300种家常菜菜名_300种家常菜的做法

1、红烧排骨

主料：

猪肋排400克

辅料：

葱段25克、姜片15克、八角3克、桂皮一小块 1克、香叶1片、冰糖20克、绍酒30克、酱油15克、老抽5克、盐2克、味精2克、烹调油适量、清水适量

步骤：

1、把排骨凉水下锅煮开。
2、水开撇净杂质和浮沫。
3、煮3分钟捞出。
4、炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
5、炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
6、把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
7、倒入酱油和少许老抽炒匀。
8、注入适量开水煮开。
9、撒入盐和味精调好味道。
10、调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
11、把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。
12、炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
13、制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。

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2、姜葱可乐螃蟹

主料：

温哥华螃蟹一只

辅料：

姜适量、香葱适量、可乐适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、食用油适量

步骤：

1、买回来的螃蟹清洗干净。
2、用里将螃蟹的大钳扭下来，方便将螃蟹彻底清洗干净。
3、卸下来的蟹钳用敲肉的锤子将蟹钳壳敲开（这样在炒的时候容易入味，也容易剥来吃）。
4、将蟹壳用来剥下，用厨用剪刀将螃蟹的腮和嘴剪去，然后用水冲洗干净。
5、这是剪下来的螃蟹腮和螃蟹的嘴。
6、这是处理好的螃蟹。
7、将处理好的螃蟹斩件。
8、用刀尾尖斩一下螃蟹的脚壳，这样也是让螃蟹容易进味和吃的时候如愿剥肉。
9、用酒、盐腌制斩件的螃蟹。
10、准备好洋葱，姜和香葱。
11、炒锅里放油烧热然后放几片姜和香葱头下去炒香。
12、炒香了姜葱之后放斩件的螃蟹下去翻炒。
13、将半瓶可乐倒进去和螃蟹一起炒。
14、放盐，酒和生抽下去炒匀。
15、放盐，酒和生抽下去炒匀。
16、最后放姜葱和洋葱下去炒均匀味道，熄火，可以上碟了。
17、炒好的螃蟹上碟。洗干净手，可以品尝充满香葱味的螃蟹了。

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3、快速电锅版东坡肉

主料：

带皮五花肉1000克

辅料：

老黄酒200克、鲜姜20克、小香葱40克、老抽30克、鲜味酱油70克、花椒2克、大料1个、桂皮1小块、冰糖50克、盐2克、植物油少许

步骤：

1、先将五花肉洗净
2、切成2.5cm的方块
3、锅水开放入煮5分钟左右
4、捞出放在容器内
5、备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
6、炒锅烧热放油，将冰糖放入
7、小火炒至糖融化
8、快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅
9、加入调好的老抽和鲜味酱油
10、翻炒着色
11、将肉放入电饭锅里
12、加入老黄酒，放上葱姜调料
13、盖上盖，选择万能炖程序，时间30分钟可调
14、时间到开盖即可食用
15、一碗飘香的软糯香酥入口即化的东坡肉，带着满足一扫劳顿辛苦！

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4、酸菜鱼

主料：

黑鱼一条

辅料：

葱一段、盐两茶匙

步骤：

1、原料。
2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
8、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
13、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14、过滤鱼汤倒碗中。
15、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

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5、番茄牛肉酱

主料：

熟牛肉160克、番茄120克

辅料：

洋葱适量、青椒适量、亨氏番茄酱适量、老抽适量、盐适量、菜籽油适量

步骤：

1、准备食材。
2、把洋葱和青椒切细丁。
3、把牛肉切细丁。
4、给番茄表皮划刀后在开水里烫一下后去皮切丁。
5、锅里入油，炒得洋葱。
6、加入番茄丁翻炒
7、加入亨氏番茄酱。
8、加入牛肉丁。
9、炒匀后，加入适量开水。
10、加入少许老抽。
11、取少许玉米淀粉和清水和开。
12、小火炖至汤汁浓厚，加少许水淀粉。
13、加入青椒丁，拌匀。
14、装碗。

