客家黄酒焖猪蹄食材
客家黄酒焖猪蹄的做法
1.猪蹄洗净,放入沸水中焯水,滴几滴料酒去腥,撇净血沫,捞出。
2.捞出的猪蹄过冷水,然后沥干水分。
3.准备好姜、蒜瓣、切碎的干辣椒。
4.锅中倒入适量的油,放入适量冰糖,小火融化冰糖。
5.糖融化后,放入猪蹄,小火不断翻炒,炒出糖色。
6.加入姜蒜,干辣椒,加入盐、生抽老抽蚝油十三香等调料,不断翻炒,至猪蹄上色。
7.把猪蹄倒入砂锅中,加入一碗黄酒,加适量清水至末过猪蹄,拌匀汤汁大火煮开后转小火焖煮50分钟左右。中途翻拌一到两次。
8.盛出开吃咯。
小贴士
干辣椒的量可以根据自己的口味作调整。