水煮肉片
四川省特色小吃
水煮肉片介绍
水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
水煮肉片是四川一道经典传统名菜，属于川菜之小河帮菜系，是川菜之盐帮菜代表菜，也是四川一道著名的川菜家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，是20世纪30年代，自贡名厨范吉安创新出风味突出的水煮肉片，其特点是肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》，还被自贡市餐饮美食协会评为自贡首届盐帮菜“十大名菜”。
水煮肉片是四川一道经典传统名菜，属于川菜之小河帮菜系，是川菜之盐帮菜代表菜，也是四川一道著名的川菜家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，是20世纪30年代，自贡名厨范吉安创新出风味突出的水煮肉片，其特点是肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》，还被自贡市餐饮美食协会评为自贡首届盐帮菜“十大名菜”。
中文名：水煮肉片
外文名：poached spicy slices of pork
分类：家常菜，川菜
口味：麻、辣、鲜、烫、香
工艺：水煮、油烫
主要食材：猪肉
水煮肉片的做法水煮肉片的家常做法及水煮肉片是哪里的菜系
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，源自自贡菜水煮牛肉，是在盐帮下层工人中形成的，几乎四川家家户户都会做，其特色是麻、辣、鲜、烫。水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片做法水煮肉片做法大全
下面，养生频道小编就为你详细介绍：水煮肉片做法水煮肉片做法大全。7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。3.等水开后，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。制作工艺1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。
水煮肉片的做法水煮肉片怎么做
水煮是川菜一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。水煮肉片怎么做？
水煮肉片是哪里的菜水煮肉片的做法
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是麻、辣、鲜、烫。今天小编就为大家介绍水煮肉片的做法，让每个人都学会这道受欢迎的川菜!8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。让水煮肉片特别香的几个诀窍：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。