100种家常菜菜名_100种家常菜图片

1、黑木耳香芹炒饺子皮

主料：

香芹适量、饺子皮适量、黑木耳适量

辅料：

生抽适量、盐适量、鸡精适量

步骤：

1、材料：香芹
2、饺子皮
3、黑木耳（已泡发）
4、将香芹摘去老叶去根洗净、捞出。
5、放在案板上切成段，待用。
6、将已泡发的黑木耳清洗一下、捞出。
7、放在案板上切成丝，待用。
8、将饺子皮放在案板上切成宽条。
9、随后，将切开的饺子皮下入沸水中焯一下、捞出。
10、用凉水过凉，待用。
11、烧锅倒油烧热，下入切成丝的黑木耳翻炒翻炒。
12、接着，合入切成段的香芹和过凉好的饺子皮，加适量的生抽。
13、翻炒翻炒。
14、然后，加适量的盐、加适量的鸡精。
15、调味炒匀，即成。
16、出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。

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2、杂菜酸辣汤

主料：

瘦肉适量、鱼丸适量、西红柿适量、花菜适量、白菇适量、青蒜适量、烤肉酱适量

辅料：

味极鲜生抽适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、白糖适量、醋适量

步骤：

1、原料图1。（瘦肉、鱼丸、白菇）
2、原料图2。（西红柿、花菜、青蒜）
3、瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
4、戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。
5、加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
6、再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）
7、锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。
8、炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃）
9、起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。
10、加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
11、兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）
12、加入鱼丸和花菜煮开。（因为这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）
13、加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。
14、煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）

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3、糖醋鲤鱼

主料：

鲜鲤鱼750克、鸡蛋1个、番茄沙司适量

辅料：

大蒜适量、白糖100克、醋80克、葱适量、盐适量、料酒10克、胡椒粉适量、淀粉适量、姜适量

步骤：

1、鱼宰杀除杂后，冲洗干净。
2、在鱼头根部和鱼尾处用刀轻划，剔除两面的腥线。
3、备葱段姜片及葱姜蒜米。
4、用斜刀在鱼体两侧均匀地改“牡丹花刀”，放料酒。
5、调入盐。
6、放葱段姜片。
7、放胡椒粉，将所有调料均匀抹在鱼身上，腌10分钟。
8、备白醋、番茄沙司。
9、碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋。
10、加适量水，搅匀调成脆皮糊。
11、将白糖、白醋、番茄沙司、淀粉、少量盐同置碗中。
12、加入适量水，兑成糖醋芡汁。
13、腌好的鱼抖去葱姜，用厨房专用纸搌干水分。
14、挂上脆皮糊，用手提住鱼尾。
15、净锅置火上，加入精炼油，烧至7成热，鱼入锅炸制。
16、先炸一侧，待其封皮后。
17、鱼翻身，炸制另一侧，炸制过程中用勺将油浇在鱼身上，使其受热均匀。
18、两侧炸至将熟、呈浅黄色时，捞出。
19、待油温回升至7成热时，鱼入锅复炸，中间翻一次身。
20、炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时，捞出。
21、原锅留适量油，倒入葱姜米，炒香。
22、倒入糖醋芡汁。
23、用铲搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡时，撒入蒜米。
24、烹入热油，将汁烘起。
25、迅速浇到鱼上，即成。

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4、秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹

主料：

鸡蛋2个、鲍鱼2个、黄秋葵2个

辅料：

生抽适量、香油适量、姜2片、水适量

步骤：

1、鸡蛋2个打入碗里，另一个盆子装水，我用鸡蛋壳装的水，是2个半鸡蛋壳的水。如果你还想吃得再滑点就加多些水，我喜欢更香滑，就这样了。
2、鸡蛋打散，不要打太用劲，加入水中。
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
4、鸡蛋液至少过筛1次。
5、倒入2个碗中，盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔透气。
6、蒸锅等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。用中小火蒸。
7、鲍鱼刷洗干净切花刀，煮开1分钟关火捞起沥干水。
8、秋葵焯水。
9、秋葵各切成5段，尾留长些。
10、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固。开盖摆上秋葵和鲍鱼，再蒸2分钟即可。
11、出锅后淋上香油和生抽即可。

