北方名菜菜名大全_北方名菜有哪些

1、什锦鸡蛋炒面

主料：

面粉400克、水200毫升、盐2克、碱1克、洋葱适量、香芹适量、蒜片适量、香菜1棵、鸡蛋2个、老抽适量、盐适量、鸡粉适量

步骤：

1、面粉里加盐，碱搅拌均匀，加水和成面团
2、第一次和好的面团
3、十五分钟后把面团再揉一揉让后面擀面的时候不会出现疙疙瘩瘩的现象
4、面团放到案板上擀成面饼
5、面饼来回转动，用擀面杖卷起擀至薄厚均匀
6、面片擀好后撒干面粉防止切面时候粘，前后来回折，把面片叠起来
7、把面片切成宽窄均匀的面条
8、开锅后下入切好的面条，开锅后捞出
9、捞出的热面过一遍凉水，防止炒面时候粑锅
10、蒜切片，香芹切段，洋葱切块，香菜切段
11、鸡蛋打散后倒入热油锅中炒熟成出
12、锅没放一小勺油，下入蒜片
13、蒜片煸出香味儿后倒入洋葱和芹菜
14、翻炒变色后加入老抽，盐，鸡粉
15、倒入面跟鸡蛋翻炒均匀
16、美味的什锦鸡蛋炒面出锅喽！

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2、煎饼

步骤：

1、中筋面粉加入沸水，搅拌后再加入一点点冷水，搅拌均匀成面团。
2、醒面30分钟，分割成小面团。
3、将韭菜切细，拌入切细的干虾米，卤豆干丁，切段粉丝，煎蛋切细，加入芝麻油，黑胡椒粉，糖粉拌匀。
4、将面皮擀成薄片，放上馅料。
5、不用放油直接小火干煎。
6、两面略黄就好了。
7、瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒，白胡椒，糖粉，盐，水打成牛肉馅捏成饼状（按口味添加葱花，可以不加）。
8、包成小馅饼下锅，依然干煎。
9、做牛肉馅会有一点点肉汁留在碗中，可以倒入锅中，煎到两面金黄酥脆，小火煎。
10、切开会发现很多肉汁流出来。
11、最后再做几个椰菜馅的，椰菜切细，细虾皮，胡萝卜丁，粉丝，芝麻油，黑胡椒粉拌匀。
12、面皮擀薄放入碗中，放上馅料，收口（用包包子的办法收口，其实上盘的时候是另一面朝上，所以不用担心收口不漂亮）。
13、收口后放一会儿。
14、下锅之后倒入面粉水。
15、小火煎至水收干。
16、脆皮干煎也好了。

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3、咖喱炸酱面

主料：

面粉500克、鸡蛋一枚、猪肉100克

辅料：

葱15克、姜5克、水30毫升、黄瓜100克、胡萝卜100克、欣和豆瓣酱150克、甜面酱75克、块状咖喱30克

步骤：

1、猪肉切成小粒。
2、葱切成小块，姜切小粒。
3、热锅下油，先放入少许姜末炝锅。
4、再放入猪肉翻炒。
5、炒至猪肉出油。
6、放入欣和豆瓣酱和甜面酱。
7、炒匀，再加入清水。
8、放入剩下的姜末，2/3的葱花。
9、翻炒均匀小火熬3分钟。
10、再放入块状咖喱。
11、用铲子不时的搅拌一下，至咖喱完全融化。
12、再小火熬30秒关火。
13、把炸好的酱盛入碗中，加上剩下的葱花，这样炸酱就做好了。
14、在面粉中打入一枚鸡蛋。
15、加水和成面团。
16、盖上湿龙布醒10分钟。
17、再揉至三光。
18、揉好的面用擀面杖擀成面皮。
19、一层层的叠好。
20、用刀切成面条。
21、黄瓜洗净切丝。
22、胡萝卜洗净切丝。
23、切好的面入锅中煮熟。
24、过一下白开水。
25、把过水儿的面条盛入碗中，码上菜码，浇上炸酱，和匀，就可以开吃了。