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6、自制辣白菜

主料：

大白菜1颗约2000克、苹果1个、梨子1个、胡萝卜适量

辅料：

食盐120克、辣椒面80克、白糖60克、大蒜1头、姜1块

步骤：

1、原料：大白菜、梨子、苹果、胡萝卜、大蒜、老姜、辣椒面、白糖、食盐。
2、白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣。
3、将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。
4、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时
5、用流动的水冲洗去白菜的，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥。
6、沥白菜的时候，我们来准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。
7、所有去了皮的材料擦成丝，用大碗盛装.(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料，水果可以丰富辣白菜的口感，并促进发酵。)
8、擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。（喜欢海鲜味的可以加入鱼露）
9、所有的材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右。
10、将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料。
11、用手均匀地抹在菜叶上。（戴上一次性手套，防止辣椒刺激皮肤）
12、每一片菜叶都均匀地抹上酱料。
13、将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜，放入无油无水的容器中。（所有的白菜依次做好）
14、将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。
15、腌制了三天的辣白菜。
16、腌制了一周的辣白菜，等不及，先尝尝。

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7、川味麻辣凉面

主料：

手擀面300克、熟花生碎适量、榨菜末适量

辅料：

油泼辣子适量、黄瓜丝适量、蒜蓉适量、芝麻酱适量、香菜末适量、香葱末适量、花椒适量、八角1个、白糖适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、鸡粉适量

步骤：

1、要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。
2、先把花椒和八角炒香。
3、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。
4、锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。
5、把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。
6、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
7、然后放入盐、鸡粉和白糖。
8、倒入生抽拌匀。
9、倒入香醋拌匀。
10、这些调料拌匀后，秘制浇汁就制作完成了。
11、汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。
12、面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。
13、把面条不断的用筷子挑起晾凉。
14、把拌好油的面条倒入盘中。
15、浇上蒜汁。
16、撒上榨菜末。
17、撒上熟花生碎。
18、浇上油泼辣子。
19、浇上秘制酱汁。
20、然后撒上香葱末。
21、再放上黄瓜丝和香菜末。
22、吃的时候拌匀即可。

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8、宫保鸡丁

主料：

鸡胸脯肉300克、花生米150克、蛋清1枚

辅料：

葱20克、姜5片、大蒜5瓣、干辣椒5枚、花椒10克、花生油30毫升、淀粉3克、料酒10毫升、生抽15毫升、白糖15克、醋5毫升、水30毫升、盐4克、鸡精2克

步骤：

1、将鸡肉洗净。
2、切成1.5公分的小丁。
3、加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
4、用手抓匀。腌制20分钟。
5、先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。
6、香辣味花生米。
7、锅里放油，放入肉丁滑炒一下。
8、翻炒待略有上色后捞出控油。
9、炒好的鸡丁盛入盘中。
10、锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。
11、油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
12、倒入生抽翻炒。
13、将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。
14、临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。
15、盛入盘中，即可享用。

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9、农家小炒肉

主料：

五花肉250（半斤）克、豆豉半汤匙、米酒半汤匙

辅料：

青椒2只、红椒1只、葱、姜少许、陴县豆瓣1汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、蚝油少许

步骤：

1、用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次，并在流水下冲洗干净，沥干，切长薄片
2、将青红椒洗净控干水后，切条
3、将豆瓣酱和豆豉一起剁碎
4、锅热后放少许油，葱、姜爆香后，将肉片放入锅中，煸炒出油，煸炒过程中烹少许米酒去腥
5、接着将肉盛起备用，将油留在锅中，放入豆瓣酱和豆豉，小火煸香
6、将之前盛起的肉片重新倒回锅中，煸炒至肉片打卷，微焦
7、倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟
8、放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘