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5、酒糟烧鱼块

主料：

草鱼一条

辅料：

姜一大块、大蒜两瓣、葱头3根、葱花少许、酒糟100毫升、老抽50毫升、盐1小勺、鸡精1小勺

步骤：

1、草鱼治净，切成块，用1小勺半盐腌制30分钟。
2、腌制好的鱼块放在篓子里沥水备用。
3、炒锅放适量油，能没过鱼块即可，烧至七成热，下鱼块炸。
4、炸鱼块的时候，将姜块切成小条状，蒜去皮备用。
5、红尖椒切成小块，葱头洗净。
6、准备好酒糟和葱花。
7、鱼块炸至表面焦黄，捞出备用。
8、炒锅留少许底油，下葱头、姜、蒜和红尖椒翻炒出香味。
9、下酒糟炒匀后放老抽和一小碗水，放盐、鸡精，炒匀。
10、下鱼块，炒匀。
11、煮至汤汁浓稠即可。

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6、蜜汁猪肉脯

主料：

猪里脊250克、生抽两小勺、白糖一小勺、芝麻适量

辅料：

老抽一小勺、盐1/4小勺、黑胡椒1/2小勺、蜂蜜适量

步骤：

1、准备一块里脊肉，清洗干净后切下250g，
2、把里脊肉切成小块，
3、用料理机打成肉泥，
4、把肉泥放在一个碗里，把除芝麻和蜂蜜外的所有配料都放进去，
5、搅拌均匀，
6、用一张油纸，先在烤盘上按压出烤盘的形状来，
7、把肉全部倒在油纸上，用一张保鲜膜盖住，然后用擀面杖擀开，（可以先用手把肉按平一点会比较好擀）
8、这个量刚好能做11寸烤盘的一盘，
9、提起油纸，放进烤盘里，这个时候可以给烤箱预热150度，然后看看肉的平整度，不然烤出来的程度会不一样，（四角一定不能太薄，这是用擀面杖的一个通病）
10、检查完毕后就可以撕掉保鲜膜了，
11、把肉放进烤箱中层，150度烤10分钟，
12、取出，这个时候肉会收缩，并且会出肉汁，所以要换烤架来考，把烤盘放在烤架的下面，防止有东西落下后产生焦糊味和之后难以清理，
13、在肉的表面均匀的涂上蜂蜜，撒上芝麻（喜欢甜一点的蜂蜜可以涂厚一点，我涂的就比较厚(*^__^*) ）
14、放进烤箱180度烤10min，拿出，翻个面，继续上一个涂抹蜂蜜撒芝麻的步骤，再烤个七八分钟即可。
15、美味的猪肉铺出炉咯，
16、把它剪成大小相同的条状，吃不完的可以密封保存吃一个月呢（天气较冷的情况下，夏天的话也能保存两个星期左右）

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7、杂蔬小炒

主料：

西兰花适量、散菜花适量、胡萝卜适量、荷兰豆适量、大白菜适量、猪骨拉面白汤适量

辅料：

红椒适量、盐适量、白砂糖适量、蒜片适量、水淀粉适量、橄榄油适量

步骤：

1、准备所需食材
2、所有蔬菜清洗干净，蒜切片
3、红椒、胡萝卜切片
4、白菜切段、荷兰豆摘洗干净
5、烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生
6、锅内倒入少许橄榄油
7、加入蒜片，烧出香味
8、加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软
9、加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色
10、加入大白菜，炒至白菜至软
11、加入红椒翻拌均匀
12、加入烫熟后的两种菜花
13、调入适量细盐
14、加少许白砂糖
15、加入约1勺猪骨拉面白汤调料
16、翻拌均匀后倒入适量水淀粉
17、焖上一分钟左右出锅即可食用

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8、扁尖冬瓜汤

主料：

猪腿骨1根、扁尖100克、冬瓜500克

辅料：

葱适量、姜适量、花椒适量

步骤：

1、准备好原料。
2、骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。
3、焯好的骨头洗净血末。
4、从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。
5、扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。
6、加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。
7、鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。