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4、椰蓉蛋黄酥饼，酥过青春年少时的一个拥抱

主料：

低筋粉130克、黄油60克、糖粉40克、蛋黄一个、椰蓉30克、奶油适量、果酱适量

步骤：

1、食材准备完毕。
2、黄油软化，用刮刀按压搅拌至润滑。
3、加入糖粉继续搅拌均匀至完全融合。
4、加入一颗蛋黄。
5、用打蛋器搅打到润滑，发白，有种奶油的状态。也可以用电动打蛋器低速打发。
6、加入低筋面粉和椰蓉。
7、混合均匀至没有干面团即可。保鲜膜盖好放冰箱冷藏15分钟。
8、垫上一层油纸，放入饼干模，按压紧实。
9、冰箱冷藏两小时以上，如果做的多，也可以冷冻，吃的时候拿出来解冻半小时即可。然后切成5MM厚度的切片。
10、打一颗蛋黄。
11、在饼干表面刷一层蛋黄。
12、烤箱预热180度烤10分钟左右。至表面金黄即可。
13、挤上奶油。
14、放上果酱夹心即可。
15、成品
16、成品

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5、韭菜盒子

步骤：

1、准备小麦面粉。
2、准备洗净的韭菜和鸡蛋。
3、面粉加入温水和成面团醒发备用。
4、韭菜切成碎末。
5、油锅热了放入鸡蛋炒散备用。
6、鸡蛋凉了放入韭菜碎中。
7、搅拌后放入虾皮、盐和鸡精。
8、搅拌均匀馅就做好了。
9、面揉成长条。
10、切成剂子按扁。
11、擀成饺子皮。
12、然后把馅放在皮子上。
13、和上皮包成大扁饺子即可。
14、放入平底锅内烙成两面金黄即可鼓起来即可。
15、我的韭菜鸡蛋盒子就好了!

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6、老味疙瘩汤

主料：

鸡蛋1个、芸豆200克、剔骨红烧肉100克、胡萝卜100克

辅料：

姜3克、土豆150克、葱10克、大蒜5克、面粉100克、香菜10克、玉米油0.5匙、盐1匙、味精0.3匙

步骤：

1、准备原材料土豆、芸豆、胡萝卜、红烧剃骨肉、香菜、蒜、葱、鸡蛋、面粉备用
2、芸豆摘去两头筋、土豆和胡萝卜去皮洗净切成小丁
3、葱、姜、蒜、香菜切好备用
4、锅中放入底油加热加入葱姜蒜爆香
5、放入胡萝卜在油中翻炒一下
6、放入芸豆大火快速翻炒，炒至芸豆略微变色
7、放入土豆丁翻炒均匀
8、添加高汤或者清水大火煮起来
9、同时放入最提味道的红烧剃骨肉一起煮
10、节约时间在煮卤的时候做疙瘩吧，面粉中打入一个鸡蛋
11、用筷子不停的搅拌成小面疙瘩我比较喜欢吃小疙瘩感觉细腻些最好不要添加水这样吃口感更好
12、卤汤煮到沸腾时将面疙瘩均匀的撒入汤里在撒的同时另一只手要不停的搅拌防止粘锅底噢
13、面疙瘩全部下入汤里之后一直轻轻的搅拌只到冒泡沸腾就要好了
14、最后放入盐和味精调味撒上香菜末即可出锅
15、鲜美可口的老味疙瘩汤盛入容器中
16、这样的美味做早餐、夜宵都是最佳的选择
17、搭配麻辣金针菇更有味道
18、为了营养丰富又多多补充能量还有鹌鹑蛋哦
19、水果酸奶开胃消食
20、再来一个能量中式披萨可好呢
21、热爱生活，生活才能回馈给你最好的答卷

