玉林牛腩米粉
广西玉林博白 特产
玉林牛腩米粉介绍
玉林牛腩米粉在解放前已出名。解放后，玉林饮食业发展快，熟食粉摊渐增，其中牛腩米粉更负盛名。因为牛腩米粉原汁、原味，吃起来松软、滑脆，美味爽口。牛腩米粉选料讲究，制作工艺要求严格。工序是：
1、 选料。选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主，其他部分适量。
2、 调料。每15公斤牛腩，用花生油250克，酒、盐、糖各350克，腐乳5只，生姜200克，葱头、蒜头适量。
3、香料。用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只，其他香料总重为50克左右，以布袋装好待用。
4、制作工艺流程。把选好的牛腩置清水中漂浸半小时，漂去血污后，移牛腩置锅中，以文火煮半小时，捞起，切成小块，并取出原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。 与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。
中文名：玉林牛腩米粉
分类：桂菜系
口味：咸香可口
主要食材：牛腩，米粉
玉林牛腩米粉做法大全
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玉米牛腩汤的做法
做法一原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。制作方法1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。做法步骤2.牛腩切成块，不要太小了，约3~4cm的方块。做法步骤4.牛腩入冷水锅，加姜块，加热，至水沸，焯水。做法步骤5.捞出，用温水洗净浮沫。做法步骤6.加适量酱油与料酒。做法步骤7.拌匀，腌制15分钟。做法步骤8.放入高压锅内。做法步骤14.炖出的玉米与牛腩。做法步骤16.盛出，美味立享。
玉米粉_玉米粉怎么吃
什么是玉米粉玉米粉，简单来说就是玉米晒干之后，细磨出来的粉末状。同时，玉米粉也称为玉米面，玉米面与玉米其实的营养成分是一样的，其中都含有维生素、亚油酸、谷物醇等，食用玉米粉能美容养颜，具有延迟衰老，预防肠癌的功效。玉米粉作为改良后一种食材，可以用于凉拌或者炒面，作为烹饪配料，增添口感的美味。玉米粉种
玉米爽身粉_玉米爽身粉的作用
玉米爽身粉和普通爽身粉有什么不同一般爽身粉都含有滑石粉，滑石粉中含有不可分离的铅，铅进入婴儿体内不能很快被排泄。玉米爽身粉作为妈妈们青睐的新一代爽身粉，具有干爽效果好的优点。植物性玉米淀粉的爽身粉比滑石粉的爽身粉感觉更天然，对宝宝皮肤的刺激性较低。
玉米淀粉是玉米粉吗
玉米淀粉是玉米粉吗玉米粉有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。在美国等一些发达国家，玉米粉已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。而玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。那么玉米淀粉是玉米粉吗？下面妈网百科带来玉米淀粉与玉米粉的区别。其实玉米淀粉