莴笋焖腊肉
河南信阳商城 特产
莴笋焖腊肉介绍
莴笋又称莴苣，地上嫩茎可供食用，其肉质脆嫩，富含胡萝卜素、多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷等营养元素，特别在叶中含量更高。去皮嫩茎可生食、凉拌、炒食、焖食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。以鲜莴笋嫩茎、腊肉为主要原料，经过焖制而成的莴笋焖腊肉，腊香爽脆，营养丰富，是一款难得的美味佳肴。
具体做法：
1.选取鲜莴笋地上嫩茎三根（毛重约700克），腊肉600克。
2.选取食盐6克及调和油、生抽、料酒、生姜、蒜苗各适量。
3.将莴笋去皮洗净，切滚刀块；腊肉用温水浸泡10小时，洗净、控水，切成4×3×1厘米的片状待用；生姜切片，蒜苗去叶留杆，切3厘米长段。
4.将炒锅放置到旺火上烧热，加入调和油，放入姜片，炝出香味后，再将腊肉片下入锅中，加入料酒，翻炒至出油、微黄，改用中火，淋入生抽，下入莴笋块、食盐、适量汤汁（汤汁以淹没主、辅料为宜），再改用小火焖40分钟，撒上蒜段，即可出锅。
5.将菜肴盛入砂锅或品盆，调摆成型。
信息来源：商城县特色菜研究会
中文名：莴笋焖腊肉
主料：腊肉 莴笋
辅料：盐 头道酱油
特点：香辣可口
莴笋焖腊肉做法大全
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莴笋炒腊肉
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莴笋炒腊肉的做法
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莴笋炒腊肉的食用功效
吃货们在品尝莴笋炒腊肉的美味时，是否也会在心里嘀咕，莴笋炒腊肉这道家常小菜，它的食用功效在哪了，熟悉了莴笋炒腊肉的食用功效，下次您可以与家人共进餐时也多了很多饭后的谈资哦！
莴笋炒腊肉的食材选购
主妇们买莴笋和腊肉这两种食材时，往往有疑惑，不知道什么样的莴笋才是最适合的，由于腊肉一般是风干的，所以也很难分辨好坏。那么如何才能买到性价比高的莴笋和腊肉了，下面妈网百科为您的介绍，让您拥有一双火眼精金，再也不用发愁了哦。