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7、菠萝油条虾

主料：

虾仁500克、油条1根半、菠萝适量、草莓5个、姜适量、葱少许、盐少许、淀粉少许、黄酒适量、沙拉酱适量

步骤：

1、早餐吃剩的油条怎么半？做菠萝油条虾吧！
2、菠萝洗净去皮切片，用盐泡一下备用。

剩油条去头，切小段备用。

虾仁按油条的量准备，分为两份：
一份用来做油条内的馅；
一份用来做提色用的虾。
3、把准备做馅的虾仁切碎，加少许姜末、淀粉、4分之一勺盐
4、陷里倒少许黄酒去腥（记得是少许，要不黄酒味太重了。）
5、把馅拌匀，味几分钟。这个时候可以顺带洗几颗装饰用的草莓。
6、接下来我们起一个锅，倒入水加葱姜去腥，把装饰提色的虾仁放入锅里煮。（与此同时我们去做下一步骤，大概你那边塞完馅这边也煮好了。）
7、一切就绪后，我们准备一个勺子，左手戴上一次性食品手套，右手用勺子打开油条口给里面灌馅抹平。馅的量适中就好，太满会冒太少会掉。
8、哝！塞好馅的油条准备好了。
9、还剩一些时间那就快切水果块好不好？
10、接下来锅内倒油，五成热后准备开炸油条。（炸之前记得把另一个锅内煮熟的装饰虾捞出来沥水备用哦）
11、油温够了后第一次下油条，这次要让虾微7-8成熟，（因为第二次过油只是为了让油条酥）
12、第二次过油，这次油条基本就变深色了，而虾馅也是熟的了。
13、准备吸油纸或者厨房用纸把炸好的油条吸油（这个过程一是为了尽量健康二也是为了减少油腻）
14、然后我们用一个大的容器把吸好油的油条放入里面，同时也准备好黑胡椒碎和白胡椒面，还有你喜欢的沙拉酱（我的有些微失败，建议大家用重口甜浓的沙拉酱，我的成品菜味道太淡了，老爸他们不是很喜欢吃。）
15、容器内先加入菠萝块和装饰虾
16、撒白胡椒粉和黑胡椒面，淋入沙拉酱，然后拌匀
17、最后挤入鲜柠檬汁
18、装盘点缀上草莓开吃吧，个人认为味道还可以，如果沙拉酱我不是因为怕热量高而选用甜香型，想必味道更是没制的。
19、咬开一口油条，酥脆爽口，有浓郁的果香相伴，又有浓厚的虾香回味。大家试着做做吧！

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8、韭菜鸡蛋锅贴

主料：

韭菜适量、鸡蛋3个、虾米适量

辅料：

面粉适量、橄榄油适量、蔬菜油适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、盐适量

步骤：

1、面粉揉搓成面团放置一边备用。
2、韭菜洗干净之后切好，放入器皿内加入蔬菜油，搅拌均匀。
3、虾米提前浸泡至软，剁碎后放入装韭菜的器皿内搅拌均匀。
4、鸡蛋打散放少许盐以及芝麻油搅拌均匀后再倒入烧热的油锅开始煎。
5、好一面再反转再煎另外一面至金黄色取出。
6、切碎后加入到装韭菜的器皿。
7、调入少许盐搅拌均匀后即可开始包锅贴。
8、待面团醒好之后做出小剂子擀成面皮。
9、包出我印象中的锅贴。
10、烧热平底锅倒入适量橄榄油，把锅贴放入中火开始煎。
11、煎至锅贴底部开始有点焦的时候，倒入之前调好的生粉水继续煎。
12、煎至水份收干的时候洒上少许黑芝麻。
13、漂亮的锅贴就可以出锅了。

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9、木须肉

主料：

猪肉适量、鸡蛋适量、黑木耳适量、黄瓜适量

辅料：

姜适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量

步骤：

1、准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜
2、猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻
3、黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分
4、黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)
5、鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀
6、热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用
7、锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色
8、转大火,放入黄瓜翻炒
9、放煮好的黑木耳,适量盐翻炒
10、放鸡蛋翻炒出锅
11、装盘上桌,吃

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10、葱油饼

主料：

面粉300克、猪油1勺、开水150克

辅料：

食用油适量、盐适量、葱花适量、胡椒粉适量

步骤：

1、300克面粉，慢慢加入150克左右的开水
2、用筷子搅成絮状
3、加入一小勺猪油（没有可省略）
4、和成光滑的面团
5、分割成5个面团，醒半小时
6、用擀面杖擀成方形
7、刷上薄薄的一层油
8、切成四刀撒上葱花和少许盐，胡椒粉
9、如图叠起来
10、如图叠起来
11、如图叠起来
12、如图叠起来
13、如图叠起来
14、如图叠起来
15、再擀成方形（也可以是圆形）
16、锅中放少许油，把葱油饼放进去煎
17、煎至两面金黄色即可
18、可以在放调料的时候撒点白芝麻，煎出来就也有芝麻的香味了·

