火锅牛肉粉
四川雅安雨城 特产
火锅牛肉粉介绍
火锅牛肉粉是雅安著名小吃，因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味，加之是配以牛肉臊子,故菜味浓而香，风格别具。
制作火锅牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黄牛肉切成小块，放热油中炒香，放入豆瓣，炒至油红，加大蒜、鲜汤、竹笋丁、盐、胡椒、香料和姜葱，用中火烧至牛肉粑软即成臊子。其次是调好用于煮烫粉丝的火锅汤料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，烧热，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鲜汤、香料和用温油炒过的干辣椒节，煮至香味四溢即成。最后，将干红薯粉丝(最好用宽粉条)用清水涨发后淘洗干净，用竹制面篼装上，放入沸腾的火锅汤料内烫热装碗内，浇上牛肉臊子即为成品。
中文名：火锅牛肉粉
主要原料：黄牛肉，豆瓣
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，维生素
主要食用功效：饱腹，摄入身体所需营养
适宜人群：老少皆宜
类别：雅安著名汉族小吃
中文名：火锅牛肉粉
主要原料：黄牛肉，豆瓣
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，维生素
主要食用功效：饱腹，摄入身体所需营养
适宜人群：老少皆宜
类别：雅安著名汉族小吃
火锅牛肉粉做法大全
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