王莽豆豉介绍
王莽豆豉是陕西省安康市石泉县的特产。王莽豆豉是精选用当地的纯黄豆颗粒,采用秦岭深山的泉水沸煮,加入各种天然香料后晒制而成,其形呈原颗粒状,食用方便,口味佳美,是农家土特色的天然纯正口味。
石泉豆豉制作工艺、配料要求十分严格,故其味道香浓,回味无穷。这来自一历史典故,相传当年王莽率军到达池河集镇时断了粮草,便驻扎池河收集军浪。当年黄豆大丰收,军队将征集的黄豆堆积成山。不料遇上绵绵秋雨,将士们就近砍来黄荆条、构树(叶子大好遮雨)盖在黄豆上。几天后雨停,将掀开树枝发现黄豆已变软发黑,有了异味,为防止长虫,便撒上盐摊开晾晒。暴晒两日后黄豆已成黑色,闻着还有一股臭味,有人这时大胆尝了一粒,惊喜地发现其味香浓无比。从此,当地百姓仿照这样方法淹制黄豆,并将其称为“王莽豆豉”。
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豆豉_豆豉的做法大全,豆豉的营养价值,豆豉的作用与功效
豆豉的介绍豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉的营养价值豆豉(音chǐ)
豆豉(香鼓、淡豆豉)
[俗名]香鼓、淡豆豉。[性味]性平,味咸。[功效]和胃,除烦,解鱼腥毒,去寒热。[宜食]适宜风寒感冒,怕冷发热.寒热头痛,腹痛吐泻之人食用;适宜胸膈满闷,心中烦躁者食用。《肘后方》:“今江南人凡得时气,必先用此汤服之,往往便瘥。”南北朝&#
孕妇能吃豆豉吗孕妇可以吃豆豉吗_孕妇吃豆豉的注意事项
孕妇可以吃豆豉吗孕妇慎吃豆豉。豆豉是由黄豆经发霉发酵,加盐加料酒经太阳晒干燥而成,所以含有跟腌制品一样的亚硝酸盐,如果操作不当,还可能有少量黄曲霉素,都是对身体有害的。所以,产妇绝对要少吃。孕妇吃豆豉的注意事项相信大家都吃过豆豉,豆豉,是我国传统发酵豆制品,做菜的时候添加一点豆豉不仅能够增加菜式的味
介绍淡豆豉和豆豉的区别
通过上面的这些介绍,相信大家对于淡豆豉和豆豉的区别也是有了一定的了解了,当然了,淡豆鼓和豆豉的区别也是非常多的哦,用途,味道,原料以及功效都是有着非常大的差别的,所以我们在购买淡豆豉的时候,一定要区分淡豆豉和豆豉哦,千万不要买错了。