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11、京酱肉丝

主料：

里脊肉适量、甜面酱适量、大葱，青瓜，青辣椒，红辣椒适量、豆腐皮适量

步骤：

1、把肉切丝
2、大葱，青红辣椒，青瓜都洗净
3、切丝，切块
4、把豆腐皮去边，切方。用滚水泡一下，感觉会干净点。呵呵
5、把肉条炒到变色
6、加入甜面酱，蚝油，糖
7、炒啊炒啊炒
8、上碟，搞掂。
9、包一个。
10、吃一口，我的天啊，好吃

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12、黄蘑打卤面

主料：

猪肉馅200克、黄蘑200克、挂面150克、黄瓜一个、葱少许、姜少许、胡椒粉少许、生抽少许、食用油2勺、水适量、盐少许、鸡精少许

步骤：

1、准备好食材（一）
2、（二）
3、（三）
4、（四）
5、黄蘑去根部清洗干净
6、锅里烧些热水焯下黄蘑捞出，过下凉水挤干水分切碎备用（一）
7、（二）
8、（三）
9、黄瓜切丝，葱姜切末，尖椒切小丁
10、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜末爆香
11、放入猪肉馅
12、翻炒均匀
13、加入少许胡椒粉，生抽
14、倒入切好的黄蘑和尖椒丁翻炒均匀（一）
15、（二）
16、（三）
17、加入少许盐，鸡精调味
18、成品黄蘑卤
19、锅里倒入适量的水烧开，放入挂面煮熟捞出放入碗中
20、加入少许黄瓜丝，放入黄蘑卤既可（喜欢辣可以加些辣椒油）

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13、老北京炒饼

主料：

高筋面粉适量、包菜半颗、粉丝一小卷、肉丝适量、香肠适量、豆芽适量

步骤：

1、先做饼 高筋面粉 开水和面
2、放冰箱成型10分钟 拿出分小团 擀开
3、少油 热锅 煎至两面金黄
4、冷却备用 一会儿切成饼条
5、准备 包菜 豆芽 肉丝 香肠
6、先炒肉丝香肠 再炒包菜豆芽 最后入炒饼 加少许酱油 红葱酱 下锅不停翻炒 即可成型
7、一盘喷香的炒饼 满满的儿时老北京回忆

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14、宫保鸡丁

主料：

鸡胸肉适量、花生米适量、胡萝卜适量

辅料：

葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、味精适量

步骤：

1、鸡胸肉切丁，加入料酒，盐抓匀，腌制15分钟；
2、花生米过油炸熟；
3、调制芡汁：碗中加入白糖1勺，醋3勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉适量，盐少许，味精少许，搅匀；
4、葱切段，胡萝卜切丁，姜切片，蒜去根切片，辣椒去籽掰碎；
5、锅中放油，待油温热，加入胡萝卜翻炒；
6、加入葱段继续翻炒几下，倒出备用；
7、腌制好的鸡丁，加入少许淀粉和油抓匀；
8、趁热锅倒油，加入鸡丁翻炒；
9、待鸡丁颜色滑散断生后，将鸡丁拨至一边，加入姜、蒜、辣椒爆香，继续翻炒；
10、倒入先前炒好的胡萝卜丁与葱段继续翻炒；
11、加入调好的芡汁，翻炒收浓；
12、倒入花生米，掂炒；
13、出锅，装盘。

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15、秘制酱牛肉

主料：

牛肉（腱子肉）5斤、料酒适量、八角4个、香叶4-5片、十三香适量、多晶体冰糖两大块、海天草菇老抽一大勺、白芷三小片、山楂干6-7片、海天黄豆酱适量、大葱适量、姜5大片、大蒜4瓣、盐少许（或不放）、肉桂2片、五香粉适量

