒一会充分炒匀。
9、倒出密封保存，随吃随取。
10、美味就这么简单。

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28、清蒸大闸蟹

步骤：

1、准备好的料.
2、清洗干净，水里面加一点点盐养半小时，吐吐杂物。
3、上笼大火蒸熟就可以。
4、蒸熟的大闸蟹。
5、生姜洗净去皮剁碎。
6、加入适量的醋微波炉大火转30秒。
7、蒸好的蟹沾上姜醋汁更加鲜美！

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29、酸菜鱼

主料：

黑鱼一条

辅料：

葱一段、盐两茶匙

步骤：

1、原料。
2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
8、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
13、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14、过滤鱼汤倒碗中。
15、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

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30、酸奶蛋糕

主料：

鸡蛋4个

辅料：

酸奶150毫升、低筋粉75克、绵白糖30克、砂糖40克、盐2克、色拉油20毫升

步骤：

1、酸奶150毫升。
2、蛋黄4个加绵白糖搅拌均匀。
3、放入酸奶和色拉油拌匀，把低筋粉筛入蛋黄糊中。
4、上下翻拌均匀。
5、蛋白中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡。
6、将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
7、再倒入剩下的三分之二的蛋白中。
8、上下翻版均匀。
9、倒入八寸蛋糕模具中，震两下，将大气泡震出。活底模具包上锡纸放入加水的烤盘中。
10、一起放入预热好的烤箱中。
11、165C°烤8分钟，转150C°再烤50分钟即可。
12、取出来倒扣钢架上，晾凉脱模。
13、切开摆盘，即可享用。

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