炝汁苦苦菜食材
炝汁苦苦菜的做法
1.去枣园采摘,到处都是苦苦菜,随手拔了一些。
2.择洗干净,放入开水锅中,焯5分钟左右,捞出放入清水中浸泡两小时。
3.攥干水分。
4.改刀,方便食用。
5.放入盆中。
6.准备适量小葱、干辣椒段和蒜蓉。
7.炒锅放油烧热,放花椒炸香捞出,放入葱、蒜、干辣椒,炒出香味。
8.放少许生抽。
9.少许陈醋。
10.放入盐。
11.放入少许白糖。
12.放入鸡精。
13.加少许开水,调好味道。
14.将炝好的料汁浇在菜里。
15.搅拌均匀。
16.成品。
小贴士
1.焯好的苦苦菜用清水浸泡,可减轻苦味。2.不放醋又是一种味型。