步骤：

1、把牛腱子肉切大块，仔细洗净。
2、洗干净后泡在清水里，大概两小时，这样可以泡出血水，中间可以看情况换水。
3、准备好腌肉料，黄豆酱、葱、姜、蒜、十三香、五香粉、料酒、酱油。
4、腌肉之前要用牙签在肉上扎很多很多小孔，这样好入味。
5、有的肉上会有这样的薄膜，最好用小刀慢慢剃掉，不然不好入味哦。（剃不掉小块的就算了）
6、腌肉：第一步把所有肉均匀抹上黄豆酱。
7、腌肉：第二步，把料酒、老抽、十三香、五香粉、葱姜蒜都倒入，搅拌均匀，按摩下牛肉，让调料更好地吸收。第三步，放入器皿中，用保鲜膜封好，腌制两个小时左右。
8、准备好炖肉料：冰糖、山楂干、白芷、八角、肉桂、香叶（注意：香叶可以改到小火后再放，不然太容易烂）。其它的葱姜蒜根据自己需要加或不加。
9、炖肉：将所有的腌肉包括汤汁全部倒入锅中加冷水，水稍莫过肉就好。高压锅冒大气后10分钟左右关火，等气跑完再取阀开盖，改为小火慢炖50分钟左右（自行看肉烂的情况可稍作调整）。小火炖可用普通锅盖盖上，不用高压锅盖太严实。PS：不用高压锅的亲爱的们可以直接用普通家用锅炖一个半小时左右即可，开锅后改小火慢炖。小火慢炖时可根据口味再调整，放点盐、酱油、黄豆酱之类。
10、关火后，我用剩余汤浸泡了一夜，盖上锅盖，这样可以让汤汁更入味，看个人口味情况。这是早上出锅，在碗里晾晾汤汁，炖的很软很入味。
11、汤汁晾的差不多了，将其放入保鲜盒或食品袋中，系好，放到冰箱里保存。PS：我没有立刻切开，因为怕不新鲜，现吃现切。

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16、臭豆腐奶油圣诞花环泡芙

主料：

水40克、牛奶40克、黄油40克、鸡蛋2个、低筋面粉50克、榛子碎30克、白糖10克、臭豆腐80克、姜丝5克、奶油80克、白糖8克

辅料：

巧克力酱50克、芒果50克

步骤：

1、原材料准备好，低筋面粉过筛备用
2、水、牛奶、１０克糖．黄油混合小火煮沸
3、加入面粉用刮刀迅速搅拌均匀
4、继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次
5、就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，拌得手有点酸哈!用刮刀拉起会有倒三角，这个状态面糊就算制作成功了
6、用泡芙面糊挤圆圈，这样的量我挤了四圈
7、刷蛋液，撒上坚果碎
8、１７０度３５分钟
9、臭豆腐蒸熟和姜丝加10克奶油放一起打成泥
10、非常细腻的臭豆腐馅，7０克奶油和８克糖打发准备
11、用刀尖外面一圈剖开
12、里面先挤入一圈臭豆腐馅再外面挤一圈奶油夹馅就完工啦,表面用巧克力酱和芒果装饰,薄荷叶点缀一下
13、是不是美美哒

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17、桂花酸梅汤

主料：

乌梅6个、甘草适量、陈皮适量、洛神花少许、桂花少许、山楂少许

辅料：

冰糖50克、清水2升

步骤：

1、汤包里配好了所有的料、很方便。（如果不嫌麻烦也可以自己搭配汤料。）
2、取出料包，连煲汤袋都备好，比自己上街采购省心很多。
3、将酸梅汤原料泡洗干净。
4、装入煲汤袋里，拉紧封口。
5、砂锅里放2-2、5升的清水，汤料袋一起丢进锅中。
6、遮上锅盖，大火煮开后调成小火煮30分钟左右。
7、酸梅汤煮好后，加入冰糖。
8、趁热加入少许桂花。
9、即可饮用~~
10、酸酸甜甜的~提神醒脑~
11、饭后来一杯~~

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18、葱爆羊肉

主料：

羊肉300克、大葱2根

辅料：

玉米油2汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1小勺、精盐1/2小勺、绵白糖1小勺

步骤：

1、大葱斜切成段，
2、羊肉切粗丝，
3、加入淀粉、料酒和少许油，
4、抓匀，腌10分钟，
5、锅中倒油，中火加热，
6、下腌好的羊肉丝滑散，
7、炒至变色，
8、下葱段翻炒，
9、加入白糖，
10、加入酱油，炒匀，
11、加入盐，
12、翻炒均匀后关火，
13、出锅， 装盘，
14、成品图

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19、肉夹馍

主料：

五花肉750克、鸡蛋6个、肉蔻1克

辅料：

面粉500克、酵母粉10克、葱20克、姜15克、五香粉5克、八角2粒、丁香1粒、桂皮3克、陈皮3克、酱油10毫升、美极鲜5毫升、水1000毫升、花生油30毫升、白砂糖5克、青椒适量

