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小炒南瓜叶做法大全有：
1.南瓜叶拉丝，洗净，
2.姜蒜 辣椒切好，备用。按个人喜欢 可以不放青椒。
3.锅中加水烧开，放入南瓜叶过水，（可以把南瓜叶子上的毛毛去掉），一分钟后倒出，冷水泡一下
4.捞出叶子用手把水挤干，切碎
5.锅中倒油，热后姜蒜辣椒一起倒入，
6.姜蒜炒出香味就把南瓜叶倒入一起炒，加盐，鸡精一起炒，然后放一点点水（加一点点肉汤最好）煮一会，收汁
7.成品就好了
不吃辣椒可以不放。叶子一定要过一下水，因为叶子上有毛毛，过水可以去掉。