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10、茴香油条粉皮包

主料：

粉皮100克

辅料：

茴香500克、面粉适量、油条1根、孝母半袋、姜适量、葵花子油适量、香油适量、调味粉适量、盐适量、酱油少许、味精少许、大蒜适量

步骤：

1、茴香洗好空水
2、用孝母提前吧面发好
3、发好的面用保鲜膜盖上
4、油条切碎
5、茴香，油条，粉皮都切碎
6、蒜 ，姜 切碎
7、放油，香油，调味份，适量酱油，少许味精，然后搅匀，，面也醒差不多了，开始包了
8、做好准备擀皮
9、擀好面皮
10、包好一个了，是不是很漂亮呢
11、全部包好了准备上锅。蒸喽
12、上锅蒸，锅冒气喽看时间，蒸20就好。
13、出锅喽，有木有食欲
14、迫不及待咬了一口，味道极好
15、这是，剩下的包子我给烙了盒子。呵呵
16、两面金黄，有嚼劲
17、包剩下的面做了花卷，很棒

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11、糖醋里脊

主料：

里脊肉500克、鸡蛋1个

辅料：

淀粉适量、清水半碗、芝麻适量、番茄酱3汤匙、白糖2汤匙、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、醋2汤匙

步骤：

1、里脊肉洗净沥干水分。
2、将里脊肉切成手指大小的条状。
3、加入盐巴、胡椒粉、料酒.
4、加入蛋清抓匀腌制10分钟。
5、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀.
6、抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用.
7、平底锅放少许油，8成热时放入裹了淀粉的里脊肉，迅速炸定型。
8、迅速复炸一遍。
9、将炸好的肉摆盘备用。
10、拿一个碗加入糖、醋、淀粉、白芝麻、水调成稀稀的水淀粉备用。
11、平底锅内留少许油，加入番茄酱煮开。
12、将10倒入11，大火煮开转小火至汤汁浓稠。
13、将汤汁淋在炸好的里脊肉上。
14、将汤汁拌均匀即可。

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12、简单的红烧带鱼

主料：

带鱼4块

辅料：

葱适量、料酒两勺、淀粉两勺、盐适量、食用油适量、红烧酱油两勺、花椒20颗、姜适量、大蒜适量

步骤：

1、带鱼四段洗净。鱼头本来是要丢掉的，可是闺女不让，说要吃眼睛。。。
2、带鱼里放两勺料酒，适量盐腌制一会，两面拍上点淀粉。
3、准备好葱姜蒜，花椒。
4、把带鱼放在油里炸一下。
5、炸好的捞出来。
6、锅里留一点点油。把葱姜蒜花椒倒进去翻炒。
7、倒入两勺红烧酱油
8、加一碗水。
9、带鱼块放进去，不要翻炒。小火煮15分钟。
10、汤汁剩一点了关火。不用放盐了，腌制鱼放了盐。少盐更健康！
11、爱的红烧带鱼

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13、韭菜盒子

步骤：

1、准备小麦面粉。
2、准备洗净的韭菜和鸡蛋。
3、面粉加入温水和成面团醒发备用。
4、韭菜切成碎末。
5、油锅热了放入鸡蛋炒散备用。
6、鸡蛋凉了放入韭菜碎中。
7、搅拌后放入虾皮、盐和鸡精。
8、搅拌均匀馅就做好了。
9、面揉成长条。
10、切成剂子按扁。
11、擀成饺子皮。
12、然后把馅放在皮子上。
13、和上皮包成大扁饺子即可。
14、放入平底锅内烙成两面金黄即可鼓起来即可。
15、我的韭菜鸡蛋盒子就好了!

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14、水煮肉片

主料：

猪瘦肉300克、豆芽200克

辅料：

植物油2汤匙、小米辣4个、干辣椒4个、花椒2小勺、盐1小勺、淀粉4小勺、小葱2颗、郫县豆瓣酱2小勺

步骤：

1、备好食材：猪瘦肉洗净，切肉片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎，干辣椒切碎，再备好花椒；
2、猪瘦肉里调入适量淀粉，盐，搅拌均匀后，腌制片刻；
3、小葱洗净，切葱花；
4、煮锅里倒入适量清水烧开；
5、放入豆芽略煮；时间大概半分钟；
6、将豆芽捞出，放在碗底；
7、炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；
8、放入郫县豆瓣酱，炒出香味；
9、倒入清水烧开；
10、肉片用筷子一片一片的夹进锅里，不要搅动；加盖，煮1-2分钟；
11、煮好的肉片捞出，放进碗里；
12、将小米辣，干辣椒，花椒铺在肉片面上；
13、炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
14、将热油淋在小米辣，干辣椒，花椒面上，再撒上葱花即可。