步骤：

1、五花肉切大块。
2、放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
3、热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
4、再放入腌制好的五花肉。
5、翻炒至出油。
6、再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
7、大火烧开。
8、转小火盖盖炖一个半小时。
9、鸡蛋在锅中煮熟。
10、去掉外壳。
11、用刀在鸡蛋上面割几刀。
12、再放入锅中。
13、盖盖继续小火炖1个小时，关火。
14、炖好的肉和蛋。
15、面粉中加入酵母粉。
16、和成面团。
17、盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
18、发好的面团。
19、取出，排气，揉上劲。
20、下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
21、放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
22、两面烙熟。
23、烙好的馍。
24、用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
25、把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
26、一个超级美味的肉夹馍就做好了。
27、用同样的做法可以做成蛋夹馍。

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20、秋梨膏

主料：

雪梨2500克、冰糖适量、蜂蜜150克、罗汉果1个、红枣适量、老姜适量

步骤：

1、原料;雪梨6个（大约2500克）、罗汉果1个、冰糖适量、红枣适量、蜂蜜150克。
2、雪梨洗净用擦子擦成梨蓉。
3、红枣去核切碎。
4、生姜切丝。
5、擦好的梨蓉置火上，加入切碎的红枣。
6、加入切好的姜丝。
7、把罗汉果掰碎，也加入在梨蓉中。
8、大火煮开，转中小火熬煮。
9、熬煮二三十分钟后，倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉，姜丝及罗汉果的渣。
10、滤出的汁水倒回锅中，开着盖子继续用小火熬。（滤去渣滓后我换了一个小煮锅）
11、加入冰糖。（冰糖多少可以根据自己口味调整）
12、熬一小时之后，汤汁减少了，还要继续熬。
13、大约一个半小时之后汤汁稍稍有些挂勺子了
14、又熬煮了一会，能感到汤汁粘稠了关火。（满满一小锅熬出这么多成品）
15、离火晾至温热，加入蜂蜜搅拌均匀。
16、装入密封容器中保存,喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮

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21、牛肉石锅拌饭

主料：

熟米饭1碗、牛肉1块、黄豆芽1把、鸡蛋1个、胡萝卜1段、菠菜1把、香菇3朵、金针菇1把

辅料：

韩式甜辣酱适量、香油适量、盐适量、黑胡椒适量、老抽适量

步骤：

1、牛肉切小丁。
2、金针菇、菠菜切段。
3、泡发好的香菇去蒂，切片。
4、胡萝卜削皮切丝。
5、锅中倒清水加几滴油大火煮开，下菠菜煮1分钟后捞出。
6、接着放入胡萝卜丝煮1分钟后捞出。
7、锅中倒少许油烧热后，下入香菇翻炒，用少许盐调味后盛出。
8、黄豆芽和金针菇入锅炒熟。
9、倒入少许油，打入鸡蛋，煎至单面熟的流心蛋。
10、放入牛肉丁煸炒，用少许黑胡椒和老抽调味，翻炒熟后盛出。

11、在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭。
12、将炒好的各种蔬菜丝和牛肉碎依次码在饭上，最后将煎至单面熟的荷包蛋放在中心。
13、石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴。
14、吃的时候放入韩式甜辣酱拌开，五彩的颜色，色香味俱全！

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22、腊八粥

主料：

大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、核桃6个、花生40克、莲子40克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克

辅料：

冰糖5粒、水适量

步骤：

1、准备原料：大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、核桃6个、花生40克、莲子40克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。
2、将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。
3、将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时，栗子和桂圆去壳。
4、红枣洗净去核切成条。
5、栗子浸泡一下剥去皮。
6、先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。
7、煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖。
8、小火熬煮至冰糖融化即可。

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23、爆炒腰花

主料：

猪腰两个

辅料：

青椒适量、小葱适量、朝天椒适量、盐适量、剁辣椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、鸡精适量

步骤：

1、菜场卖肉滴美女帮忙把腰子处理好了，回家拿花椒水，加了点白醋浸了十分钟。
2、泡好后打花刀切段。
3、为了保险还氽了下水，水烧开后下锅后就关了火，猪腰变色后就捞出来浸凉水。
4、小葱切段，青椒切段，朝天椒切碎，姜蒜切片，调料全倒一小碗里放好。
5、油热后加入姜蒜辣椒。
6、倒入腰花炒开。
7、加碗汁炒匀。
8、最后炒到自已满意的程度时加入小葱后炒开便可以装盘啦。
9、当当，可以吃啦，去味道的工序蛮多的，所以一点膻味都木有哦。