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9、铜锣烧

主料：

面粉适量、鸡蛋适量、牛奶适量

辅料：

白糖适量、泡打粉适量

步骤：

1、准备好原材料
2、蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆不要沾水沾油。
3、鸡蛋中加入牛奶，搅拌均匀。
4、面粉加一小勺泡打粉筛入蛋黄液里。
5、与蛋黄液搅拌均匀至无颗粒，面粉不要太多，搅拌完之后用勺子舀起能匀速不费劲的流下就可以，当然也不要稀的跟面汤似的。
6、搅拌蛋白，搅拌途中加入白糖，打至提起打蛋器时，尖端软软挂下来即可。
7、1，将打好的蛋白加入蛋黄液。
8、将打好的蛋白加入蛋黄液。
9、2，上下搅拌，不要搅拌过度，让混合液舀起能均匀流下就可以了，然后放置10分钟稍微发一会。
10、平底不粘锅，不放油加热，中火，舀一勺面糊铺在锅底，形状尽量圆一些。
11、加热十几秒到三十秒左右，用木铲轻轻铲一下，看看底面凝固没，凝固了就用铲子小心翻面再加热10秒左右铲起出锅，重复这个步骤直至把所有面糊烙完。烙好的均匀铺在案板或者烤架上散热，不要堆在一起。
12、刚做好的味道倍儿棒哦~单吃蛋糊皮味道也很棒的~~
13、将豆沙馅均匀的铺在烙好的饼饼上。
14、盖上另一张饼。
15、嘿嘿 我没等全部做完的时候就忍不住啃了一个了~~~
16、成品

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10、蚂蚁上树

主料：

粉丝100克、肉末100克、高汤适量

辅料：

姜适量、蒜末适量、小葱适量、红辣椒油适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量

步骤：

1、干粉丝凉水泡软；
2、准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；
3、锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；
4、炒出香味加入肉末一起煸炒；
5、直至将肉末煸炒变色；
6、加入适量的高汤或水，再加入些生抽， 盐和胡椒粉等调味料；
7、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一， 两分钟；
8、揭开盖后翻炒并大火收汁；
9、出锅后撒上些小葱末。

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11、酱烧鸡翅

主料：

鸡翅中适量

辅料：

葱适量、姜适量、大蒜适量、花椒适量、八角少量、桂皮1块、干红辣椒2个、孜然粒适量、老抽少许、生抽适量、料酒适量、豉油鸡汁适量、盐适量

步骤：

1、准备配料；
2、鸡翅中清洗干净待用；
3、煮锅中加水烧开，放入葱段、姜片；
4、放入鸡翅中，滴少量料酒，加盖焯煮；
5、煮至用筷子能轻松戳破肉便可；
6、将鸡翅中全部捞出沥干水分待用；
7、锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味；
8、加入葱姜蒜、干红辣椒爆香；
9、下鸡翅中翻炒；
10、放入少许老抽、生抽、适量料酒、豉油鸡汁翻炒均匀；
11、加入适量孜然粒、少量清水，酌量放盐，中小火烧至汤汁浓稠即可；
12、美味制作完毕喽～

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12、香菇油菜

主料：

金钱菇16朵

辅料：

小油菜200克、蚝油1茶匙、食盐适量、大蒜4瓣、生抽1茶匙、食用油适量

步骤：

1、食材：小香菇、油菜
2、油菜洗净，在根部十字切开
3、大蒜切末
4、处理好的油菜放入沸水中焯水，焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油。
5、焯过水捞出摆盘。
6、锅中放入食用油，放入蒜末爆香。
7、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽
8、加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟
9、焖至香菇入味用水淀粉勾芡
10、炒制芡汁浓稠关火
11、把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。

