戴庙红焖羊肉介绍
红焖羊肉是戴庙乡的名吃。戴庙乡地处东平湖库区,这一带土地湿润,草木丰茂,特别是有大面积的豆田,秸杆饲料丰富。因此这里家家养羊,户户放牧。是我省小尾寒羊的生产和调拨基地。小尾寒羊种群大,数量多,为制作红焖羊肉提供了丰富的烹饪原料。
戴庙的红焖羊肉,肉质鲜,味道美,肉香汤浓,食之不腻。
羊是人类最早驯养的家畜之一,也是人类的重要食物。商初大臣伊尹善于烹调,被后世尊为“烹饪之圣”,对食羊曾作过记载。在我国已出土的《庖厨图》、《饮宴百戏图》等汉墓壁画中,即绘有包括烤羊在内的宴饮内容。南北朝北魏时的《洛阳伽蓝记》中有“羊者是陆产之最,鱼者乃水族之长。所好不同,并各称珍”的记载。由此可见,羊肉作为人们喜爱的食品,已有悠久的历史。
戴庙红焖羊肉的基本做法是:
以当年长成的嫩羊,剥皮取肉,配以葱、姜、蒜、花椒、茴香、肉扣、草果、白扣、沙仁等佐料。把山羊肉剁成块状。置锅于旺火,将水烧沸,先把羊肉在沸水中氽一下,将浮沫撇去,把羊肉捞出。然后,在热油中爆炒羊肉,将葱、姜、蒜、精盐等佐料放入,把预先熬制成白乳状的羊架汤倒入锅内,漫过羊肉,其上放豆瓣酱,文火慢焖40—50分钟左右,即可出锅食用。
此外,戴庙乡回民饭店还加工羊头、羊耳、羊蹄等食品,可制作全羊席。
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红焖羊肉_红焖羊肉的家常做法
红焖羊肉的家常做法红焖羊肉在外面的餐馆是有得卖的,但自己在家想吃也可以做,那么红焖羊肉的家常做法是什么呢?将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。大
红焖羊肉的家常做法 新乡正宗红焖羊肉怎么做
红焖羊肉的家常做法食材:羊肉500克,啤酒330毫升,油适量,盐适量,洋葱适量,胡萝卜适量,干红椒适量,蒜适量,料酒适量,八角适量,花椒适量,茴香适量,香叶适量,桂皮适量,酱油适量,桂皮适量,姜适量。新乡红焖羊肉最正宗的做法新乡红焖羊肉经过了近20年沉淀积累,大品牌仅有老城酒馆连锁、葛记红焖连锁两家企业。
红焖羊肉怎么做?吃羊肉的好处
因为羊肉一上火,所以有些人认为羊肉不宜在夏天吃,但是,中医专家认为,夏天吃羊肉,可以助体内驱寒解毒。红焖羊肉怎么做?红焖羊肉的做法基本相同,不过调料可以根据个人喜好适当更改,比如还可以用下列材料做红焖羊肉:羊肉或羊排、白萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱和生抽、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞等。
多吃羊肉好吗?红焖羊肉的做法
红焖羊肉的做法基本相同,不过调料可以根据个人喜好适当更改,比如还可以用下列材料做红焖羊肉:羊肉或羊排、白萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱和生抽、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞等。那么红焖羊肉该如何做呢?下面我们来介绍下红焖羊肉的做法:一、材料:羊后腿肉、胡萝卜、盐、十三香、黄酒、老抽、姜、八角、花椒、干辣椒、山奈、草果、鸡精等适量。