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24、沙琪玛

主料：

面团，中筋面粉260克、鸡蛋4个、奶粉20克、泡打粉1.5克

辅料：

糖浆，水怡180克、白糖160克、水80克、黄油15克、干果少于、油【炸制用】1000克

步骤：

1、盆中放入面粉和奶粉混合
2、先打入三颗鸡蛋
3、视情况加入第四颗鸡蛋
4、揉至光滑状态，醒1个小时
5、擀至薄片，
6、分三份，
7、表面撒粉，切细条，
8、在撒粉，防止粘连
9、起锅烧油，锅边冒烟，可以拿一条试温度，待面条飘起，油温全热，开始下入其余，分批次下入，
10、炸至金黄即可捞出控油【就这么吃，也超好吃呢】
11、平底锅放入称量好水怡、水、细砂糖一起【我放一半的量，做两种口味】
12、中火加热至沸腾，转小火熬至糖浆浓稠
13、如果你有温度计，糖浆煮到115度左右，没有温度计的话，筷子蘸一下糖浆冷却能拉出的细丝即可【跟转化糖浆差不多】
14、关火，加入黄油，利用余温搅拌至融化
15、炸好的面条倒入糖浆，撒少许熟的蔓越莓
16、拌匀，使每一根面条都裹上糖浆，然后用手抓入一团放入模具，将其趁热压实，放凉即可【用手需要带入手套，防止烫伤，一定要快】
17、凉了一倒，就出来了
18、下午茶配上牛奶，不错的选择

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25、香椿锅塌豆腐

主料：

老豆腐一块、香椿100克

辅料：

盐 鸡蛋 面粉 鸡粉适量、高汤一大碗

步骤：

1、准备好老豆腐一块
2、老豆腐切成大片，用模具压出形状
3、铺在盘子上，均匀的撒上盐、鸡粉，料酒腌15分钟使其入味。
4、鸡蛋打匀，豆腐蘸上蛋液
5、豆腐两面裹面粉
6、锅上火，加入橄榄油，放入豆腐
7、煎至两面金黄。
8、香椿洗净后
9、在开水中焯一下，捞出
10、切小丁，待用
11、豆腐煎完后。将香椿倒入轻轻翻炒
12、加入高汤煮开，加盐，中间可以不翻动，就OK了~
13、出锅摆盘，一道花一样的香椿锅塌豆腐就可以享用了~

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26、糖醋鲤鱼块

主料：

鲤鱼1条、料酒适量、酱油适量、面粉+地瓜粉1：1、盐适量、糖醋汁适量、料酒1勺、味事达味极香2勺、白糖3勺、香醋4勺、水5勺、地瓜粉适量

辅料：

大蒜适量、姜适量、葱适量

步骤：

1、这条是他钓的最大的鲤鱼3.652斤，鱼杀起来做了一鱼两吃，鱼头鱼尾鱼骨煮豆腐汤。鱼身做了糖醋鲤鱼。
2、鱼身处理干净后切块，调入料酒酱油和少许盐放冰箱里面腌着。
3、面粉和地瓜粉1：1混合后，几小时后把鱼块取出来，依次沾些混合好的粉装盘。
4、油放入锅内烧到七成热后，依次放入鲤鱼块，小火慢炸到金黄，捞出过滤油后再装盘。
5、这是炸好的鲤鱼块
6、把糖醋汁装一起
7、锅内留些许底油，放入葱姜蒜炒香后，把糖醋汁倒入炒熟后，地瓜粉调水后倒入勾芡煮开。浇到炸好的鲤鱼块上面就可以啦
8、也可以做成糖醋鲤鱼
9、前面腌制都一样，鱼身化刀抹上粉后，油到七成热后把鱼放进去小火慢炸。
10、炒些青菜铺底，把炸好的鱼
11、把糖醋汁调好后浇到鱼身上就可以啦

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27、家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料

主料：

鸭子1只、蜂蜜少许、白醋少许、料酒少许、面粉适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、黄瓜1根、葱白1节

