中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅
BY：Isabel 2024-11-03 05:21:38 345 ℃
食材
牛腩500g洋葱1/2个胡萝卜1/2根)口蘑3个芹菜3小根蒜2瓣百里香2小根香叶1片红酒250ML番茄酱50g白砂糖1小勺熟透的番茄1个黑胡椒适量盐适量食用油适量熟鹌鹑蛋适量粉条适量油豆腐适量口蘑适量凤尾菇适量青菜适量1
准备材料
准备材料。
2
牛腩洗净切成肉块儿
牛腩洗净切成肉块儿。
口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
3
炒至蔬菜变色后倒入番茄丁
炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
4
加入番茄酱，加入1小勺白糖
加入番茄酱，加入1小勺白糖。
5
倒入焯好的牛肉
倒入焯好的牛肉。
翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
6
倒入没过牛肉的开水
倒入没过牛肉的开水。
加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
注意事项
酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。
绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。
加在锅底里的 红酒不需要用高档的，普通的就可以。
番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。
百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。
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