南瓜子酥的做法大全

1.准备水、白糖、盐、植物油

2.所有果仁称重，这是样品拍照用的

3.水饴65克称好

4.混合果仁进烤箱150度15分钟烤熟后不要拿出来放烤箱保持温度。

5.水、水饴糖浆，白糖倒入不粘锅中开小火煮，煮期间不要翻炒糖浆

6.煮到110度这个程度

7.加入植物油

8.油和糖浆搅拌均匀后继继煮沸搅拌均匀

9.熬糖空间模具刷点植物油

10.小火继续熬目前139度

11.熬到糖浆有点变色温度146度关火

12.倒入烤箱中保温的瓜子仁

13.迅速搅拌均匀

14.带上胿胶手套揉匀保证每个瓜子仁上裹上糖浆

15.倒入模具中用手按压平

16.再用擀面杖压至表面光滑

17.不用等放凉直接扣出来准备切

18.先切条状，速度要快，不然凉了切就碎了。

19.再切成小块

20.切完所有的凉晾，密封保存。

熬糖要用温度计，切糖趁热切凉了会碎，这个瓜子酥的口感是酥脆的