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15、泡椒红烧带鱼

主料：

带鱼2条

辅料：

泡萝卜适量、米醋适量、葱适量、生抽适量、大蒜适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、泡辣椒适量、白糖适量

步骤：

1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2、大蒜切成片，葱切段
3、泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
4、锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄
5、炸好的带鱼捞出，控油备用
6、锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香
7、再加入一小撮花椒粒炒香
8、加入适量清水，小火熬煮3分钟
9、1勺米醋，一勺白糖小火炖制
10、再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽
11、炖制10分钟后，调入适量的精盐
12、大火收汁即可

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16、蒜香爆浆猪排

主料：

猪里脊肉300克、芝士3片

辅料：

蒜香煎炸粉适量、黑胡椒适量、盐适量、食用油适量

步骤：

1、准备好所有材料。2 3
2、把里脊切成大片。
3、把切好的里脊肉展平，用刀背拍松。
4、再肉片上撒上盐和黑胡椒腌制一下。
5、准备好芝士片
6、把芝士片分成2片，取一片放在腌制好的肉片上。
7、用肉片把芝士裹紧，封口捏紧。
8、卷好的肉卷均匀的沾上蛋液。
9、再沾上蒜香煎炸粉。
10、入5成热的油锅。
11、煎炸至金黄。
12、捞出沥干油即可。

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17、清蒸大闸蟹

主料：

大闸蟹5只

辅料：

姜三片、姜末（蘸料用）一点、陈醋（蘸料用）适量、葱三段

步骤：

1、网上商城买的大闸蟹 先看看有没有死掉的～
2、左边肚子尖的是公的 后边肚子圆的是母的
3、剪掉小商标
4、然后冲一冲 刷一刷
5、切三片姜 三段葱 放在蒸锅的水里
6、开始蒸 火开之后盖盖子蒸15分钟
7、摆盘 完成啦～ 姜末加醋做蘸料

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18、梅菜扣肉

主料：

五花肉350克、干菜60克

辅料：

蚝油半茶匙、老抽一茶匙、辣椒粉少许、黄酒两茶匙、胡椒粉少许、姜1块、盐少许、八角三个

步骤：

1、准备食材
2、五花肉加入姜片，八角，两茶匙黄酒煮20分钟
3、干菜用开水泡发
4、煮好的五花肉捞出备用，准备半茶匙老抽，半茶匙蚝油调匀备用
5、将调好的老抽和蚝油调匀涂抹五花肉
6、锅里放入少许底油，将五花肉皮朝下煎至表皮起泡
7、泡发好的干菜洗净备用，煎制好的五花肉切成稍厚的片备用
8、加入半茶匙老抽，半茶匙辣椒粉，姜末，胡椒粉，三分之一茶匙盐一茶匙黄酒和少许鸡粉，拌匀
9、锅里放入少许底油下干菜煸炒，加入少许盐和鸡粉调味备用
10、准备一个大碗五花肉皮朝下码放整齐
11、将煸炒好的干菜浇在码好的五花肉上
12、放入蒸锅大火蒸开改中火蒸一个半小时
13、蒸好的五花肉用盘子扣过来就可以开吃啦