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13、糖醋鲤鱼

主料：

鲤鱼1条

辅料：

葱花一小把、番茄酱200克、醋50克、香油4滴、啤酒1瓶、面粉半碗、白糖3大勺

步骤：

1、鲤鱼去内脏洗净，切刀
2、啤酒+面粉+鸡蛋+点滴香油+葱花，调成面糊。
3、将鲤鱼放进面糊中滚一下。
4、大锅中放入调和油。
5、油烧至八成热时，放入裹满面糊的鲤鱼。
6、将鱼炸至金黄色捞出。
7、炸好后，放起来备用。
8、想吃时，再回下锅即可。
9、锅小了，鱼尾巴放不下了，呵呵。
10、回锅后捞出入盘，用手按住鱼的后背稍压扁，这样鱼就不会两面倾斜了
11、锅内放入油，烧热后，加糖。
12、再放入高汤。这个可放可不放。
13、再倒入番茄酱和醋，搅拌均匀。
14、待汤汁浓稠时，撒些葱花和香菜，关火。倒在鲤鱼上即可。
15、香香酥酥，酸酸甜甜的糖醋鲤鱼，就完工啦。小孩子都喜欢吃甜食，于是元宝们大爱爷爷的这道菜。以至于大元宝半夜躺在被窝里跟我说：“妈妈，明天我还想吃那个西红柿鱼。”我：“啊？西红柿鱼？”见我迷惑中，大元宝进一步提醒我：“就是那个香香的鱼啊------”我恍然想起：“哦，哦，是用番茄酱做的那个鱼啊。那条鱼是爷爷做的啊，想吃你明天跟爷爷说-----”于是，第二天一大早，元宝们又心满意足的吃上了爷爷的糖醋鲤鱼。

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14、尖椒熘肥肠

主料：

卤猪大肠适量、高汤适量

辅料：

尖椒适量、泡椒适量、大蒜适量、干红辣椒适量、姜片适量、白酒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、五香粉适量、泡椒水适量、香油适量

步骤：

1、原料图如图所示。
2、尖椒斜切段，大肠切段。
3、泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。
4、猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。
5、锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。
6、放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。
7、放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。
8、放入尖椒炒到断生，或者你喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。
9、出锅放点香油提味。不可缺少。

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15、酸辣土豆丝

步骤：

1、主辅料： 土豆、红绿朝天椒、葱蒜
2、把土豆去皮洗净。
3、先切成薄片。
4、再切细丝。
5、全部切完后，用清水浸泡20分钟。然后冲洗干净，备用。
6、把红绿朝天椒、葱蒜切条备用。
7、热油，小火炒香花椒。（不喜欢花椒的，炒香后可以捞出不用。）
8、放入葱蒜炒香。
9、放入红绿朝天椒煸炒。
10、放入备用的土豆丝，反复翻炒至断生。
11、烹入白醋。
12、加盐调味。
13、翻炒均匀。
14、再次烹入适量白醋。
15、加少许香油提香。
16、炒匀即可关火。
17、出锅装盘，即可上桌。

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16、梅菜扣肉

主料：

方块五花肉2块、高汤适量

辅料：

梅干菜一棵、八角适量、大蒜适量、姜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、红腐乳适量

步骤：

1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡；约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用；梅干菜有咸梅菜和甜梅菜，我用的是咸梅菜
2、锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右
3、捞出趁热，涂抹上老抽，然后用牙签乱七八糟地扎上孔。
4、静置一旁，风干上色
5、锅中热油，爆香姜蒜
6、倒入梅菜翻炒
7、调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用；* 有红腐乳的话，压碎后放入调味，色泽和味道都更佳； * 高汤代替清水，味道也会更佳；
8、锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄，即可捞出； * 放入油锅前，可以用厨房纸巾拭干表面的水份 * 炸的过程有点小恐怖，肉皮会炸油，所以要加盖，而且要小心，不要被油溅到，淡定哈，越慌越乱，呵呵
9、捞出后待其冷却，也可放入冷水盆中浸泡一会儿
10、皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片
11、同样肉皮朝下，将肉片码放入碗中
12、将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好
13、高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟；* 不用高压锅的话，直接上锅蒸，需要蒸一个小时；* 也可以用微波炉，40分钟左右；* 根据肉的份量和火力大小调节蒸的时间，宁可蒸久点，这道菜肉烂熟才好吃
14、蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手
15、然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上
16、汤汁重新回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！* 不想勾簿茨，也可直接将汤汁淋在表面

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17、家常牛肉汤

主料：

牛肉一斤、萝卜半个、黄豆芽若干、豆腐半斤、大白菜三片、粉丝一小把

辅料：

香菇若干、蒜苗少许、香菜适量、葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量、料酒适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量

