开山红薯粉丝
广西贺州富川 特产
开山红薯粉丝介绍
开山红薯粉丝，是贺州的一道特产，是经科学提炼把红薯中大量糖分，脂肪提取走的方法制成，人们长期食用不会发胖，是一种现代不可多得的纯天然食品。
制作方法
(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。
(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。
(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2-5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。
(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。
(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5-3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8-9成即成(形成糊化淀粉)。
(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
文献记载
从古医学上讲，《本草纲目》曾记载甘薯（红薯）有：“补虚乏，益气力，健脾胃，补肾阴”等作用。现代医学认为，红薯具有防癌、抗癌的药用功效，含有人体所需的多种维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，还具有益心血，养容颜，抗衰老等作用．红薯属碱性食品，能中和人体因肉、蛋、奶等食品增加而造成多余的胃酸。
开山红薯粉丝做法大全
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番茄红薯粉丝汤——开胃消食清热解毒
红薯大家都很熟悉的，香甜可口，而且还可以做各种的甜品和美食哦，红薯的食用率比较高，而且还可以有健脾养胃的作用，含有的植物纤维素和维生素比较多，如何食用呢，今天介绍番茄红薯粉丝汤的做法。番茄红薯粉丝汤的具体的做法和它的营养价值的，大家都了解了吧，开胃消食清热解毒健脾胃，不仅可以补充人体所需的营养物质，而且还可以起到增强食欲，促进生长的作用，所以大家可以放心食用。
红薯粉_红薯粉丝
什么是红薯粉什么是红薯粉，对于红薯粉大家都了解，它是一种淀粉，是通过红薯加工而成的。而且利用红薯粉还可制作成红薯粉条等。红薯粉，一种食物。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。由红薯加工制成。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1
粉丝主要价值_粉丝生产制作
粉丝生产制作粉丝红薯粉丝红薯粉丝加工的原料要求：用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。⒈配料与打芡。红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制
红薯粉丝和绿豆粉丝的区别
粉丝是一种很爽滑的食物，粉丝干的时候比较硬，很容易折断，而把粉丝泡完后还是比较有嚼劲的，粉丝的种类有很多，绿豆粉丝红薯粉丝就比较常见，下面就给大家介绍一下红薯粉丝和绿瘦粉丝的区别。红薯粉丝和绿豆粉丝的外观区别红薯粉丝是晶莹剔透的，颜色属于灰色细长条状，主要就是用红薯加工以后制作出来的一种。上面介绍的就是红薯粉丝和绿豆粉丝的区别，红薯粉丝和绿豆粉丝的味道都非常不错，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养物质，让身体体质变得更好，但是不同的人适合的食物不同，应该根据自身实际情况进行挑选。