步骤：

1、鸭子清洗干净
2、用刚烧开的开水烫三遍
3、第三遍 注意要把每个地方都烫到
4、用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来
5、三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺温水 调匀
6、均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上
7、注意鸭翅 鸭腿下面也要刷到
8、放到通风处晾一晚上
9、晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一样
10、苹果切碎
11、塞入鸭子腹部 用牙签封口
12、烤箱230度预热后 在烤盘里加大约400ml清水
13、鸭子放在烤架上入烤箱 鸭腹部向上 210度 50分钟
14、差不多到这个程度 翻过来 再烤30分钟
15、然后再次鸭腹部向上 210度 烤20分钟
16、鸭子烤好后 晾至少20分钟 再片片
17、面粉加少许盐 边加热水 边用筷子搅拌
18、成絮状后 用手揉成团
19、面团醒二十分钟
20、再次揉 面团变得光滑了 再醒十分钟
21、面团平均分成小段
22、揉成小饼 此时将蒸锅加多一些水开火
23、然后擀面饼 先擀出一张
24、等蒸汽上来将抹了油的盘子放在蒸屉上 将擀好的面饼放上 马上盖上锅盖 擀第二张面饼 再放在第一张面饼上 马上盖上锅盖 不用担心粘在一起 直到把所有面饼都放进锅里 盖上锅盖 等二十分钟
25、荷叶饼出锅啦
26、不粘锅里香油加热
27、三勺甜面酱 两少白糖 一勺豆瓣酱
28、炒香后再入少许清水 熬到自己喜欢的浓度
29、这样炒出来的酱 不仅香味浓郁 而且咸甜适中。黄瓜 葱白切丝
30、鸭子晾凉后 片片 这个有难度 有个大概意思就好啦
31、把片得好的 整齐码在碎鸭肉上面
32、完成啦
33、味道很惊喜呢

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28、鸡蛋灌饼

主料：

鸡蛋适量

辅料：

面粉适量、水适量、葱适量、盐适量

步骤：

1、原料：面粉，水，鸡蛋，葱，盐
2、鸡蛋打散，加入葱段，盐搅拌
3、面粉加水和成面团，饧15分钟
4、饧好的面团分成小份（约70克1份）
5、取一份擀成椭圆形，刷上一层油
6、对折，再刷一层油
7、卷起来后立起
8、按扁后放一边松驰，接着做余下的
9、依次做完后，取第1份擀成薄片
10、平底锅刷一层油烧热，放入饼胚
11、煎至焦黄后翻面
12、用筷子挑开一口，伸进筷子分开饼的夹层后，倒入蛋液
13、蛋液稍凝固后，翻面煎熟即可
14、成品

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29、蓑衣黄瓜

步骤：

1、黄瓜洗净备用。
2、准备两根筷子放在黄瓜两侧。
3、先用刀直着切，每次切到筷子处即可停下，一直切到黄瓜尾端。
4、将黄瓜翻过来，斜刀按45度左右切下。
5、一直切到尾端，使黄瓜长而不断。
6、将黄瓜放入盆中，撒适量盐腌渍一下。
7、直至黄瓜腌出水份，变软。
8、将腌渍好的黄瓜摆在盘中。
9、锅中放适量油，炸香干红椒段与花椒，放凉后浇在黄瓜上。
10、将蚝油加适量醋、糖调成碗汁。
11、将调好的汁浇在黄瓜上即可。
12、入冰箱中冰镇，食用时取出口感更佳。

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30、猪肉龙卷子

主料：

猪肉馅400克

辅料：

面粉600克、十三香2克、生抽15克、老抽15克、蚝油20克、豆瓣酱35克、花生油25克、葱20克、姜10克、盐少许、白胡椒粉少许、水300克

步骤：

1、猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、
2、顺着一个方向搅拌上劲
3、盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜
4、香葱鲜姜提前切成碎
5、调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
6、最后再放上花生油调匀
7、放上少许的盐调匀
8、放一旁备用
9、面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵
10、发酵至2倍大小发酵完成
11、将面团排气揉匀分成2个面团
12、擀成4mm厚度的方形面片
13、将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅
14、将面片从一头卷起，卷得紧一些
15、底边捏紧粘牢
16、捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅
17、蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了
18、大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖
19、取出肉龙放在盖帘上稍凉后
20、用刀切开即可

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