罗平烟熏肉
云南曲靖罗平 特产
罗平烟熏肉介绍
烟熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉与其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鲜猪肉撒上盐巴后使劲搓揉，然后再让盐水浸泡一定时间，最后拿出来自然晾干。这样，肉的防腐防臭问题是解决了，但肉却变得异常的咸，吃起来口感太差，现在的人们吃腌肉所就是这样的原因。布依烟熏肉却不同，它非但没有半点爽口。布依烟熏肉擦上少许的盐和有关佐料后，挂在柴火灶上面熏烤，鲜肉烤干的同时，各种佐料和柴火的味道也就同时渗入肉中。所以，布依烟熏肉事实上不是腌肉，故此没有腌肉中不堪回味的碱味甚至是苦味，剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。烟熏肉是布依人招待亲朋的上等好菜。走多依河、逛九龙瀑布，在农家乐里你都可以吃到此道布依名菜，当然，你也可以买上一块，带回家慢慢品尝。
罗平烟熏肉做法大全
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风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃 风干腊肉和烟熏腊肉的区别
风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃这两种脱水方法，从口感上面是不一样的，风干的腊肉一般都比较依赖自然条件，所以肉质也非常不稳定，油脂也脱离得不充分，所以吃起来口感会更加油腻，而熏干的腊肉由于热量的作用，肉基本上就已经是熟的了，所以后续的制作也不会
烟熏腊肉的做法 家庭如何自制有烟熏味的腊肉
烟熏腊肉的做法专业熏房制作腊肉全过程分为三步：备料—腌渍—熏制。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。3、熏制熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。刚刚成的腊肉，须经过3～4个月的保藏使其成熟。家庭如何自制有烟熏味的腊肉上面的方法最好有个专门熏制的房间。
烟熏腊肉怎么清洗 清洗熏腊肉六步走
烟熏腊肉一定要注意清洗腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。烟熏腊肉怎么清洗第一步：干刷尘因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烟熏腊肉清洗处理小妙招1、碱面先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康 怎么吃腊肉更健康放心
风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康风干腊肉更健康。必须要承认，烟熏的腊肉确实很不健康。肉熏得越久，其味道越美，但含有的有害物质也会越多。烟熏腊肉在制作的过程当中，烟里面的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物都会吸附到肉上使得肉的色、香、味发生改变。并且里面还含有苯并芘以及亚硝酸盐成分，这两者物质都具有一定