步骤：

1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、煮锅中加入清水，放入花椒大料，葱姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分钟。
3、放入外锅中焖上1个半小时。
4、所有食材全部洗净切好备用。
5、豆腐放入开水中焯烫一下备用。
6、粉丝温水泡发备用。
7、炒锅到油，把白菜，萝卜，香菇，黄豆芽放入翻炒一下。
8、炒过的蔬菜放入砂锅中。
9、加入牛肉汤。
10、加入少许老抽，糖，干辣椒。
11、大火煮开，中小火煮上10分钟。
12、把煮好的牛肉切片，加进去继续。
13、萝卜豆芽已经熟了，再放入豆腐煮上3分钟。
14、加入粉丝煮之粉丝透明软化。
15、加入盐，胡椒粉。
16、加入蒜苗和香菜关火即好。

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18、西兰花牛肉肠炒年糕

主料：

西兰花适量、牛肉肠1根、年糕1根

辅料：

盐适量、鸡精适量

步骤：

1、材料：西兰花、牛肉肠
2、年糕
3、将西兰花掰成小朵清洗一下，捞出待用。
4、将牛肉肠拆开包装取出1根、剥去外衣，放在案板上切成片，待用。
5、将年糕放在案板上切成片。
6、随后，将切好的年糕下入沸水中焯一下，捞出。
7、接着，将清洗好的西兰花下入沸水中焯开，1分钟后捞出。
8、烧锅倒油烧热，下入焯好的西兰花翻炒一下。
9、然后，合入焯好的年糕翻炒一下。
10、最后，合入切好的牛肉肠。
11、加适量的盐和鸡精。
12、调味炒匀，即可。
13、出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。

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19、银耳莲子羹

主料：

银耳50克

辅料：

莲子适量、枸杞少许、冰糖适量

步骤：

1、准备好材料。（银耳和莲子提前浸泡好）
2、银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。
3、莲子洗净，去掉莲心。
4、把银耳和莲子放进砂锅中，并加入适量水。（要没过银耳）
5、盖上盖子，大火烧开后转小火炖1到1.5小时。
6、1小时后，加入冰糖。
7、再加入枸杞，继续盖起煮10分钟左右。
8、盛碗即可食用。

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20、苦瓜黄豆骨头汤

主料：

苦瓜2个、骨头300克、黄豆100克

辅料：

淡菜6个、盐3克

步骤：

1、苦瓜和淡菜洗净。
2、洗净后的淡菜。
3、今天买的是软骨，夏天煲汤不油腻。
4、黄豆需提前1小时浸泡。
5、洗净后的苦瓜去瓜瓤，切掉两端头尾。
6、苦瓜切块状备用。
7、软骨倒入锅里飞水。
8、切块的苦瓜和黄豆、淡菜放入汤煲里，加入清水，再把飞水后的软骨放入，大火煮沸10分钟后改小火煲50分钟。
9、煲好的苦瓜汤加入少许盐调味。
10、煲好的苦瓜汤。汤色清，苦瓜略苦，但回味清爽甘甜。

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21、辣椒油拌双花

主料：

菜花200克、西蓝花150克

辅料：

辣椒油1勺、盐2克、鸡精2克、醋适量、生抽几滴

步骤：

1、准备的花菜。
2、花菜洗净掰成小朵浸入盐水中浸泡15分钟捞出。
3、锅中水开焯熟花菜捞出沥水。
4、再焯熟西蓝花。
5、小碗中加入辣椒油、盐、香醋、生抽、鸡精调成汁。
6、花菜盛入盘中，摆好造型淋入调好的汁水。
7、上桌即可。

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22、黑木耳梅豆炒面筋

主料：

梅豆110克、面筋145克、黑木耳适量

辅料：

生抽适量、盐适量、鸡精适量

步骤：

1、材料：梅豆、面筋、黑木耳（已泡发）
2、将面筋撕开，用开水泡一下，待用。
3、将已泡发的黑木耳清洗一下。
4、捞出待用。
5、将梅豆摘洗干净。
6、捞出。
7、随后，将摘洗干净的梅豆和清洗好的黑木耳下入沸水中焯开2分钟后捞出。
8、烧锅倒油烧热，下入泡过的面筋，加适量的生抽。
9、翻炒翻炒。
10、接着，合入焯好的梅豆和黑木耳翻炒翻炒。
11、然后，加适量的盐。
12、加适量的鸡精。
13、调味炒匀，即成。
14、出锅，装盘。

