重庆泡菜
重庆长寿区长寿 特产
重庆泡菜介绍
"小妹儿，请给我们来一碗泡菜！"每次无论是在饭馆里吃饭，还是在火锅店里烫火锅，总能够听到客人向店家讨要泡菜的声音。
对于重庆人来说，泡菜不单单是一种佐餐的小菜，而是一种难于割舍的情结，更是一种巴渝饮食文化的积淀。在重庆，几乎人人都有吃泡菜的习惯，而每家每户也都有腌制泡菜的习惯。
做泡菜成本低廉，工序十分简单。先备上一坛子盐水，将买回来的可泡之菜洗净，晾干后，放入坛水中腌制，短则一两天，长则三五天就可以食用了。可腌泡的菜没有一致的要求，完全可以根据自己的喜好自由选择。从萝卜、卷心菜到青菜头，从仔姜、海椒到黄瓜，只要你喜欢。
泡菜算不得山珍海味，登不得大雅之堂，可却因为做起来快捷方便，吃起来口感极佳而深受重庆人的喜爱。泡菜的吃法多种多样：如果喜欢吃本味，从泡菜坛里捞起来切细就可以了；如果要味道浓一些，你还可以放入油辣子，再辅以香油、味精和白糖，那味道就更好了。
泡菜不仅可以单独当成菜吃，让你胃口大开，还可以成为做菜的作料。泡椒肉丝、家常鳝鱼、泡椒鸡……这些闻名天下的渝菜哪一样离得开泡菜呢？泡菜在坛子里腌制久了，便会变软，变酸，这就是酸菜了。在重庆，酸菜也深受老百姓的青睐。不用说什么著名的酸菜鸭、酸菜鱼，就单单是一碗酸菜粉丝汤就足以让人垂涎三尺。
朋友从外地来造访，我特意带他去吃了一顿重庆火锅。末了，我叫了一碗地道的重庆泡菜，朋友二话不说，三大碗米饭便不知不觉地下了肚。我问朋友重庆泡菜味道怎么样，他打着饱嗝，伸出大拇指，说了句刚刚学会不久的重庆话：巴适惨了！那还用说吗？重庆泡菜巴适，地球人都晓得！
重庆泡菜做法大全
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臭水沟泡芹菜增重
一潭垃圾丛生、水体污浊的臭水坑内，一捆捆翠绿的芹菜被浸泡其中。几天来，这样一组触目惊心的图片在南通市“濠滨论坛”上受到网友的强烈关注。发帖人称，菜农为了增加重量，竟将从大棚里刚摘的芹菜泡进附近臭水坑中长达3个小时。记者发现，4天来，该帖已被
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重庆酸菜鱼怎么做好吃
酸菜鱼正宗的做法草鱼1条、酸菜300g、盐2g、料酒3g、生抽5g、淀粉10g、干辣椒20g、葱姜蒜各10g、花椒5g、食用油适量、葱花香菜适量1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏，宰杀干净后，去除鱼腥线和鱼肚里的黑膜，这是鱼腥味的主要来源，接着把鱼头、鱼尾剁下，沿着鱼骨把鱼身两边的肉片下，再把鱼肉片成鱼片，备用。
详解重庆四大名菜的始源
详解重庆四大名菜的始源重庆江湖菜，以味道独特著称，在全国各地声名远播，擅长菜品创新的重庆人，又把传统川菜演变为新派川菜、渝派川菜等，并随着企业的不断扩张，推广至全国。香辣蟹美味始源：香辣蟹还是属于阳春白雪似的东西，应该是重庆的饭馆发明的，因为江湖菜馆一般不涉及到螃蟹这样高档的东西，1996年开始风行。