腌制头莱介绍
腌制头莱
寨沙头莱为地方特色品种,球茎呈园球—椭圆形,收获后经洗净、切片、晾晒、搓盐等处理工序后,用容器密封淹制数月,成品菜色翠棕黄,香味浓郁,酸甜脆爽。主产地寨沙镇,年种植1.5万亩,产量1.5万吨。头菜密闭封存可贮留1年。散装头菜产地批发价:2—4元/公斤。
原料
大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克
制作方法
1.将大头菜去须、根,洗净后横切3刀,深度为整个大头菜的2/3,然后放入缸内,加食盐腌制3天后捞出晒干。 2.将精盐炒熟,与五香面、醋拌在一起。 3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀,装入坛内,封坛口放置7天即成。
特点
香味纯正,脆嫩爽口。
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藠头的腌制方法_酸甜藠头的腌制方法
藠头的腌制方法一.腌藠头1.原料:藠头10千克,辣椒2千克,红白糖500克,盐1千克,酱油1千克,花椒、白酒各少量。2.制作过程:将藠头用清水洗干净,切去根须,和洗干净的鲜辣椒一起剁碎,入缸,加盐进行腌制。密封2个月后,加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料,再密封一个月,即为成品。二.甜藠头1
大头菜适合腌制 如何腌制效果好
大头菜是我们大家都吃过的了吧,在平时的生活中我们很多人都是会选择吃大头菜的了,而且很多人都是会选择把大头菜腌制之后去吃了哦,那么对于腌制过的大头菜来说,我们大家应该如何的进行保存比较好呢,下面就让我们大家一起看看吧。所以,腌制蔬菜一般应在二十天后食用,这也是我们大家在吃大头菜的时候需要注意的了哦。
蒜头的腌制方法,腊八蒜腌制方法
一、蒜头的三种腌制方法方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖2斤,清水10斤,盐1斤(根据口味,但不可超过1.5斤),米醋1两多(根据口味,最好不超过2两)1、切去鲜大蒜的毛根,剥去干皮,蒜梗留1寸左右。清洗干净后入缸,用清水浸泡2天左右,每天换水1~2次,等到除去鲜蒜的辣味后,捞出缸外沥干。2、将泡好的蒜
大头菜适合腌制如何腌制效果好
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