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23、花式鲜虾

主料：

大虾10只、圣女果6个、薯片16片、芹菜叶适量

辅料：

土豆1块、胡椒粉1茶匙、牛奶1勺、芝士适量、大杏仁16颗

步骤：

1、先把虾去头，剥去皮，尾巴留住，开背去虾肠
2、洗净用一勺料酒，适量胡椒粉，适量盐腌制十分钟
3、土豆上锅蒸熟，碾成泥，加一勺牛奶，适量盐，胡椒粉拌匀。
4、小番茄从中间切开，只要根部，用小刀子把瓤挖出去
5、腌制好的虾放入烤箱150烤3分钟。
6、烤好的虾弯曲成圆形
7、小番茄中间塞上土豆泥和大杏仁。
8、大虾中间空心部分也塞上土豆泥和一颗大杏仁
9、大虾中间空心部分也塞上土豆泥和一颗大杏仁
10、摆入烤盘
11、表面撒上芝士碎。
12、送入预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟
13、好了用薯片和芹菜叶装饰一下，非常漂亮。
14、成品

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24、荠菜蚕豆豆腐羹

主料：

荠菜50克、蚕豆150克、豆腐100克

辅料：

葱适量、盐适量、鸡精少许、香油少许、姜适量

步骤：

1、荠菜摘洗干净去掉老根。
2、准备好食材。
3、荠菜入开水中焯烫过凉。
4、把荠菜切碎备用。
5、炒锅爆香葱姜。
6、倒入蚕豆翻炒片刻关火。
7、然后放入砂锅加入适量的清水。
8、煮开加入盐。
9、加入豆腐。
10、再次煮开加入荠菜。
11、煮开后淋入水淀粉搅拌均匀。
12、淋入少许香油。
13、加入鸡精，煮开关火。

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25、笑口虾

主料：

猪肉馅150克、莲藕50克、青虾仁100克、澄粉100克

辅料：

葱1段、姜1块、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡粉1茶匙、生抽2勺、香油1勺、料酒1勺、淀粉少许、玉米淀粉10克、盐少许、食用油10克、开水110克

步骤：

1、澄粉100g 玉米淀粉10g 盐1g 放入小盆拌匀 倒入食用油10g，2.
2、冲入沸水110g，用筷子搅拌成絮状，用保鲜膜罩上5分钟
3、揉成面团，饧面30分钟
4、猪肉馅150g
5、莲藕剁碎
6、放入葱姜 花椒粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 鸡粉1茶匙 生抽2勺搅拌上劲，放入莲藕碎继续搅拌均匀，最后倒入香油和适量盐调味
7、青虾仁（已经去除虾线的）用水冲净，放少许盐、料酒、淀粉抓匀
8、将面团放在案板上再次揉匀后搓成长条，切成剂子
9、将剂子擀圆，先包入肉馅，再放上虾仁，
10、将外皮捏一半捏合，另一半敞口
11、放入锡纸模具里
12、蒸锅里加水烧开后放入笑口虾，上汽后蒸7分钟关火即可出锅
13、出锅啦
14、晶莹剔透，鲜香劲道

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26、排骨菠菜汤

主料：

猪排骨适量

辅料：

菠菜适量、葱花适量、盐适量、姜丝适量、料酒适量

步骤：

1、排骨要提前浸泡，尽量将血水泡出，中间换2、3次水。炖牛肉或羊肉猪蹄都要这么处理。我一般都是晚上浸泡一夜，到第二天中午做。
2、锅中加水烧沸后放入浸泡后的猪排骨焯一下，去浮沫。
3、取出放入盆里用热水洗一下。
4、放入电高压锅里，加入适量料酒和热水。热水没过排骨。
5、盖上锅盖，调制煮肉档。煮好后不要急着打开锅盖，要焖一个小时。这样煮出来的排骨会很酥软哦。
6、将菠菜择洗干净并焯水，焯水时间不要过长，稍微变色马上捞出。
7、打开锅盖加入葱花和姜丝。
8、加盐调味。
9、最后加入焯过水的菠菜（菠菜可以从中间切一刀），搅拌均匀就OK了。
10、【排骨菠菜汤】很家常的做法，简简单单的，却很美味，大家尝尝吧--