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19、虎皮辣子红烧肉

主料：

五花肉450克

辅料：

青椒4个、料酒20克、香醋1勺、桂皮1小段、冰糖25克、八角2个、盐少许、葱少许、姜少许

步骤：

1、五花肉洗净。
2、凉水放入锅中，锅中倒入适量料酒，姜片，八角一个，煮至六七成熟。
3、捞出沥干。
4、切成小块。
5、葱切段，姜切片，桂皮、八角准备好。
6、锅中倒入少许油，能润锅就可以，放入五花肉煸炒。
7、炒至五花肉油渗出，颜色变黄，倒出控油。
8、锅中留少许底油，放入冰糖。
9、小火炒至冰糖融化，颜色呈琥珀色。
10、倒入五花肉翻炒至上色。
11、倒入料酒炒香。
12、放入八角、桂皮、姜片、葱段继续煸炒均匀。
13、倒入热水刚没过五花肉，大火烧开，转中小火炖煮。大概50分钟左右。
14、炖肉过程中，青椒洗净去蒂去籽，切成段。能吃辣的可以不去籽。
15、另起一个干锅，不放油，放入青椒中火煸炒。
16、炒至青椒表皮呈虎皮斑。
17、倒入少许植物油，使青椒表皮沾上油，翻炒片刻至表皮起皱，关火备用。
18、五花肉烧至汤水快干时放入青椒、盐炒匀。
19、盖上盖中火焖2分钟左右。
20、沿锅边淋入10克香醋，大火收汁炒匀。
21、出锅装盘。

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20、青橄榄猪骨汤

主料：

青橄榄150（20粒）克、猪脊骨500克、蜜枣2颗

辅料：

姜1小块

步骤：

1、把所有材料准备好。
2、猪脊骨洗干净，放进煮开水的锅中焯水。
3、取出，用清水冲洗干净。
4、姜去皮，切成大片。青橄榄放在盐水中泡10分钟，取出用清水冲干净，并且刀背拍一下，把青橄榄拍裂。
5、锅中注入适量清水，加入所有材料。
6、盖上锅盖，煮2.5—3小时。
7、喝的时候，视个人口味调入适量盐。
8、在那缺医少药的年代，青橄榄是很多家庭的“看门神”

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21、香菇猪皮冻

主料：

猪皮两斤

辅料：

香菇十朵、姜100克、盐1匙、香菜适量、葱适量、蒜头适量

步骤：

1、猪皮，用开水煮五点钟
2、捞起猪皮，把毛拔干净
3、把猪油取出来，用刀把猪皮两面刮一刮
4、切成小块，再放到开水锅里煮十分钟，捞起来洗一洗
5、猪皮，姜加水放豆浆机里面搅拌，按搅豆浆的键
6、好了就过筛
7、像牛奶一样
8、弄一小碗加些冰糖，挺好喝的
9、泡发过的香菇切粒
10、放锅里面炒一炒，不要油，加入葱花
11、把肉皮浆放进去煮开，加盐
12、放凉以后放进冰箱保存
13、两个钟以后拿出来，用个小刀沿容器边边起一起
14、反面更好看
15、切块
16、按自己喜欢的形状切
17、摆盘
18、用香菜装饰一下，小孩说不装饰更好看
19、自己弄一些酱来沾
20、近照
21、感觉真啰嗦，
22、这是没有加香菇的，就只是淡淡的姜味
23、沾蜂蜜
24、沾酸梅汁

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22、红烧带鱼

主料：

?带鱼500克、带鱼500克

辅料：

啤酒1听、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡椒粉适量、绵白糖适量、八角2粒、大蒜6瓣、老抽1/2茶匙、食盐适量、食用油适量、料酒适量、醋适量

步骤：

1、主要食材：带鱼、啤酒、料酒、胡椒粉葱姜、大蒜、八角
2、带鱼清洗干净加入少许食盐、一茶匙料酒腌渍30分钟
3、葱姜、大蒜分别切片
4、腌渍好的带鱼薄薄沾上一层干淀粉
5、锅中放食用油 放入沾好淀粉的带鱼煎制
6、煎制的时候不要急着翻面 一面定型后再翻煎另一面，两面有黄噶后盛出
7、锅中放一茶匙底油，放入葱姜、八角大蒜爆香
8、放入煎好的带鱼。
9、加入一听啤酒
10、加入适量食盐 1/2茶匙老抽 少许白糖、食醋。
11、大火烧沸后 改小火烧制。
12、小火烧十分钟左右，带鱼入味改中火把汤汁收浓即可。
13、上菜啦！

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23、清炒莴笋丝

主料：

莴笋适量

辅料：

葱适量、盐适量、辣椒适量、花椒适量、香油适量

步骤：

1、准备好所需食材；
2、莴笋去外皮，切成丝；
3、锅里油热后，加入花椒，炒出香味后，把花椒挑出来；
4、加入葱花；
5、炒出葱香味后，加入莴笋丝；
6、加入辣椒段；
7、加入食盐；
8、出锅时淋入香油即可。

