红汤酸笋鸡的做法大全

酸笋

白糖

鸡精

鸡

香辣酱

豆瓣酱

蒜

草果粉

胡椒粉

老抽

盐

八角粉

生抽

油

料酒

干辣椒粉

干辣椒段

干花椒

小香菜

小米辣

姜

大葱

1.鸡洗净砍块

2.鸡块加料酒，盐，胡椒粉（1克）腌制5分钟

3.酸笋清洗一下备用

4.姜蒜切片，小米辣切段，大葱斜刀切段，小香菜切两节

5.将腌好的鸡块加开水泡3分钟，再次清洗，（有利于清除血水跟浮沫）

6.锅中烧热油，加姜蒜，小米辣，干辣椒，干花椒爆香

7.加豆瓣酱，香辣酱，干辣椒粉炒出红油

8.加酸笋，鸡块翻炒1分钟

9.加高汤或清水烧开

10.加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，八角粉，草果粉调味

11.待鸡煮熟加大葱段煮10秒钟

12.起锅，撒小香菜即可

13.成品图

小贴士

鸡腌好后用开水泡一下可以去除血水，烹饪时能减少浮沫