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27、姜葱可乐螃蟹

主料：

温哥华螃蟹一只

辅料：

姜适量、香葱适量、可乐适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、食用油适量

步骤：

1、买回来的螃蟹清洗干净。
2、用里将螃蟹的大钳扭下来，方便将螃蟹彻底清洗干净。
3、卸下来的蟹钳用敲肉的锤子将蟹钳壳敲开（这样在炒的时候容易入味，也容易剥来吃）。
4、将蟹壳用来剥下，用厨用剪刀将螃蟹的腮和嘴剪去，然后用水冲洗干净。
5、这是剪下来的螃蟹腮和螃蟹的嘴。
6、这是处理好的螃蟹。
7、将处理好的螃蟹斩件。
8、用刀尾尖斩一下螃蟹的脚壳，这样也是让螃蟹容易进味和吃的时候如愿剥肉。
9、用酒、盐腌制斩件的螃蟹。
10、准备好洋葱，姜和香葱。
11、炒锅里放油烧热然后放几片姜和香葱头下去炒香。
12、炒香了姜葱之后放斩件的螃蟹下去翻炒。
13、将半瓶可乐倒进去和螃蟹一起炒。
14、放盐，酒和生抽下去炒匀。
15、放盐，酒和生抽下去炒匀。
16、最后放姜葱和洋葱下去炒均匀味道，熄火，可以上碟了。
17、炒好的螃蟹上碟。洗干净手，可以品尝充满香葱味的螃蟹了。

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28、青椒拌茄子

主料：

青椒1个、茄子3根

辅料：

生抽适量、盐适量、鸡精适量、芝麻油适量

步骤：

1、材料：青椒、茄子
2、将茄子去蒂折成段清洗一下。
3、捞出待用。
4、将青椒对半切开去蒂去籽清洗一下。
5、放在案板上切成丝，待用。
6、随后，清洗好的茄子放入蒸锅中。
7、盖上盖，蒸软。
8、开盖，取出。
9、放入盘中晾凉。
10、接着，将切好的青椒下入沸水中焯开、捞出。
11、用凉水过凉。
12、然后，将晾凉好的茄子撕开。
13、合入过凉好的青椒。
14、最后，加适量生抽。
15、加适量的盐。
16、加适量的鸡精。
17、加适量的芝麻油。
18、调味拌匀，即成。

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29、干煸豆角

主料：

豆角500克、猪肉100克

辅料：

食用油适量、盐适量、生抽适量、葱适量

步骤：

1、主辅料： 豆角、猪肉
2、把豆角摘洗干净，沥干水分。
3、把猪肉切条。
4、热油，放入豆角炸制，使其脱水。
5、把豆角炸制到表皮起皱纹，捞出备用。
6、锅留底油，炒香葱花。
7、放入猪肉煸炒。
8、煸炒至猪肉发白，加适量生抽。
9、放入备用的豆角。
10、翻炒均匀，加盐调味。
11、旺火翻炒。
12、炒匀即可关火。
13、出锅装盘，即可上桌食用。

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30、丝瓜烩油条

主料：

丝瓜一根、油条一根

辅料：

莲子可选、食用油适量、盐适量、味精适量、水淀粉适量

步骤：

1、无明矾大油条一根，丝瓜一根。
2、丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用。
3、新鲜干莲子泡清水半个小时。
4、入沸水锅中煮熟，捞出备用。
5、锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香。
6、将丝瓜倒入。
7、快速翻炒。
8、煮熟的莲子也倒入锅子里。
9、转大火，迅速翻炒。
10、加入一小勺盐。加盐后，丝瓜本身会出一点点水。
11、如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。
12、稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。
13、这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀。
14、一点点味精，提个鲜。
15、倒入油条。
16、关火！用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。
17、丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软，清清淡淡的一道菜，怎么吃都不会腻。

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