合阳辣子豆腐
陕西渭南合阳 特产
合阳辣子豆腐介绍
辣子豆腐 流行于县西南的路井、独店、孟庄一带。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好"哨子"。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭梢子，最后淋上辣子油，味美可口，有"宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席"之说。
辣子豆腐的制作过和分三部分。一是油烫辣子。油要选上好的清油加适量大油，辣椒面则要选择优质色红者。先将生油煎熟，掌握好油温，再倒入辣面，搅匀，随即倒入少量食醋和酱油即可。烫辣子是制作辣子豆腐的关键环节，而关键的关键在于掌握油温。油温过低，辣子不熟，辣而不香；油温过高，辣子变黑，苦而不辣，黑而不红，大大影响效果。二是出浆豆腐。目的在于去掉豆腐中的浆味。用具以砂器为佳。砂器中盛入清水，放进食盐和调料包，再将切好的豆腐放入。关键仍是掌握火候，煎至汤沸，豆腐浮出水面即可。时间过短，浆味难以除尽，入口不爽，且调和味未能渗入食而无味；时间过长则豆腐发硬，失去本色。三是炒臊子。将葱花、粉条、白菜、红萝卜、油炸豆腐、丸子、烧吊子及海带放上调料，用大油爆炒，再加入少量肉汤，即成臊子。
吃时先用漏勺从砂器中舀出豆腐，添上带汤的臊子，臊子约占总量的四分之一，再淋上油辣子即可。辣子色艳，臊子味浓，豆腐软和，入口流香。
中文名：合阳辣子豆腐
分类：家常菜
口味：辣
主要食材：豆腐
合阳辣子豆腐做法大全
HASH：3e4b3abd21a8074a829b2b1516f8f4f6e0b734fa
手把手教你做豆腐圆子——清蒸豆腐圆子
用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分。尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干。3再捏成一个豆腐丸子再捏成一个豆腐丸子。把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟。15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁。4把芡汁淋到豆腐丸子上即可把芡汁淋到豆腐丸子上即可。
麻辣豆腐的家常做法,麻辣豆腐对身体好
炎热的夏季又快到了，你是不是又会出现精神萎靡、食欲不振的情况呢?不要担心，这是绝大多数人夏日的通病奥。但是，我们有什么办法可以增强我们的食欲呢?接下来，就让小编给大家介绍一道让我们食欲大开的美味吧!--那就是麻婆豆腐!?众所周知，麻婆豆腐的特色就是辣辣辣。那么夏天吃辣会对我们的身体有什么好处呢?1、
豆腐渣做法 豆腐渣丸子 美味豆腐渣
美味豆腐渣的做法：材料需要雪里红50克、冬笋50克、盐、味精、辣椒酱、五花肉150克、火腿、花生油、豆腐渣250克、胡椒粉、骨汤，将雪里红洗净切末、冬笋、火腿切末、五花肉切丁。美味豆腐渣清香适口、营养丰富，含有蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。豆腐渣丸子的做法：苹果绿天然养生专家介绍豆腐渣丸子需要材料有豆腐渣、香葱粒、蛋清、味精、淀粉、马蹄粒、色拉油、精盐、冬笋粒，先把豆腐渣挤净豆汁在加入冬笋粒、马蹄粒，在用调料调味后做成小丸子。
豆腐渣做法豆腐渣丸子美味豆腐渣
美味豆腐渣清香适口、营养丰富，含有蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。豆腐渣丸子的做法：苹果绿天然养生专家介绍豆腐渣丸子需要材料有豆腐渣、香葱粒、蛋清、味精、淀粉、马蹄粒、色拉油、精盐、冬笋粒，先把豆腐渣挤净豆汁在加入冬笋粒、马蹄粒，在用调料调味后做成小丸子。