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24、木须肉

主料：

猪肉适量、鸡蛋适量、黑木耳适量

辅料：

黄瓜适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量

步骤：

1、准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜
2、猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻
3、黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分
4、黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)
5、鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀
6、热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用
7、锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色
8、转大火,放入黄瓜翻炒
9、放煮好的黑木耳,适量盐翻炒
10、放鸡蛋翻炒出锅
11、装盘上桌,吃

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25、荠菜虾皮鸡蛋饼

主料：

荠菜350克

辅料：

面粉一杯、鸡蛋三个、虾皮10克、葱适量、姜适量、小米椒适量、盐适量、花生油适量

步骤：

1、准备原料：荠菜摘洗干净焯水，面粉一杯、鸡蛋三个、虾皮10克、葱、姜、小米椒。
2、鸡蛋打入碗中，加入切好的葱姜丝和小米椒圈，搅拌均匀。
3、在搅拌好的蛋液里加入一杯面粉。
4、搅拌成均匀的鸡蛋糊。
5、虾皮泡水洗净。
6、加入到搅拌好的鸡蛋糊里搅拌均匀。
7、把焯过水的荠菜切成碎末。
8、放到鸡蛋糊里。
9、加入适量盐，搅拌均匀。
10、锅里放油烧热。
11、放入搅拌均匀的面糊，用勺子摊薄摊匀。
12、一面煎至稍微定型后翻面。
13、转小火慢煎，煎至双面金黄。
14、即可出锅装盘。

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26、麻辣小龙虾

主料：

下龙虾2斤、肉蔻5克

辅料：

花椒25克、麻椒25克、干辣椒段60克、糖蒜40克、白酒40克、冰糖40克、大蒜40克、白芝麻30克、姜片10克、桂皮5克、香叶5克、草果1个、八角3个、丁香5克、盐15克、植物油200毫升

步骤：

1、小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。
2、用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。
3、左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。
4、准备好调料。
5、准备好调料。
6、冷油放入花椒和麻椒，小火爆香
7、然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。
8、200毫升植物油下锅。
9、.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可。
10、炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。
11、翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟
12、中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可
13、这样就可以装盘子出锅啦

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27、萝卜排骨汤

主料：

猪棒骨2块、白萝卜1个、白蘑菇适量

辅料：

香菇2朵、枸杞适量、食用油少量、盐适量、姜4片、小红椒2个

步骤：

1、排骨焯水
2、撇去血沫，画面不是很美丽
3、将焯好的排骨捞出开，洗干净备用
4、香菇切片
5、白萝卜切断备用
6、小白菇洗干净备用
7、香菜切末、姜切片
8、排骨、香菇、姜片下锅，加入1500ml左右的水煮10分钟左右，加入适量油、萝卜、小白菇、枸杞
9、十分钟后加入小白菇
10、再煮十五分钟左右，加入盐和香菜末
11、美美的出锅啦
12、有木有很有食欲
13、排骨加萝卜又煮了一次，看汤的颜色明显没有第一次的时候好

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28、素炒苦瓜

主料：

苦瓜300克、蘑菇110克、青椒140克、胡萝卜180克

辅料：

玉米一根、盐适量、味精适量、白糖适量、六月鲜特级酱油适量

步骤：

1、苦瓜剖开来，把里面白色的瓤全部挖干净，能挖多干净就挖多干净
2、切成片
3、加少许的盐，腌制一会，等出水后，把腌出来的水倒去
4、小锅加适量的水，把玉米煮熟
5、把煮熟的玉米剥成玉米粒
6、把胡萝卜切片，用模具压成小花的样子
7、在煮玉米的小锅里加入胡萝卜片煮软
8、蘑菇切成薄片
9、青椒切小块
10、煎锅加适量的油烧至7成热
11、倒入蘑菇进行翻炒
12、加入玉米粒，炒至散开
13、加入苦瓜
14、加入青椒一起翻炒至青椒稍微变软
15、再加入胡萝卜片
16、加适量的白糖进行翻炒
17、加适量的六月鲜特级酱油，翻炒均匀
18、最后加少许的盐和味精进行调味

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29、猪肉玉米饺子

主料：

五花肉500克、玉米350克

辅料：

中筋面粉200克、葱4根、清水适量、芝麻油适量、酱油适量、鸡粉适量、砂糖适量、生粉适量

步骤：

1、做的过程分为两部分，内馅和饺子皮，当然，饺子可以买现成的，内馅也可以买现成。
把馅料的材料准备好。
2、玉米洗干净并沥干水分。
3、葱洗干净，切成葱花备用。
4、五花肉去皮剁成肉馅，加入所有调料，并搅拌上劲。
5、加入玉米粒。
6、拌匀后加入葱花。
7、充分搅拌均匀。
8、内馅做好了，开始做饺子皮。
把饺子皮的材料准备好。
9、把水慢慢加入面粉中，一边倒，一边用筷子轻轻搅拌，搅拌至片状。
10、开始用手揉面，把面团揉到光滑，盖上保鲜膜，静止30分钟。
11、取出，分割成适合自个案板的大小的份量，我分成三份。把面团分别擀成薄片。
12、用分割模在擀好的面片上按一下。
13、漂亮的饺子皮就出来了，往两面洒点干面粉，以防粘贴。
14、之所以能分割出这么漂亮的小圆面片，全因为有它，个人觉得非常方便。
15、开始包饺子了，准备好一碗清水，以防饺子皮不粘时可以点一下。
16、取一片圆面片，放入内馅。
17、将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，慢慢地向前褶，并将两端封口处捏紧。
18、包好的饺子。
19、包了一大碟，虽然很努力了，但还是有个别饺子的皮给包破了。
20、煮饺子，水开后下饺子，搅动热水，大火煮开后，再加点冷水，煮到饺子浮起来就可以了。
21、挑一个卖相比较好的上上镜，呵呵。
22、皮薄，馅厚，自己包的就是实在。
23、后来，总结了一下，偶家的饺子之所以在包的时候就破皮，是因为往饺子皮沾水，偶抹的太多了，把皮都抹破了，看来革命尚未成功，还须继续努力呀。
24、请随便吃。

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30、麻辣火锅

主料：

猪大骨500克、生菜两颗、涮羊肉一份、鸡爪400克、鳝鱼片250克、白萝卜半个、猪脑352克、红苕粉300克、藕300克、豆骨末40克

辅料：

牛百叶500克、香菇300克、黄喉450克、豆瓣酱200克、辣椒面20克、花椒20克、黄酒80克、大蒜25克、料槽汁40克、冰糖15克、干辣椒适量、大料适量、花椒油80克、生姜片30克

步骤：

1、准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用
2、锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用
3、现在就可以开始烧火锅用的高汤啦，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就ok了
4、生姜切片，大蒜拍碎
5、其他配料大料洗干净待用
6、干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放，其实这个辣椒还不是很辣呢，家里有一种超辣的辣椒我可爱死了
7、煮好汤之后就可以把筒骨取出来了
8、现在开始烧汤底，这个12345就是调制火的大小的哦，刚开始可以火大一点
9、锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒
10、再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒
11、再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀
12、加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁
13、用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。
14、再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中，轻拍数下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干净，黄鳝去掉内脏，清洗干净，黄豆芽去掉根部，洗净沥干，其他材料都清洗干净放入容易当中
15、老妈说这次熬了高汤的火锅更香更带劲儿。。。
16、我觉得一家人吃着火锅，喝着啤酒，聊着天的感觉真的很好。。
17、常有人说，我现在不幸福，等我结婚或买了房子……就会幸福了。事实的真相是，幸福的人在哪儿都幸福，不幸福的人在哪儿都不幸福。所以要先培养自己的幸福力，不论发生什么，别人都动不了你我的自在开心。这，才是真正强大的气场及自信。。。。
18、香菇
19、黄喉
20、藕片
21、萝卜
22、牛百叶
23、涮羊肉
24、蔬菜拼盘
25、豆芽

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